miércoles, 28 de mayo de 2014

TARTA DE TURRON DE JIJONA

Este fin de semana estve ordenando un poco la cocina y en la caja de las galletas apareció una tableta de turrón. Estuve pensando qué hacer con ella, si comerla tal cual o preparar algún postre con ella.
Me decidí por esto último así que me puse a buscar por internet y al final hice una mezcla de varias recetas que vi. Cogí parte de los ingredientes de una mousse de turrón y parte de una tarta crocante. Empecé a ver qué ingredientes de una receta podían ir bien con la otra y esto es lo que ha salido. 
Aunque os pueda parecer lo contrario, no es una tarta empalagosa ni pesada. Es muy suave y de un sabor exquisito. Pienso repetirla en breve, en cuanto mi madre me la pida, ya que se reunen los viernes un grupo de amigas para jugar a las cartas, así que cuando le toque en su casa esta es la tarta que les haré.

INGREDIENTES
  • 250 g de galletas (yo he puesto digestive, pero sirve cualquiera)
  • 500 ml de nata.
  • 500 + 50ml de leche
  • 80 g de mantequilla
  • 2 sobres de cuajada.
  • 300 g de turrón de jijona
  • 120 g de almendra crocante
  • 100 g de azúcar

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde redondo de 24 o 26 cm de diámetro. Forramos la base con papel de hornear y engrasamos los laterales.
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida y 50 ml de leche. Mezclamos bien hasta tener una pasta homogénea
Horneamos durante 10 minutos. Reservamos.
Disolvemos los dos sobres de cuajada en un poco de leche.
Ponemos en una cacerola la leche y la nata a calentar. Cuando esté caliente añadimos el azúcar y removemos. Cuando comience a hervir añadimos el turrón desmigado. Removemos hasta que esté todo bien disuelto y sin grumos, nos ayudamos con la minipimer.
Añadimos la cuajada disuelta en la leche y seguimos batiendo hasta que vuelva a hervir.
Vertemos esta preparación sobre la base de galletas. La dejamos enfriar. Cuando esté tibia la ponemos en la nevera como mínimo 3 horas. Antes de servir decoramos la superficie con las almendras y lista.
¡¡Al ataque!!
Un beso y hasta mañana.

martes, 27 de mayo de 2014

TARTA DE QUESO Y FRESAS

La semana pasada fue el cumpleaños de un amigo y esta fue la tarta que le hizo su mujer y también amiga mía.
En seguida me mandó la receta por whatsapp y como por casualidad tenía fresas y queso mascarpone la hice de inmediato. Fue el desayuno del lunes pasado.
Hay que aprovechar que estamos en temporada de fresas.
De todas formas es una tarta que se puede hacer con melocotón en almíbar, naranja, mandarina, etc. Así que en invierno podemos seguir haciéndola aunque no haya fresas.
Es una tarta muy fácil de hacer, muy rápida de preparar, se mancha poco, no se usa el horno, está muy rica, ... que más se puede pedir.
Lo que os recomiendo es que hagáis el doble de cantidad de crema, ya que queda muy justita. 
INGREDIENTES PARA LA BASE
  • 80 g de mantequilla derretida
  • 250 g de galletas tipo Digestive
INGREDIENTES PARA LA CREMA
  • 250 g de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 250 g de fresas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla, mezclamos bien hasta obtener una pasta.
Forramos la base de un molde redondo (de 22cm) con papel de hornear y engrasamos los laterales. 
Extendemos la mezcla de las galletas con la mantequilla en el molde presionando bien por la base y por las paredes.
Mientras preparamos la crema lo metemos en la nevera.
Separamos las clasras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos el queso y la vainilla. Batimos bien hasta que no haya grumos.
Añadimos las claras montadas y mezclamos con una espátula y con movimientos envolventes.
Ponemos la crema sobre la base de galletas y decoramos con las fresas.
La metemos en la nevera hasta el momento de tomarla.
Un beso y hasta mañana. 

domingo, 25 de mayo de 2014

VOLCANES DE CHOCOLATE

Esta receta la he hecho íntegramente mi hija María. Empieza a hacer sus pintos en la cocina. Así que si mi hija, de 11 años, ha sido capaz de hacerlos vosotros/as también tenéis que poder.
No lleva nada de tiempo, 4 minutos en la thermomix más 7 minutos de horneado. Eso sí os recomiendo que lo toméis nada más salir del horno, ya que si no el chocolate de dentro deja de estar líquido. De todas formas también están muy ricos de un día para otro, aunque dejarían de ser “volcanes”.
Lo podéis acompañar con helado de vainilla, o con nata.
INGREDIENTES
  • 170 g de chocolate Fondant
  • 170 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 70 g de azúcar
  • 50 g de harina 
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
Precalentamos el horno a 240ºC
Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y lo trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, 80º y velocidad 2.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Colocamos la mezcla en moldes individuales de papel o en moldes de silicona (son los que yo he usado) 
Horneamos durante 7 minutos. Desmoldamos y servimos inmediatamente.
Por fuera están hechos pero por dentro el chocolate está fundido.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Precalentamos el horno a 240ºC
Derretimos el chocolate al baño maría. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar y lo batimos hasta que esté todo bien incorporado
Agregamos la harina y mezclamos.
Colocamos esta mezcla en moldes individuales de papel o en moldes de silicona (son los que yo he usado).
Horneamos durante 7 minutos. Desmoldamos y servimos inmediatamente.
Por fuera están hechos pero por dentro el chocolate está fundido.
Un beso y hasta mañana.

