miércoles, 11 de diciembre de 2013

TARTA GUINNESS (TARTA NEVADA)


Tercer día con desayuno navideño, aunque esta tarta se puede hacer en cualquier época del año, tan solo hay que cambiarla la decoración.
Es un tarta muy rica, jugosa, fácil de hacer, suave,  y no os preocupéis si no os gusta la cerveza (como es mi caso) ya que no sabe para nada a cerveza y tampoco sabe a chocolate, lo digo por si hay alguien al que no le guste el chocolate, como a un compañero pero la ha probado y le ha gustado mucho.
Tenéis que intentar hacerla y seguro que triunfáis.
¡¡¡A por ello!!!
INGREDIENTES PARA LA TARTA
  • 250g de harina
  • 75g de cacao en polvo
  • 400g de azúcar
  • 2 cucharaditas y media de bicarbonato
  • 250ml de cerveza negra Guinness
  • 250g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 140g de nata liquida para montar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
 INGREDIENTES PARA EL FROSTING
  • 300g queso de untar tipo Philadelphia
  • 150g de azúcar glass
  • 350g nata líquida para montar
INREDIENTES PARA LA DECORACIÓN
  • Fondant blanco
  • Fondant negro
  • Colorante verde
  • Colorante rojo
  • Purpurina plateada comestible
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde redondo de 24 cm de diámetro, lo engrasamos y ponemos papel de hornear en la base.
Tamizamos la harina junto con el cacao, bicarbonato y azúcar. Reservamos.
Mezclamos la cerveza con la mantequilla hasta que estén bien integrados.
Añadimos la nata, los huevos y la vainilla. Mezclamos a velocidad baja. Vamos incorporando poco a poco la mezcla de harina, cacao y azúcar.
Horneamos 50 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Mientras vamos preparando el frosting.
Ponemos el azúcar en un bol y vamos añadiendo el queso mientras batimos a velocidad media.
Montamos la nata hasta que esté bien firme. A continuación echamos la mezcla de queso y azúcar sobre la nata poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. 
para que no se te pase y hagas mantequilla.
DECORACIÓN
Cubrimos con el frosting la superficie de la tarta como si fuese nieve. Y sobre ella ponemos los árboles y el muñeco de nieve.
Para hacer el árbol: teñimos fondant blanco de color verde (también podéis comprar directamente fondant verde). Poco a poco lo iré perfeccionando, pero para ser el primero no está mal. Hay un montón de tutoriales por internet y YouTube, yo para hacer el árbol he seguido este:
 
 
Para el muñeco de nieve: he hecho dos bolas blancas, con un cortador redondo he hecho la base del sombrero y para la copa del sombrero he hecho una bola que la he aplastado un poco y las hojas de muérdago con un cortador. Con un rotulador de tinta comestible he hecho los ojos, boca y botones, la nariz con un poquito de fondant naranja y por último la bufanda de color roja y verde.

Espero que intentéis hacerla y comentarme qué tal os ha salido y si os ha gustado.
Un beso y hasta mañana

lunes, 9 de diciembre de 2013

ROSCÓN DE REYES

Este mes va a estar dedicado a los postres típicos navideños, así que hoy va el segundo, el Roscón de Reyes.
Es un bollo dulce con forma redonda u ovalada adornado con fruta escarchada, almendras laminadas y azúcar. Se puede rellenar de nata o trufa, pero a mí me gusta más sin nada. También en su interior suele haber una "sorpresa" (figurita de cerámica) y un haba y según la tradición a quien le toque la figurita será coronado rey y a quien le toque el haba deberá pagarlo
El día estrella del roscón es el 6 de enero, no creo que nadie ese día desayune otra cosa que no sea roscón.
Esta receta la he seguido al pie de la letra del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza, aunque la próxima vez que lo haga haré alguna modificación como es no echar ron, poner más de azúcar y poner algo más de agua de azahar.
Lo más importante es que tenéis que dedicarle tiempo, yo he tardado tres días, no quiere decir que no haya hecho nada más en tres días que el roscón, pero el proceso de fermentado es lento. Así que organizaros; el primer día solo hay que preparar la masa madre y aromatizar la leche (como mucho tardareis 10 minutos). El segundo día se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar para que leve (por lo menos de 3 a 4 horas; yo lo preparé por la tarde y lo dejé reposando toda la noche). El tercer día se da la forma, reposa, se decora y se hornea (2-3 horas).
Y a comérselo
 INGREDIENTES MASA MADRE
  • 90 g de harina de fuerza
  • 50 g de leche 
  • 2 g de levadura fresca
INGREDIENTES MASA
  • 142 g de masa madre (preparada el día anterior)
  • 340 g de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 15 g de levadura fresca
  • 5 g de sal
  • 60 g de mantequilla
  • 120 g de leche
  • Para aromatizar la leche
    • La piel de1/2 naranja
    • La piel de 1/2 limón
    • Canela en rama
    • 14 g de agua de azahar
    • 20 g de ron
PARA DECORAR
  • Azúcar
  • Almendras laminadas
  • Frutas escarchadas
PREPARACIÓN MASA MADRE
La preparamos el día anterior
Disolvemos la levadura en la leche, incorporamos la harina y amasamos 2 minutos hasta conseguir una masa homogénea y no pegajosa.
La guardamos en un bote hermético en la nevera hasta el día siguiente
 
