jueves, 30 de abril de 2015

BIZCOCHO DE PIÑA

Y otro mes que se termina.
¡Pero que rápido pasa el tiempo! 
sobre todo si estamos activos 16 horas al día. Y es que no paro, entre el reto de lectura (este mes me he leído dos libros, no eran muy largos), el ganchillo, el punto, el patchwork, la repostería, quedar con las amigas, el trabajo, las niñas, los deberes del cole, … vamos, que no me da tiempo a aburrirme. Eso sí, cuando me meto en la cama, caigo redonda.
Los libros que me he leído durante este mes han sido, “Bajo la misma estrella” de John Green, y “Se prohíbe tener afectos desmedidos en la puerta de la pensión” de Mamen Sánchez. Los dos me han gustado, no son muy largos. El primero es muy triste, lloraba cada vez que lo leía. El segundo es bastante ameno y muy fácil y rápido de leer. 
El libro que he elegido para el reto del mes de mayo es “Hombres buenos” de Arturo Pérez-Reverte. 
Ya os diré si me ha gustado.
El patchwork, otra de mis aficiones que me quita el sueño, y es que estoy deseando tener 5 minutos para ponerme con la máquina y terminar o empezar los proyectos que tengo.
Esta semana he terminado dos neceseres que empecé hace unos días. 
¿Os suena la tela del verde? 
Mirad bien las fotos del bizcocho. 
Son telas que tenía hace tiempo y las usaba para hacer de fondo en las fotos o las ponía de base. Pues han pasado a mejor vida. Ahora se han convertido en este precioso neceser.
Y ahora, otra de mis aficiones, la repostería, hoy toca este delicioso bizcocho de piña, súper jugoso ya que lo empapamos con el almíbar de la piña. Muy rico. Este bizcocho lo hice para un viernes del club de las mañosas. 
Pues vamos con la receta
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
  • 7 rodajas de piña en su jugo (guardamos el jugo para empapar el bizcocho una vez que esté horneado)
  • 150 g de azúcar moreno
  • 150 g de harina
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 de cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL CARAMELO
  • 60 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de agua
  • Un chorrito de zumo de limón
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde, yo he usado uno redondo desmoldable de 20 cm de diámetro. Ponemos un poco de mantequilla en la base y en los laterales.
Preparamos el caramelo: ponemos en un cazo el azúcar, el agua y el zumo de limón. Dejamos en el fuego, sin remover hasta que adquiera un tono dorado. 
Vertemos el caramelo caliente en la base del molde. Sobre éste ponemos las rodajas de piña. Reservamos.
Batimos con unas varillas eléctricas, o en un robot de cocina el azúcar moreno con el aceite. 
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos. Hasta que no esté bien integrado el primero, no añadimos el siguiente.
Tamizamos la harina con la levadura. Lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos bien con movimientos envolventes.
Vertemos la masa del bizcocho en el molde por encima de la piña.
Horneamos a 180ºC durante 45 minutos. Para comprobar si está hecho, pinchamos con un palillo en el centro del bizcocho, si sale limpio es que ya está. 
Antes de desmoldar pinchamos el bizcocho con un palillo y vertemos sobre él parte del jugo de la piña.
Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. 
Y listo. Espero que os guste.
Un beso y hasta mañana.




lunes, 27 de abril de 2015

BIZCOCHO DE REMOLACHA, "RED VELVET CAKE"

