Como os dije, ya enseguida estaremos en otoño y la calabaza es uno de los ingredientes que no pueden faltar en esta época, así que vamos a ir entrenándonos.
Vi en el blog de Bea Roque, el rincón de Bea, una receta ideal para esta ocasión, APPLE & PUMPKIN SPICY LOAF.
Así que el viernes fui a comprar una calabaza, el sábado la cocí y hoy domingo he preparado el bizcocho para desayunar mañana en el trabajo.
Aunque veáis mucho ingredientes es muy rápido y fácil de preparar, eso sí necesitáis un molde grande o poner la mitad de los ingredientes. Yo he optado por la primera opción, así podremos repetir.
INGREDIENTES
- 375 g de puré de calabaza
- 75 g de compota de manzana
- 350 g de azúcar
- 160 ml de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de naranja
- 4 huevos
- 450 g de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 cucharadita de levadura
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos un molde, yo en este caso he usado un molde de "Bundt cake" aunque podéis usar uno alargado.
Tamizamos la harina, sal, levadura, bicarbonato, canela y nuez moscada.
Yo, el puré de calabaza lo he preparado hirviendo trozos de calabaza unos 20 minutos. Lo dejé escurrir bastante y lo trituré con la minipimer. Podéis también poner puré de calabaza que venden en lata.
Sin embargo la compota de manzana la he comprado.
Batimos el puré de calabaza, la compota de manzana, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y el de naranja y el aceite.
Añadimos la harina, poco a poco pero sin sobrebatir.
Ponemos esta mezcla en el molde y horneamos 70 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.
Lo dejamos enfriar de nuevo sobre la rejilla hasta que este totalmente frío.
Ya os diré mañana qué tal está, porque aunque he partido un trozo para la foto no me lo he tomado, ha vuelto a su sitio.
Hasta mañana, un beso
bizcocho de calabaza y ,manzana
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