PREPARACIÓN MASA
También el día anterior ponemos a hervir durante 5 minutos la leche junto con las pieles de limón y naranja y la canela en rama. Lo guardamos hasta el día siguiente.
Entonces quitamos las pieles y la rama de canela, añadimos el agua de azahar y el ron y añadimos agua hasta completar 120 g.
Mezclamos la masa madre junto con la harina, levadura, huevos, azúcar y sal. Vamos añadiendo poco a poco la leche aromatizada y mezclamos. Dejamos reposar 10 minutos. Amasamos durante 5 minuto.
Añadimos la mantequilla cortada en dados, lo mezclamos bien y dejamos reposar 2 minutos. A continuación amasamos 10 minutos. Al principio la masa estará pegajosa pero al finalizar el amasado quedará una masa manejable y nasa pegajosa.
La dejamos reposar en un bol para que fermente (hasta que doble su volumen). Yo la dejé toda la noche. 
Entonces la ponemos en una mesa y la quitamos el gas apretándola con el puño. Hacemos una bola, la tapamos y la dejamos reposar 15 minutos.
Comenzamos a darle forma al roscón, metemos los dedos dentro de la bola, hasta tocar la mesa y vamos haciendo el agujero más grande. Podemos levantarla y con el peso la masa se irá estirando.
Os puede parecer que queda pequeño, como a mí me paso, pero no veáis lo que crece en el horno. 
Ponemos el roscón en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
En este momento introducimos el haba y la sorpresa. Pincelamos con huevo y dejamos reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, volvemos a pincelar con huevo y añadimos la fruta, las almendras y el azúcar perlado (si no encontráis azúcar perlado podéis poner en un bol azúcar con un poco de agua)
Precalentamos el horno a 190ºC, y horneamos 25 minutos.
Y listo
  
Un beso y hasta mañana.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

PANETTONE

Ya estamos en diciembre, así que comienza la etapa de recetas navideñas, roscones, turrón, pandoro, galletas springerle,... y PANETTONE.
Lo próximo no sé si será el roscón de Reyes o las galletas springerle. Hoy he hecho un pedido a Maria Lunarillos con los ingredientes que me faltaban para las galletas y por fín podré estrenar el molde que me compré en cukiart cuando estuve en Madrid Fashion Cake, hace ya casi 2 meses.
 