Este bizcocho lo hice ya hace un tiempo. La receta vi en el blog de Sandeea La receta de la felicidad
Hace tiempo hice un Red Velvet  pero utilizando colorante rojo para obtener este color característico.
Con esta receta no hace falta ningún tipo de colorante, el color se lo da la remolacha.
Con las cantidades que os doy salen dos bizcochos de 18 cm de diámetro. Si queréis podéis hacer solo uno en un molde un poco más grande.
Y que no os eche para atrás el que lleve remolacha, está muy rico y el cacao enmascara completamente el sabor de la remolacha.
INGREDIENTES BIZCOCHO
  • 200 g de remolacha cruda (más o menos 1 remolacha) 
  • zumo de un limón 
  • 2 cucharadas vinagre 
  • 125 g de nata fresca (crème fraîche) 
  • 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente 
  • 200 g azúcar 
  • 2 huevos medianos 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla 
  • 250 g de harina 
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo natural 
  • 2 cucharaditas de levadura 
INGREDIENTES COBERTURA DE QUESO
  • 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente 
  • 250 g de queso crema (tipo Philadelphia) 
  • 200 g de azúcar glass 
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN
  • 80 g de coco rallado 
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO
Precalentamos el horno a 150ºC.
Engrasamos dos moldes de 18 cm y ponemos papel de hornear en la base (para que sea más fácil desmoldarlo)
Pelamos, troceamos, y trituramos la remolacha. Agregamos el zumo de limón y el vinagre. Seguimos triturando (yo lo he hecho con la minipimer) hasta obtener un puré lo más fino posible.
Agregamos la nata fresca, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea .
En un bol mezclamos (con una batidora de varillas) la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa
Añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado
Añadimos la mezcla de remolacha y la vainilla. (La masa puede tener una cierta apariencia “cortada” pero es normal).
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos con una espátula hasta que estén todos los ingredientes bien integrados
Vertemos la mezcla en los moldes distribuyéndola uniformemente.
Horneamos 20-25 minutos a 150º C
Sacamos del horno, y esperamos unos minutos antes de desmoldar
Una vez que los bizcochos están totalmente fríos los nivelamos, (yo lo hago con una lira, si no tenéis se puede hacer con un cuchillo) para que todas las dos capas sean del mismo tamaño y reservamos.
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO
Batimos la mantequilla con el queso y el azúcar a máxima velocidad con un batidor de varillas, hasta que obtengamos una masa esponjosa, blanquecina, y homogénea (unos 5 minutos) .
MONTAJE
Rellenamos y cubrimos la tarta: ponemos uno de los bizcochos sobre el plato donde vayamos a servir la tarta. Colocamos sobre esta capa un par de cucharadas de la crema de queso, y con una espátula la distribuimos uniformemente. Ponemos el otro bizcocho encima, presionando ligeramente.
Cubrimos la tarta con una capa de crema de queso.
La ponemos unos 15 minutos en el congelador para que la crema de queso se endurezca un poco.
Espolvoreamos coco rallado sobre la parte superior de la tarta y por los laterales. Si no os gusta el coco, podéis omitir este paso o sustituir el coco por cacao en polvo.
La guardamos en la nevera hasta el momento de tomarla.
Veréis que rica está, y la crema de queso deliciosa.
Un beso y hasta mañana.


jueves, 23 de abril de 2015

PAN CON HARINA INTEGRAL DE ESPELTA

Desde hace bastante tiempo, más de un año, tenía pendiente hacer pan, y por fin ayer me decidí. Busqué un pan sencillo y que no se preparase con masa madre por falta de tiempo. (Tarea pendiente: hacer pan con masa madre).
Compré hace ya tiempo un banneton en María Lunarillos para cuando hiciese pan, y por fin lo he estrenado.
Un banneton es un “cesto” de pulpa de madera. Los hay de diversas formas y dibujos, el que yo tengo es rectangular con un dibujo de espiga. Se emplean durante el segundo levado de los panes y evitan que las masas se peguen y a que no pierdan su forma.
Como estoy a régimen, que raro, ¿verdad? busqué un pan apto para mi dieta, es decir con harina integral, y encontré este en María Lunarillos
Lo he llevado al trabajo para desayunar y ha gustado muchísimo.
Si lo ponéis con aceite el desayuno ideal.
¡¡Qué rico!! 
Los ingredientes son los básicos que lleva el pan: agua, harina, sal y levadura.
Es muy sencillo de hacer, lo único que es pesado por los tiempos de espera y por el amasado a mano (aunque si queréis podéis amasarlo con un robot).
INGREDIENTES
  • 300 g de harina de fuerza
  • 200 g de harina integral de espelta
  • 300 g de agua
  • 15 g de levadura fresca (en vez de levadura fresca podéis poner 5 g de levadura de panadería liofilizada)
  • 10 g de sal
  • 20 g de miel (yo no se la he puesto, por mi régimen)
PREPARACIÓN
Ponemos la levadura con un poco de agua y disolvemos. Reservamos.
Mezclamos la harina con el agua y dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos la levadura y la sal, empezamos a amasar, a mano. Amasamos dos minutos y dejamos reposar 10 minutos; continuamos hasta que la masa esté fina y elástica. (Yo estuve 1 hora y media).
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un cuenco grande y aceitado. La tapamos bien y la dejamos fermentar hasta que casi doble el volumen.
Cuando ha fermentado la volcamos sobre la encimera bien enharinada y la aplastamos bien para quitarle el gas.
Moldeamos en forma de barra (del tamaño del banneton).
Enharinamos perfectamente el banneton y colocamos la barra en él. Tapamos con plástico y dejamos que fermente.
Mientras ponemos el horno a calentar a 250º (sin aire).
Enharinamos el molde donde vayamos a hornear el pan y cuando el pan casi haya doblado, lo ponemos en el molde donde vayamos a hornearlo
hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo y lo horneamos.
 
