BIZCOCHO DE MANGO

 

De vuelta al trabajo, a la rutina, a los madrugones, a las prisas por las mañanas para no llegar tarde al cole ....  y a los DESAYUNOS.

Para la vuelta al trabajo he hecho este bizcocho que lo vi en el blog de  Las galletas de Sofía, y la verdad que como dice Sofía es rico, no muy dulce, súper jugoso, con fruta, ... vamos ESPECTACULAR.
Es la tercera vez que lo hago y no creo que sea la última.

INGREDIENTES

• 1 mango maduro
• 3 huevos
• 210 g de mantequilla
• 210 g de azúcar
• 210 g de harina
• 1 sobre de levadura (16 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC.

Preparamos un molde redondo de 20 cm de diámetro.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa. A continuación añadimos la vainilla y las yemas y volvemos a batir. Tamizamos la harina y la levadura y se lo echamos a la mezcla anterior, mezclamos con cuidado. Por últimos añadimos las clara a punto de nieve, mezclando con cuidado con unas varillas de mano, y los trocitos de mango.

Al horno unos 50 minutos y listo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Este bizcocho admite cualquier tipo de fruta así que podéis animaros a hacer alguna variante, yo lo he hecho con piña en almíbar, y delicioso, aunque algo dulzón, pero si cabe aún más jugoso que el de mango.

 

La próxima vez quiero hacerlo de manzana, si alguno se anima que me diga que tal le ha salido y si le ha gustado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un beso y hasta mañana