Así que este fin de semana va ser muy productivo. Eso espero.
Como veis he comenzado con el panettone o pan dulce. Bollo navideño típico de Italia, concretamente de Milán. Es un bollo tipo brioche con pasas, frutas confitadas (que yo no he puesto, aunque en el próximo sí pondré), y se hace con harina, levadura, huevos mantequilla y azúcar. 
La receta me la mandó una amiga de un recetario de termomix.
INGREDIENTES MASA MADRE
  • 70g de leche
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharada de azúcar
  • 130g de harina de fuerza
INGREDIENTES MASA
  • 100g de azúcar
  • la piel de 1 naranja
  • 60g de leche
  • 30g de miel 
  • 2 huevos
  • 30g de levadura fresca de panadería
  • 40g de agua de azahar 
  • 450g de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de frutos secos (nueces, pasas,fruta escarchada, etc…), yo puse 150 g de pasas y 150 g de nueces
  • 50g de Ron (en vez de ron podéis poner brandy)
PREPARACIÓN EN TERMOMIX
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 segundos en velocidad 4. Hacemos una bola y la ponemos dentro de un bol con agua templada hasta que flote y doble su volumen.
Trituramos las nueves y las pasas 3 segundos en velocidad 5. Las ponemos en un bol junto con el ron. (El ron desapareció)
Ponemos en el vaso la piel de naranja y el azúcar. Pulverizamos programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
 Añadimos la masa madre y todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
Volvemos a programar 2 minutos, velocidad espiga, y vamos incorporando poco a poco la mantequilla por el bocal.
Dejamos que la masa doble su volumen dentro del vaso. (aproximadamente 1 hora)
En caso de que quede algo de ron en los frutos secos lo quitamos colándolo.
Programamos 1 minuto y 30 segundos a velocidad espiga y vamos incorporando los frutos secos por el bocal.
Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y mezclamos bien los frutos secos.
Depende del tamaño del molde de panenotte dividiremos la masa en 2 ó 3 partes o no. Mi molde es de 1 kilo, así que no me hizo falta dividir la masa. Ponemos la masa dentro del molde, pincelamos con huevo batido y hacemos un corte en forma de cruz.
Lo dejamos reposar 1 hora aproximadamente, para que la masa crezca.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos 1 hora (la próxima vez lo pondré 50 minutos ya que se quedó un pelín seco), si en vez de uno grande hacéis dos más pequeños estará menos tiempo en el horno, unos 40 minutos.
Si se empieza a dorar demasiado colocamos papel de plata por encima.
Cuando lo saquemos del horno, atravesamos la base con una varilla o palillo de brocheta y lo ponemos del revés para que se enfríe. (yo lo interpreté así pero no sé si está bien)
Y una vez frío, listo para comer!!
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Ponemos en todos los ingredientes de la masa madre y amasamos hasta que tengamos una masa que no sea pegajosa. Hacemos una bola y la ponemos dentro de un bol con agua templada hasta que flote y doble su volumen.
Trituramos las nueves y las pasas. Las ponemos en un bol junto con el ron. (El ron desapareció!!)
Con la minipimer pulverizamos la piel de naranja y el azúcar.
Ponemos en un bol grande la masa madre y todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos bien. Por ,o menos 5 minutos.
Incorporamos la mantequilla y amasamos hasta que esté bien incorporada, unos 10 minutos.
Lo dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen, (aproximadamente 1 hora).
En caso de que quede algo de ron en los frutos secos lo quitamos colándolo.
Incorporamos los frutos secos y amasamos para distribuirlos bien por toda la masa.
Depende del tamaño del molde de panenotte dividiremos la masa en 2 ó 3 partes o no. Mi molde es de 1 kilo, así que no me hizo falta dividir la masa. Ponemos la masa dentro del molde, pincelamos con huevo batido y hacemos un corte en forma de cruz.
Lo dejamos reposar 1 hora aproximadamente, para que la masa crezca.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos 1 hora (la próxima vez lo pondré 50 minutos ya que se quedó un pelín seco), si en vez de uno grande hacéis dos más pequeños estará menos tiempo en el horno, unos 40 minutos.
Si se empieza a dorar demasiado colocamos papel de plata por encima.
Cuando lo saquemos del horno, atravesamos la base con una varilla o palillo de brocheta y lo ponemos del revés para que se enfríe.
Un beso y hasta mañana

viernes, 29 de noviembre de 2013

TARDE DE CARTAS Y TARTA

De nuevo he preparado "mi tarta",
¿Adivináis cuál es?
Esta vez la he preparado para mi madre. Los viernes tiene partida de cartas con sus amigas y hoy se reunían en su casa, así que les hice la tarta para merendar.
La verdad es que se lo pasan muy bien, se entretienen toda la tarde, charlan, meriendan, juegan, ...
¡¡Que gozada!!