A 250ºC los primeros 10 minutos.
A 220ºC durante media hora.
A 200ºC otros 10 minutos para que el pan esté seco por dentro y conseguir una corteza crujiente.
Pues a prepararlo y tenerlo listo para desayunar, o merendar, o para el bocadillo de la merienda.
Un beso y hasta mañana.
 

miércoles, 22 de abril de 2015

BRAZO DE GITANO DE QUESO Y MEMBRILLO

Este delicioso brazo de gitano lo hice para nuestra reunión de los viernes. Ya hemos empezado la temporada primavera-verano así que nos hemos pasado al algodón, aunque nos quedan labores pendientes por terminar de lana, pero estas ya las retomaremos en octubre o noviembre.
Yo como sabéis por posts anteriores he comenzado con el patchwork. La semana pasada terminé mi bolsa para las labores. Ahora me entra todo.
¡Me encanta el patchwork! 
Además me lo paso genial en clase, la profe un encanto, mis compañeras también y que decir de las dueñas. Todas son geniales y eso que llevo muy poco tiempo yendo, pero se hacen querer. El tiempo en la TERTULIA DEL PATCH pasa rapidísimo.
Bueno a lo mío. Como os he comentado merendamos este brazo de gitano, pero no solo eso, también hice BUNDT CAKE DE CHOCOLATE NEGRO
Y claro algo salado
  • Hojaldre con jamón y queso,
  • Pan de molde relleno de queso, bacon y huevo de codorniz
  • Tartaletas de queso azul y cebollino
  • etc
Bueno, empecemos con la receta del brazo de gitano.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
  • 4 huevos
  • 130 g de azúcar
  • 170 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Un pellizco de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
  • 300 g de queso crema de untar
  • 300 g de crema de membrillo (derrite en el microondas 2 partes de carne de membrillo con una de agua y mezcla bien)
  • Almendras crocanti 
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO EN LA THERMOMIX
Precalentamos el horno a 180ºC.
El bizcocho lo hice en la thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 2 minutos a 40ºC y a velocidad 3. Pasado este tiempo volvemos a programar 2 minutos a la misma velocidad. Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Programamos 5 segundos a velocidad 3.
Ponemos un tapete de silicona sobre la bandeja del horno y echamos la masa sobre él. Si no tenéis tapete de silicona, no importa, forráis la bandeja con papel de hornear.Vertemos esta mezcla en la bandeja del horno y horneamos 10 minutos.
Una vez horneado lo ponemos sobre un paño húmedo, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO TRADICIONAL
Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos la harina, sal y levadura. Mezclamos lo justo, hasta que estén bien incorporados los ingredientes.
Ponemos un tapete de silicona sobre la bandeja del horno y echamos la masa sobre él. Si no tenéis tapete de silicona, no importa, forráis la bandeja con papel de hornear.
Horneamos de 10 minutos.
Una vez horneado lo ponemos sobre un paño húmedo, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
Extendemos el bizcocho y untamos el queso sobre él y a continuación la crema de membrillo. Espolvoreamos con la almendra crocanti y enrollamos con cuidado prensando muy bien para que quede unido. Envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera unas dos horas.
Cubrimos el brazo de gitano por fuera con queso y espolvoreamos almendras.
Lo guardamos en la nevera hasta el momento de tomarlo.
¡¡RIQUÍSIMO!!
Espero que os guste.
Un beso y hasta mañana.