PISTO

Hace unos días se fue mi madre con unos amigos de excursión a Jaraíz de la Vera, Cáceres. Uno de los amigos tiene una huerta y trajo pimientos, tomates, berenjenas,… Qué pinta tenían. Pensé que tenía que hacer algo con todo lo que trajo y me decidí por el PISTO. 
Como casi todas las recetas que os pongo es sencillo de hacer, rápido y está delicioso, sobre todo si lo acompañamos con huevos fritos, (yo en este caso lo acompañé con un huevo a la plancha, ya sabéis, el régimen).
INGREDIENTES
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 3 calabacines
  • 5 tomates
  • 1 cebolla
PREPARACIÓN
Ponemos en una sartén profunda aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, la pochamos un poco y a continuación echamos el resto de las hortalizas. Lo cocinamos a fuego muy suave hasta que esté hecho.
Lo podemos tomar solo o acompañado con huevos fritos, con un filete a la plancha, con pescado, con lo que se os ocurra. Veréis qué rico está.
Un beso y hasta mañana.

sábado, 24 de mayo de 2014

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE (THE DARKEST CHOCOLATE CAKE)

En dos semanas he preparado este bizcocho dos veces, una para llevarla a un taller de ganchillo al que fue mi hija mayor para aprender los puntos básicos y le enseñaron a hacer una funda para el móvil y una zapatillas para estar por casa. Yo aproveché para que me enseñasen a hacer un bolso,que ya casi tengo terminado(en costurea).
La segunda vez que lo he hecho fue ayer para una fiesta en el cole de mis hijas.
En ambas ocasiones el éxito fue rotundo.
Quién se puede resistir a un delicioso bizcocho de chocolate bañado con chocolate y adornado con virutas de chocolate.
La receta de este bundt cake la he visto en el libro de Bea Roque. Muy jugoso, delicioso y sencillo. Ya sabéis que no me suelo complicar mucho con los bizcochos que preparo. Suelo buscar recetas que sean fáciles de preparar y con ingredientes asequibles.
La receta la podéis encontrar siguiendo el siguiente enlace: bundt cake de chocolate 
Un beso y hasta mañana.

viernes, 23 de mayo de 2014

ROSQUILLAS DE SANTA CLARA

La semana pasada fue San Isidro y una compañera y amiga se quedó con la ganas de ir a la Pradera, y disfrutar de un ambiente agradable, festivo y tomarse unas rosquillas. Así que como dice ella
 “soy tan mona” (jejeje) 
que la he preparado unas rosquilla para que no se quedase con las ganas.
Tenía guardada desde hacía tiempo esta receta y no recuerdo de donde la cogí, así que no puedo poner la fuente, pero la tienen multitud de blogs y páginas dedicadas a la repostería, ya que son las típicas ROSQUILLAS DE SANTA CLARA.
La verdad es que están muy logradas de sabor. Yo que las he probado saben exactamente igual, lo único que no está logrado es el glaseado, a mí me quedó pegajoso y no durito como las que venden, pero lo lograré.
Listas/os para hacerlas, no se tarda nada en preparar, no se mancha ya que no van fritas, son sanas y en 1 hora como mucho (incluyendo el tiempo de reposo) las tendréis listas para comer.
INGREDIENTES
  • 125 g de harina
  • 125 g de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de anís (del Mono u otro)
  • 100 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • Una pizca de sal
INGREDIENTES GLASEADO
  • 90 g de claras de huevo (3 claras, depende del tamaño del huevo)
  • 40 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
PREPARACIÓN
Mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa (con varillas, en batidora o a mano). Añadimos el anís y el aceite. Volvemos a mezclar a velocidad alta.
Por último añadimos los dos tipos de harina y la sal. Mezclamos a velocidad media por lo menos 15 minutos (hasta que no quede muy pegajosa).
Tapamos el bol con un paño y lo dejamos reposar media hora como mínimo.
Pasado este tiempo dividimos la masa en bolitas de unos 40 gramos aproximadamente. Hacemos un agujero en el centro y damos forma de rosquilla.
Precalentamos el horno a 225ºC.
Mientras ponemos las rosquillas sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Horneamos 10 minutos a 225ºC. Bajamos la temperatura del horno a 170ºC y seguimos horneando otros 15 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras preparamos el glaseado.
Ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que alcance 120ºC (lo comprobamos con un termómetro de cocina) si no disponéis de uno calculad u os 15 minutos.
Montamos las claras de huevo con el cremor tártaro. Vamos añadiendo poco a poco el almíbar y seguimos batiendo hasta que se enfríe y forme picos.
Cuando las rosquillas se hayan enfriado un poco las cubrimos con el glaseado y volvemos a meterlas en el horno a 150ºC durante 5 minutos para que el glaseado se seque.
Las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
SUGERENCIA
No pongáis a todas glaseado, en el trabajo y en casa han gustado mucho más solas. Así que si no ponéis a todas el glaseado haced la mitad de cantidad (45 g de claras de huevo, 20 ml de agua, 50 g de azúcar y ½ cucharadita de cremos tártaro).
Espero que os gusten.
Un beso y hasta mañana. 