Tan solo os pondré una fotos de la tarta y de la partida de cartas.
Le pedí a mi madre que hiciese muchas fotos pero si se descuida no hace ni una, jejeje. No se podía distraer que si no perdía.
Por cierto,  la calidad de las fotos que hizo no es muy buena ya que las hizo con el móvil y me las ha pasado por whatssapp.
Me hubiese gustado haber preparado una tarta con motivos de naipes pero no tuve mucho tiempo ya que se equivocó de día y pensaba que la partida en su casa iba a ser la semana que viene, pero el lunes o martes, no lo recuerdo, me dijo que no era la semana que viene si no esta, así que no tuve tiempo de pensar cómo iba a hacerla.
Bueno, como habrá más tardes, ya les haré alguna muy especial.
Un beso y hasta mañana.

ARROZ CON LECHE

Esta receta me la ha dado mi madre, "a su manera", ya que ella siempre cocina sin cantidades ni tiempo, ni recetas. Todo lo hace a ojo, así que cuando mi hija me pidió que la hiciera arroz con leche como el de Abi, me dije
¡Imposible!
Pero bueno con sus cantidades "a ojo" lo he hecho y no me ha salido nada mal, eso sí la próxima vez añadiré un poquitín menos de azúcar ya que quedó muy dulzón, y eso que a mi me gusta más bien dulce, pero me pasé.
El resultado debió de ser bueno porque mi hija se lo tomó todo, no nos dejó casi ni probarlo. 
INGREDIENTES
  • 1 tacita (de café) de arroz (tipo SOS)
  • 1 l de leche entera
  • 3 tacitas (de café) de azúcar (yo puse 4)
  • 1 ramita de canela
  • la piel de un limón
  • Canela en polvo
PREPARACIÓN
Ponemos el arroz con la leche en un cuenco y lo dejamos toda la noche en la nevera.
Al día siguiente lo ponemos en un cazo junto con la rama de canela y la piel del limón. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y echamos el azúcar.
Removemos de vez en cuando y lo dejamos en el fuego hasta que se consuma la leche (depende si os gusta muy caldoso o menos, lo dejaremos más o menos tiempo en el fuego). Yo lo tuve 1 hora a uego bajo y removiendo de vez en cuando.
Lo dejamos enfriar y espolvoreamos canela por encima.
y ya nos lo podemos tomar, aunque a mi me gusta más de un día para otro porque me gusta que esté muy frío.
Un beso y hasta mañana

miércoles, 27 de noviembre de 2013

TARTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE

 
 
Esta vez quise hacer una tarta distinta a la que siempre hago para los cumpleaños (one bowl chocolate cake). Decidí hacer una que vi en el libro de Bea Roque, que por cierto si todavía no lo tenéis os lo recomiendo, qué recetas más ricas.
Aunque la mayoría de las recetas las podéis encontrar en su blog, no es lo mismo, quizás sea porque me gustan mucho los libros de repostería y me entretiene pasar las hojas viendo que voy a hornear.
Me arriesgué a cambiar de receta porque mis compañeros son un encanto y les gusta todo lo que hago, así que es con ellos con los que pruebo nuevas recetas.
Bueno pues esta tarta la hice para celebrar el cumpleaños de una amiga del trabajo, pero tuve un pequeño fallo, me adelante 6 días, pero como a todo hay que intentar sacarle el lado bueno, esto no iba a ser menos, traeré dos días una tarta especial.
La otra tarta ya la habéis visto, la de arce y nueces. Esta la verdad es que es mucho más ligera y no sabe nada a café, lo digo para aquellos que no seáis muy cafeteros.
INGREDIENTES
  • 200 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 280 g de harina
  • 50 g de harina de maíz (maizena)
  • 1 cucharada de levadura
  • ½ cucharadita de sal
  • 40 g de cacao en polvo
  • 235 ml de café
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos dos moldes de 18 cm, ponemos papel de hornear en la base y lo engrasamos.
Tamizamos la harina, la maizena, la levadura y la sal.
Mezclamos el café (aún caliente) con el cacao y lo dejamos enfriar.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno y batimos a velocidad baja. Incorporamos la vainilla.
Echamos 1/3 de la harina y mezclamos a velocidad muy baja. Añadimos la mitad del café con caco y mezclamos. Añadimos otro tercio de harina, mezclamos. Ahora echamos la otra mitad del café y por último la harina que nos queda.
Repartimos esta masa entre los dos moldes y horneamos 30 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla 15 minutos y desmoldamos.
Cuando estén fríos del todo los envolvemos con papel film y los dejamos envueltos hasta el día siguiente.
Para cubrir la tarta hice el buttercream de chocolate.
Y para decorarla seguí el tutorial de sweet mania.
 