jueves, 16 de abril de 2015

ANGEL FOOD CAKE

Este bizcocho lo he hecho ya en varias ocasiones, ya que es muy sencillo de preparar, no lleva yemas (quitamos calorías), podemos usar las claras que ya vienen envasadas, es muy rápido de preparar, lleva muy poca harina. Pero algo malo tiene que tener y es que lleva mucha azúcar, y está tan rico y es tan ligero que te vas a tomar medio bizcocho de una vez.
Para hacer este bizcocho se necesita un molde especial de Angel Food Cake.
Es un molde de aluminio, de tubo, desmoldable y con patitas. Los hay de 18 cm de diámetro y de 25. En caso de no tener este tipo de molde lo podéis hacer en uno de aluminio redondo.
La receta la he hecho tal cual de la de Bea Roque.
INGREDIENTES (para un molde de 18 cm)
  • 9 claras de huevo 
  • 75 g harina 
  • 200 g de azúcar glass
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla 
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170º.
Importante NO HAY QUE ENGRASAR EL MOLDE.
Tamizamos la harina y reservamos.
Tamizamos el azúcar y reservamos.
Batimos las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto hasta que el cremor tártaro se haya disuelto totalmente.
Aumentamos la velocidad de la batidora y continuamos batiendo hasta que las claras hayan montado y consigamos que se formen picos blandos. 
Sin dejar de batir, bajamos la velocidad y vamos incorporando el azúcar poco a poco.
Incorporamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo a velocidad media durante 1 minuto.
Bajamos la velocidad. Y vamos añadiendo poco a poco la harina.
Ponemos la masa en el molde, ayudándonos con una espátula.
Horneamos durante 40 minutos.
Estará listo si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda (la tocamos ligeramente para comprobarlo).
Una vez horneado lo sacamos del horno, damos la vuelta al molde y lo dejamos enfriar durante al menos 1 hora.
Pasado este tiempo, pasamos un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para que se despegue el bizcocho.
Estos moldes tienen la base desmoldable, así que le daremos la vuelta sobre un plato.
Lo dejamos enfriar otra hora sobre una rejilla. Hasta que esté totalmente frío.
os va a encantar. es muy ligero y con un sabor muy especial.
Un beso y hasta mañana. 

lunes, 13 de abril de 2015

QUESADA DE YOGUR

Uno de nuestros viernes hice esta quesada de yogur. La receta es de Directo al Paladar, uno de los blogs que sigo. La verdad es que está muy rica, muy suave y nada empalagosa. Se puede repetir varias veces.
Como los viernes ando algo apurada de tiempo las fotos que hago son con el móvil, no me da tiempo a preparar mi “cubículo” que tengo para hacer las fotos, así que no son de muy buena calidad.
La quesada la podéis tomar a temperatura ambiente o fría (de la nevera). A mí, personalmente me gusta más fría.

INGREDIENTES

  • 1 yogur natural
  • 60 g de mantequilla (derretida)
  • 2 huevos
  • 2 medidas del vaso del yogur de azúcar
  • 4 medidas del vaso del yogur de leche entera
  • 2 medidas del vaso de yogur de harina
  • Canela en polvo para espolvorear
  • Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC
Ponemos en un bol el yogur con la mantequilla. Mezclamos bien.
Añadimos los huevos, el  azúcar, la leche entera y la harina. Mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde, espolvoreamos de canela y azúcar y horneamos durante 60 minutos.
La dejamos enfriar, y volvemos a espolvorear con canela (opcional).
Un beso y hasta mañana.