domingo, 11 de mayo de 2014

BIZCOCHO DE MIEL Y NUECES



Qué ricos están todos los bizcochos. Ya sean con frutas como manzana, naranja, peras, ... o con frutos secos como nueces. almendras, ... 
Hoy una receta algo calórica y mañana una light. Así el régimen no lo echo a perder. 
INGREDIENTES BIZCOCHO
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 25 g de yogur natural
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de miel
  • 60 g de nueces (troceadas)
INGREDIENTES SIROPE
  • 1 cucharada de miel
  • 50 ml de agua
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos un molde rectangular y ponemos papel de hornear en la base. (podeis usar un molde redondo o de cualquier forma).
Tamizamos la harina, levadura y sal.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno (no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado).
Echamos la harina y mezclamos lo justo.
Añadimos el yogur, el extracto de vainilla y una cucharada de miel. Batimos.
Echamos las nueces y mezclamos con una espátula.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante una hora. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
Mientras preparamos un sirope con la miel y el agua, lo llevamos a ebullición, hasta que se reduzca casi la mitad del agua.
Vertemos este sirope sobre el bizcocho (todavía en el molde y caliente).
Pasado un rato lo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Hasta mañana y un beso.

miércoles, 7 de mayo de 2014

BUNDT CAKE DE CALABACÍN Y CHOCOLATE


Seguimos con las recetas “sanas” aunque no light. Se puede decir que es SALUDABLE. Esta vez he preparado un bundt cake de CALABACÍN. Ideal si los niños no toman mucha verdura, de esta manera se enmascara con el color y sabor del chocolate y sin darse cuenta están tomando calabacín, sin luchas ni peleas.
Esta receta la he hecho tal cual viene en el libro de Bea Roque, "El rincón de Bea".
INGREDIENTES
  • 350 g de harina 
  • 60 g de cacao en polvo (yo uso Valor)
  • 2 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • 1 y 1/2 cucharaditas bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar
  • 3 huevos 
  • 125 ml de leche
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 250 g de calabacín sin piel, rallado
  • 100 g nueces en trocitos
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 175ºC.
Engrasamos un molde bundt con spray especial de desmoldado o con aceite.
Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato sódico, la levadura, la canela, el cacao y la sal.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa. (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media).
Añadimos los huevos ligeramente batidos y uno a uno, a velocidad baja. 
Incorporamos el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el calabacín rallado y batir unos segundos.
A velocidad baja añadimos un tercio de la mezcla de la harina y batimos. Añadimos la mitad de la leche y continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.
Añadimos las nueces y mezclamos a mano con una espátula..
Vertemos esta mezcla en el molde.
Horneamos 60 minutos.
Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.
GLASEADO
  • 125 g de azúcar glass, 
  • 2 cucharadas de leche
  • Unas gotas de extracto de naranja (opcional)
Mezclamos los ingredientes y lo ponemos sobre el bizcocho una vez que se haya enfriado.

Y listo para comer.
Espero que lo hagáis y os guste tanto como a mis compañeros de trabajo.
Un beso y hasta mañana.

martes, 6 de mayo de 2014

CREMA DE GUISANTES

Hoy cambio de registro, voy a publicar una receta salada: CREMA DE GUISANTES.
Ahora que sea acerca el verano y época de ponerse el bañador hay que empezar a cuidarse un poco. Ya harta de lechuga y plancha he decidido hacer cremas, zumos y sopas, eso sí lights.
Esta crema es muy sencilla, rápida de hacer (en 25 minutos está hecha) y muy rica. 
Vamos a por la receta.

INGREDIENTES (4 raciones)


  • 400 g de guisantes congelados
  • 500 g de caldo de pollo (yo uso de tetrabrick)
  • 100 g de cebolla
  • 70 g de aceite

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad 2
Añadimos la cebolla, 4 segundos a velocidad 4. A continuación programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Incorporamos los guisantes congelados y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadimos el caldo, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
Rectificamos el punto de sal y trituramos 3 minutos a velocidad 7.

PREPARACION TRADICIONAL

Ponemos en una cazuela profunda el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picadita. La pochamos a fuego suave hasta que esté casi transparente.
Cuando ya esté bien hecha añadimos los guisantes y los rehogamos a fuego medio unos 10 minutos.
Pasado este tiempo añadimos el caldo y dejamos que hierva durante 5 minutos. Removemos de vez en cuando.
Rectificamos el punto de sal y trituramos con la minipimer para que quede cremosa.
Al tomarla podéis poner por encima unos taquitos de jamón serrano, o pan tostado, o nada como hice yo.
Espero que os haya gustado.
Un beso y hasta mañana