¡¡Deliciosa!!
Un beso y hasta mañana.

martes, 26 de noviembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE (ONE BOWL CHOCOLATE CAKE)

 
 
De nuevo he vuelto a repetir mi receta favorita y es que sé que con esta nunca fallo, para cumpleaños, bautizos, en general para cualquier celebración. (La tenéis en el libro El rincón de Bea).
Con las cantidades que pongo salen 2 bizcochos de 15 cm, pero si duplicáis las cantidades podéis hacerla más grande, en un molde de 18 cm y de tres pisos o de dos pisos de 20 cm.
Lo que más me gusta de esta receta, a parte de lo riquísima que está, es que no se mancha casi nada, todo se mezcla en un bowl.
Además es muy jugosa por lo que aunque pasen 3 ó 4 días sigue perfecta, así que la podéis preparar con antelación si estáis muy liados y va a seguir perfecta.
Bueno pues en esta ocasión la tarta la he hecho para un bautizo, creo que tuvo mucho éxito.
INGREDIENTES BIZCOCHO
  • 65 g de cacao en polvo (yo uso Valor)
  • 210 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 3/4 cucharadita de levadura
  • 3/4 cucharadita sal
  • 2 huevos
  • 180 ml buttermilk (150 ml de leche + 30ml de zumo de limón, remover y dejar reposar 10 minutos))
  • 180 ml agua tibia
  • 3 cucharadas aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
INGREDIENTES FROSTING
  • 150 g de azúcar glass
  • 15 g de cacao en polvo
  • Una pizca de sal
  • 75 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 115 g de mantequilla
  • 125 g de chocolate 70%
  • 90 ml nata fresca (creme fraiche)
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos los moldes (de 15 cm) y ponemos papel de hornear en la base.
Tamizamos la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos los huevos, el buttermilk, el  agua, el aceite y el extracto de vainilla. Batimos hasta que la masa no tenga grumos.
Dividimos la masa entre los dos moldes (aproximadamente 500 g en cada molde).
Horneamos durante 35 minutos. Los sacamos del horno y los dejamos reposar sobre una rejilla unos 15 minutos.  Los desmoldamos y los dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.
Cuando estén totalmente fríos los envolvemos en papel film, hasta el día siguiente
PREPARACIÓN FROSTING
Derretimos a baño maría el chocolate. Lo dejamos enfriar.
Tamizamos el azúcar, el cacao en polvo y la sal.
Batimos la mantequilla y el queso.
Añadimos el azúcar y batir durante unos minutos hasta que esté totalmente integrado
Echamos el chocolate derretido y batimos.
Añadimos finalmente la nata fresca y batimos hasta que este totalmente incorporado.
MONTAJE
Ponemos un bizcocho y encima una capa de frosting, ponemos el otro bizcocho encima y cubrimos la tarta con frosting. Como yo la voy a cubrir de fondant lo he intentado dejar lisito, si no vais a poner fondant podéis poner una capa mucho más contundente.
Con un cortador de galletas hice las formas de caballito, de biberón y las letras; la mantita la hice con un rodillo texturizador
 
 y el bebé con un molde de silicona (este molde era caro pero el resultado ha sido espectacular, merece la pena).
Un beso y hasta mañana.