miércoles, 8 de abril de 2015

HOT CROSS BUNS DE CHOCOLATE

El año pasado, también por estas fechas (Semana Santa), preparé estosBOLLITOS, pero en vez de con pasas esta vez los he hecho con trocitos de chocolate. Esta receta la he visto en KANELA Y LIMÓN.
Estos bollos son típicos de los países anglosajones y se suelen hacer en Semana Santa. Dejé esta receta programada para que se publicase el día 1, pero no sé qué ha pasado que no se publicó. Pero aunque sea un bollo típico de Semana Santa lo podemos tomar en cualquier ocasión, así que si os apetece probarlos, vamos con ellos.
INGREDIENTES PARA LA MASA

  • 180ml de leche
  • 12g de levadura fresca de panadería
  • Una cucharadita de especias (15 g de canela, 4 g de jengibre, 2 g de clavo molido, 2g de nuez moscada en polvo. Esta mezcla la podéis guardar en un tarro). 
  • 50g de azúcar
  • 30g de mantequilla
  • 350g de harina de fuerza
  • 40g de huevo
  • 25g de copos de puré de patata
  • 80g de pepitas de chocolate
INGREDIENTES PARA LA CRUZ
  • 75g de harina
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 50ml de agua

  • Huevo batido para pincelar
PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura en la leche y amasamos juntos todos los ingredientes (excepto la mantequilla y los chips). 
Una vez todos los ingredientes unidos y bien amasados, incorporamos la mantequilla blanda en trocitos pequeños y seguimos amasando hasta integrarla completamente. 
Por último agregamos las pepitas de chocolate y amasamos bien para que queden repartidos por toda la masa. 
Dejamos la masa en un bol engrasado con aceite y lo tapamos hasta que haya doblado su volumen (dos horas aproximadamente).
Dividimos la masa en bollitos. De unos 70 g cada uno.
Los ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Dejamos una separación entre ellos ya que al hornearlos crecen.
Los tapamos de nuevo y dejamos que aumente su volumen durante unos 45 minutos.
Pincelamos los bollos con huevo batido. Dejamos que se seque un poco el huevo antes de poner la cruz (para que no se resbale).
Preparamos la masa para la cruz mezclando todos los ingredientes hasta formar una pasta que nos permita hacer esa forma. Colocamos la masa en una manga pastelera y dibujamos la cruz sobre cada uno de los bollitos. 
Precalentamos el horno a 190ºC 
Horneamos los bollos 20 minutos (hasta que estén dorados).
Los dejamos enfriar y ya están listos para comer.
Si queréis una vez horneados se pueden congelar.
Un beso y hasta mañana.

miércoles, 1 de abril de 2015

BIZCOCHO DE MANZANAS Y PERAS

    
Rico, jugoso, dulce, fácil, ...
¿Se os ocurre algo más?
Este es de los bizcochos que repetiré junto con el de quesitos, el de plátano y nueces, el de naranja, y algún otro que no recuerdo ahora mismo.
La receta la he visto en velocidad cuchara, os la recomiendo, sobre todo si tenéis thermomix, ya que todo son recetas para hacer en ella, aunque se pueden adaptar fácilmente al método tradicional.
 
INGREDIENTES
  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 40 g de azúcar vainillado
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 220 g de harina
  • 2 manzanas
  • 2 peras
PREPARACIÓN CON TERMOMIX
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde cuadrado y ponemos papel de hornear en la base. 
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 40º, velocidad 3 y medio. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar 6 minutos, sin temperatura a velocidad 3 y medio.
Añadimos la mantequilla, la harina, la sal y la levadura y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.
Pelamos las manzanas y las peras y las cortamos en rodajas.
Ponemos la mitad de la masa, encima ponemos las rodajas de peras, ponemos la otra mitad de la masa y ponemos las manzanas encima (se hundirán un poco, no pasa nada)
Horneamos 45 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Espolvoreamos con azúcar glas.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde cuadrado y ponemos papel de hornear en la base. 
Con una batidora mezclamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado a velocidad alta por lo menos 10 minutos.
Añadimos la mantequilla, la harina, la sal y la levadura y mezclamos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Pelamos las manzanas y las peras y las cortamos en rodajas.
Ponemos la mitad de la masa, encima ponemos las rodajas de peras, ponemos la otra mitad de la masa y ponemos las manzanas encima.
Horneamos 45 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Espolvoreamos con azúcar glas.
Un beso y hasta mañana.