viernes, 19 de abril de 2013

MUFFINS DE MOKA

 
 
Ya sabeis que cuando me da por algo, estoy toda la semana con ello. Esta vez le ha tocado a los MUFFINS. Los de ayer fueron de plátano y los de hoy de café. Y mañana, .....
Y mañana, día 16 comienza la feria de abril y he querido utilizar lunares para celebrarlo.
Yo nunca he ido a la feria de abril de Sevilla. Hace años, muchos años, estuve en la de Málaga recuerdo que me lo pasé  genial, y eso que era una cría y fui con mis padres, pero lo recuerdo como si hubiese sido ayer. 
 
INGREDIENTES
  • 2 huevos
  • 130 g de harina
  • 95 g de harina integral de trigo
  • 25 g de cacao en polvo
  • 200 g de light brown sugar (o en su defecto azúcar moreno)
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de almendras picadas (o nueces)
  • 1 taza de chips de chocolate blanco
  • 120 ml de buttermilk (añadir una cuchara de zumo de limón a 120 ml de leche y esperar unos 10 minutos. la leche se cortará y estará listo)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
  • 60 ml de café espresso

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos la bandeja de los cupcakes con los papeles de los muffins. Hoy he utilizado cápsulas para mini muffins.
En un bol grande mezclamos las harinas, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, las almendras y el chocolate.
En otro bol mezclamos con una espátula los huevos, el aceite, el buttermilk, el caféy la vainilla. Lo añadimos, poco a poco, al bol de los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén bien mezclados pero sin sobrebatir (ya que si no se nos quedarían duros y no subirían).
Llenamos los papeles 2/3 y horneamos 25 minutos, aproximadamente.
Los dejamos enfriar sobre una rejilla y
 
a comer!!!!!!!!!!
 
 


Hasta mañana
Besos

lunes, 15 de abril de 2013

MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE BLANCO

 
Esta semana he estado poco activa, en lo referente al blog, la verdad es que no he tenido mucho tiempo para ponerme a escribir:
  • Me apunté a un curso de photoshop con Julia Guarch, de postreadicción y tenía que entregar antes del día 15 un ejercicio. Lamentablemente no me ha dado tiempo, pero bueno, lo terminaré con algo de retraso. He aprendido mucho con este curso, la pena es la falta de tiempo.
  • Este sábado celebró mi hija mayor su cumpleaños (aunque cumplió los años en marzo) y estuve toda la tarde fuera.
  • Tesis (que si no luego me "regañan").
  • Me he apuntado a clases de padel, en mi poco tiempo libre que me queda
  • ....
Total que entre unas cosas y otras no he tenido tiempo de meterme en el blog.
Lo retomo con uno de mis desayunos favoritos, los MUFFINS.
Como tenía unos plátanos que se iban a estropear he decidido hacer MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE BLANCO. La receta es de Joy of baking, tiene recetas riquísimas y muy bien explicadas, además la mayoría con video.
 
INGREDIENTES
  • 225 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 55 g de light brown sugar, o en su defecto azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 65 g de chocolate blanco (en gotas)
  • 4 plátanos maduros (machacados con un tenedor)
  • 115 g de mantequilla (derretida)
  • 2 huevos (ligeramente batidos)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos la bandeja de los cupcakes con los papeles de los muffins.
En un bol grande mezclamos la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y el chocolate.
En otro bol mezclamos con una espátula los plátanos, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Lo añadimos, poco a poco, al bol de los ingredientes secos y mezclamos hasta que estén bien mezclados pero sin sobrebatir (ya que si no se nos quedarían duros y no subirían).
llenamos los papeles 2/3 y horneamos 30 minutos, aproximadamente.
 
Los dejamos enfriar sobre una rejilla y LISTOS.


Hasta mañana.
Besos.
 

lunes, 8 de abril de 2013

BIZCOCHO DE LIMÓN (CON BIZCOCHONA)

Como se dice habitualmente "una de cal y otra de arena".
pues a mis compañeros ahora les toca desayunar algo "normal". He preparado un bizcocho de limón.
 
Estuve buscando por internet recetas que llevasen harina bizcochona, ya que tengo un bote lleno y la uso muy poco. Así que me puse a navegar por internet y encontré varias, básicamente todas muy parecidas, los mismos ingredientes: yogur, harina azúcar y huevos.
 
La verdad es que tiene razón Carmen, una amiga y catadora de los dulces que hago, "los bizcochos más sencillos son los más ricos". Con este pasa, es muy muy sencillo y muy muy rico.
 
Manos a la obra
INGREDIENTES
  • 230 g de harina, tipo bizcochona
  • 250 g de azúcar
  • 1 yogur de limón
  • 65 g de aceite
  • 3 huevos
  • la ralladura de un limón
PREPARACIÓN 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde rectangular y ponemos en la base papel de horno.
Batimos a velocidad alta el azúcar y los huevos, hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos a continuación el aceite, el yogur y la ralladura. Volvemos a batir.
Tamizamos la harina y la echamos a la mezcla anterior. batimos hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Echamos la masa en el molde y horneamos 40 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y ...LISTO CALISTO
Besos y hasta mañana.

sábado, 6 de abril de 2013

CUPCAKES DE CHICLE

Habéis leído bien DE CHICLE!!!!

 
Después de varios días sin hacer nada especial, salvo las torrijas, tenía mono de repostería y como esta semana hemos vuelto al trabajo después de las vacaciones de Semana Santa, decidí sorprender a mis compañeros con algo "raro", "distinto". La verdad es que los pobres son mis conejillos de indias. Prueban todo lo que hago y sin rechistar. Es cierto que alguna vez no les he dicho el ingrediente principal hasta que lo han probado. Como el caso de la tarta que tenía mayonesa, o los cupcakes de cerveza guinness, por si acaso.
Navegando por internet dí con esta receta, que la verdad la tienen en muchos blogs.
El olor es exquisito y de un sabor espectacular, de verdad que sabe a chicle, como el que viene en los chupachups de kojak de fresa. Igualito.
 
El color lo da la pasta de chicle, no he añadido nada de colorante.
 
Si hay niños pequeños en vuestra casa, o no tan pequeños, tenéis que hacerlos, les van a chiflar.
 
INGREDIENTES
  • 125 ml de leche
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • 190 g de harina
  • 5 g de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml de aceite
  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de pasta de chicle (Home Chef)

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM
  • 165 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar glass
  • 165 g de queso en crema
  • 4 cucharaditas de pasta de chicle

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 160ºC.
Preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.
Preparamos el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón. Lo dejamos reposar 10 minutos.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal.
En un bol batimos los huevos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo. Echamos la pasta de chicle y el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos la mitad de la harina, mezclamos, añadimos el buttermilk, volvemos a batir y terminamos añadiendo el resto de la harina. Terminamos de mezclar con una espátula.
Llenamos 2/3 de las cápsulas y horneamos 25 minutos.
Las dejamos enfriar.
Mientras se enfrían preparamos el buttercream.
 
Batimos la mantequilla, el azúcar glass y la pasta de chicle hasta que tenemos una mezcla cremosa. Añadimos el queso poco a poco (tiene que estar muy frío) y batimos a velocidad alta.
Lo ponemos en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton.
QUE RICOS!!!
INTENTÉ SOLO PROBARLOS, PERO ME LO TOMÉ ENTERITO.
Por cierto, tengo que dar las gracias a mi amiga Ivana, ella me ha hecho algunas de las fotos, con su macro. Yo todavía no tengo macro. Algún día llegará.
¡¡¡¡GRACIAS IVANA!!!!