lunes, 25 de noviembre de 2013

TARTA DE ARCE Y NUECES

  
CUMPLEAÑOS FELIZ
CUMPLEAÑOS FELIZ
TE DESEAMOS TODOS
CUMPLEAÑOS FELIZ
Esta tarta la he preparado para celebrar "el cumple" de mi amiga y compañera Ivana.
La receta la he cogido del libro "The Hummingbird bakery". Deliciosa pero muy, muy, muy contundente,
¡Cómo llena!
Ni siquiera hemos repetido.
Ya sabéis, si queréis que os sobre tarta para el día siguiente hacer esta, imposible de terminarla y eso que mis compañeros son unos glotones (jejeje, es broma) y nunca sobra nada.
Lo "peor" es el buttercream, apenas engorda, 100% mantequilla y azúcar, UNA BOMBA.
INGREDIENTES BIZCOCHO
  • 120 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar glas
  • 360 g de harina
  • 1 1/2 de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 360 ml de leche
  • 40 ml de sirope de arce
  • 3 huevos
  • 100 g de nueces
INGREDIENTES BUTTERCREAM
  • 240 g de mantequilla
  • 740 g de azúcar glas
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharada de sirope de arce
PREPARACIÓN BIZCOCHO (en 3 moldes de 20 cm de diámetro)
Precalentamos el horno a 170C.
Preparamos los moldes, los engrasamos y ponemos papel de hornear en la base.
Mezclamos la leche, el sirope de arce y los huevos. Reservamos.
Tamizamos la harina, levadura y sal.
A velocidad baja mezclamos el azúcar y la mantequilla. A continuación añadimos la mezcla de la leche y volvemos a batir hasta que quede una mezcla homogénea. Añadimos la harina y mezclamos. Por último añadimos las nueces y mezclamos con una espátula.
Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos y desmoldamos. Los dejamos enfriar del todo.
PREPARACIÓN BUTTERCREAM
Mezclamos el azúcar y la mantequilla a velocidad baja. Añadimos la leche y el sirope de arce y volvemos a batir a velocidad baja. Cuando estén bien integrados aumentamos la velocidad y batimos cinco minutos, hasta que esté esponjoso.
MONTAJE
Ponemos un bizcocho y sobre este una capa de buttercream, alisamos con una espátula. Ponemos otra capa de bizcocho y más buttercream. Por último ponemos la tercera capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con el buttercream. Y decoramos como se nos ocurra, yo esta vez he puesto dos palillos de cakepops forrados con washitape y he puesto 3 globos pequeños en cada uno. Y alrededor de la tarta he puesto estrellitas.
Un beso y hasta mañana con otra super receta.

 

lunes, 18 de noviembre de 2013

MERMELADA DE KIWI

 
 
 Hace poco un amigo me dio mermelada que hizo de zarzamoras,
¡¡Qué rica estaba!!
Me dijo que era muy sencilla de hacer, y pensé que algún día haría mermelada.
Pues ese día llegó.
Vi la receta de mermelada de kiwi en Directo al paladar, y al ser una mermelada distinta a la que suelo tomar (melocotón, fresa, albaricoque, frambuesa) y decidí hacerla.
Se puede hacer con cualquier otra fruta, teniendo en cuanta que hay que poner la mitad del peso de azúcar. Tengo pensado hacerla de melocotón, de ciruelas, de naranja,...

 INGREDIENTES (3 tarros)
  • 1 kg de kiwis
  • 500 g de azúcar
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de agar-agar (opcional, es para darle más consistencia a la mermelada
PREPARACIÓN
Pelamos los kiwis y los  troceamos. Los ponemos en una olla grande y rociamos con el zumo de limón y cubrimos con el azúcar. Lo mezclamos bien, tapamos la olla con un paño y lo dejamos reposar toda la noche.
Al día siguiente ponemos la olla al fuego y llevamos a ebullición. Lo dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma que aparezca.  Al final de la cocción añadimos el agar-agar.
Mientras tanto, preparamos los tarros: hervimos las tapas en agua y los tarros de cristal los ponemos en el horno a 180ºC.
Estando los tarros aún calientes los llenamos con la mermelada (hasta el borde). Cerramos y los ponemos boca abajo para hacer el vacío.
Una vez fría ya está lista para tomar.
La guardamos en un lugar oscuro y fresco.
No pude esperar a que se enfriara para probarla y merendé tostadas con mermelada.
No es porque la haya hecho yo, pero que rica está. Algo tan sencillo y nunca se me había ocurrido hacerlo.  Lo único malo que con 1 kilo de fruta tan solo me salieron 3 tarros de mermelada, pero merece la pena, ya que no lleva nada de conservantes ni colorantes, esto sí que es 100% fruta.
Un beso y hasta mañana.

sábado, 16 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE MANDARINA

 
Esta vez he preparado un bizcocho para merendar en vez de para desayunar. Con el sábado tan malo que está haciendo no apetece salir mucho de casa y con el frío que hace que mejor que encender el horno y ponerse a hornear.
¡Cómo ha nevado!
¡En poco tiempo el jardín de mi urbanización ya estaba blanquito!
Sigamos con el bizcocho. La fruta que he utilizado hoy para el bizcocho es la mandarina, lo que le da una jugosidad espectacular al bizcocho. Porque no le va a dar tiempo, pero seguro que después de 3 ó 4 días seguiría igual de rico y nada seco.
Esta receta la he cogido del blog de Susana de webosfritos, me encanta su página ya que tiene las recetas para la termomix pero también te las explica del modo tradicional, y la verdad que de momento lo que he hecho de ella me ha salido muy bien, tanto cuando he hecho la receta en la termo como cuando la he hecho del modo tradicional
INGREDIENTES
  • 5 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 2 mandarinas
  • 100 g de aceite de oliva (o de girasol)
  • 1 yogur de limón
  • 250 g de harina
  • 12 g de levadura
  • 1 pizca de sal
  • La ralladura de 1 mandarina
  • La ralladura de 1 naranja
  • La ralladura de ½ limón
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Preparamos un molde, yo he usado uno redondo de 24 cm de diámetro. Lo engrasamos y ponemos papel de hornear en la base. 
Pelamos las mandarinas y las cortamos en dados muy pequeñitos. 
Tamizamos la harina junto con la levadura.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar unos 5 minutos. Añadimos las mandarinas y volvemos a batir otros 5 minutos. 
Incorporamos el aceite y el yogur de limón y batimos 1 minuto. 
Añadimos la harina tamizada y las ralladuras. Mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
Incorporamos las claras a punto de nieve a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes, para evitar que las claras se bajen.
Lo ponemos en el molde y horneamos 40 minutos. 
Lo dejamos reposar unos 10 minutos en el molde. A continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Listo para merendar con un café bien calentito.
Un beso y hasta mañana.

viernes, 15 de noviembre de 2013

NARANJA, CANELA Y AZAHAR BUNDT CAKE

  
   
 
Hoy en EEUU es el día nacional del Bundt Cake. La verdad es que hay un día para cada cosa.
Bueno esto me ha servido de excusa para preparar un bundt cake para desayunar hoy.
Pero no os preocupéis que no hace falta tener un molde especial para hacer este bizcocho, se puede hacer en cualquier tipo de molde, eso sí que sea grande, si  no podéis hacer dos pequeños o reducir las cantidades a la mitad (esta no es lo mejor opción ya que está tan rico…)
La receta la he visto en el  nº 6 de la revista Sweet Magazine . Estos ingredientes siguen recordándome al otoño, canela, naranja, …
 aunque con el frío que hace hoy parece ya que estamos en el invierno.
 
Hagamos el bizcocho.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
  • 4 Huevos
  • 300 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 250 g de mantequilla
  • 10 g de levadura
  • 2,5 g de bicarbonato sódico
  • 250 g de buttermilk (200 g de leche + 50 g de zumo de limón y dejarlo 10 minutos)
  • 1 cucharada de Azahar
  • SALSA DE NARANJA
    • 100 g de zumo de naranja
    • 150 g azúcar
    • 50 g de nata líquida
    • 1 rama de canela
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR
  • La piel de una naranja
  • Zumo de una naranja
  • Un vaso de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1 rama de canela
 INGREDIENTES PARA LA COBERTURA
  • 150 g de chocolate negro
  • 2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN ALMÍBAR
Ponemos a hervir el zumo de naranja, la piel de naranja, el agua, el azúcar y la rama de canela. Llevamos a ebullición, lo tapamos y reservamos
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA
Derretimos el chocolate al baño maría junto con el aceite.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
Precalentamos el horno a 170ºC.
Engrasamos un molde tipo bundt o cualquier otro.
Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y la canela.
Preparamos una salsa de naranja, ponemos en un cazo el zumo de naranja y los 150 g de azúcar. Cuando empiece a hervir lo dejamos 10 minutos y añadimos la nata líquida y la ramita de canela. Reservamos.
Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos uno a uno los huevos. Sin dejar de batir añadimos el buttermilk, la salsa de naranja y el agua de azahar.
Incorporamos la harina poco a poco y batiendo a velocidad baja.
Echamos la masa sobre el molde y horneamos 50 minutos.
Lo dejamos reposar 10 minutos sobre una rejilla y lo desmoldamos. Lo ponemos sobre una rejilla y antes de que se enfríe del todo lo pincelamos con el almíbar.
Una vez frío echamos la cobertura de chocolate por encima y ya está listo para tomarlo en el desayuno con un café con leche, así es como lo he tomado yo.
Un beso y hasta mañana.