BIZCOCHO DE YOGUR (XAVIER BARRIGA)

Como os dije, el bizcocho de plátano se terminó. Así que hoy he preparado otro para que desayunen mañana mis hijas, y de paso lo llevaré también al trabajo.

Tengo que rentabilizar el libro que me compré de Xavier Barriga así que esta receta también es suya. La he seguido tal cual excepto que no he puesto canela y lo he tenido en el horno más tiempo del que indica la receta.

Y yo sin poder  probarlo :(

Os habéis preguntado alguna vez por qué todo lo que está delicioso es lo que más engorda. Por ejemplo el chocolate, las galletas, los bollos, los bizcochos, ya ni os digo los cupcakes con el delicioso buttercream por encima.

Tendré que aguantarme, pero cuánto podré aguantar. Bueno, ayer probé un poquito los cinnamon rolls, pero fue para celebrar el día tan bueno que tuve.

De momento llevo cuatro días a dieta (sin contar el pequeño incidente de ayer por la tarde). Lo máximo que he durado otras veces han sido casi 4 meses. TODO UN RECORD.

Lo que tengo que hacer es perder un poco más de lo que quiero para así algún día poder desayunar lo que hago.

Bueno, pues mañana todavía no lo puedo probar, pero me fiaré de los comentarios de mis compis.

 

 

INGREDIENTES

• 6 huevos (300 g)
• 400 g de azúcar
• 480 g de harina
• 10 g de levadura
• 2 yogures de limón
• 150 ml de aceite de oliva
• ralladura de limón
• ralladura de naranja

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde poniendo papel de hornear en la base y engrasamos las paredes.

Tamizamos la harina junto con la levadura.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y blanquee. (aproximadamente 15 minutos).

Añadimos los yogures, la harina y las ralladuras. Mezclamos.

Añadimos el aceite y batimos  a velocidad baja durante 2 minutos.

Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera.

La ponemos en un molde y horneamos durante 1 hora (en la receta pone 25 minutos pero yo tuve que dejarlo 1 hora).

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Lo dejamos enfriar del todo y listo para tomar.

 Esponjoso, sabor suave, nada seco. En definitiva DELICIOSO

Hasta mañana

Un beso

 

 

CINNAMON ROLLS

Para desayunar, para media mañana, para merendar, ...

HORROOOOORRRR!!!!!!!!

... para cualquier momento, y es que están deliciosos.

Recuerdo cuando era pequeña, y hace ya unos cuantos años de ello, que los sábados iba con mis padres a una pastelería que había en la Castellana (Madrid) llamada "Hellen's". (Como ya os he comentado en alguna ocasión)

¿Alguno de vosotros la ha conocido?

Sus deliciosos Lemon Pie, su tarta de fresas, las de chocolate, mmmm..... y sus CINNAMON ROLLS

Siempre me compraba uno. Y es que desde que era pequeña es mi dulce favorito.

Cuando encontré la receta en joy of baking pensé:"esta la tengo que hacer, a la lista de pendientes"

 Y ya la he hecho, pero en que momento. El lunes empecé de nuevo el régimen. El que siempre empiezo el lunes y lo termino el martes, pero esta vez no y es que el sábado fue el detonante, una vecina me preguntó si estaba embarazada.

¿qué?, ¿tan gorda estoy?

Así que hoy he comido acelgas, pechuga de pavo a la plancha y un yogur desnatado :(
Pero bueno, otros disfrutaran de este bollo tan rico.
 

INGREDIENTES

PARA LA MASA

• 675 g de harina
• 7 g de levadura seca de panadería
• 240 ml de leche
• 75 g de mantequilla
• 65 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos
• Nata líquida

PARA EL RELLENO

• 160 g de light brown sugar, se puede sustituir por azúcar moreno. ( Lo podéis comprar en María Lunarillos)
• 2 cucharadas de canela (he puesto un poco más ya que me chifla la canela)
• 35 g de harina
• 115 g de mantequilla (fría y cortada en dados)

GLASEADO

• 60 g de azúcar de glass
• 2 cucharadas de nata líquida

PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos la mitad de la harina junto con la levadura, y mezclamos.

En un cazo ponemos a calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Batimos constantemente sin que llegue a hervir.

Poco a poco vamos echando esta mezcla  sobre la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes y batimos a velocidad máxima 3 minutos.

Ponemos el gancho amasador y añadimos el resto de la harina (en caso de no tener podéis amasar a mano). Mezclamos a velocidad media durante 3-5 minutos.

Hacemos una bola con la masa , la ponemos en un bol engrasado. Lo tapamos con papel transparente y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante 2 horas (hasta que haya doblado su volumen).

Mientras tanto vamos preparando el relleno: mezclamos el azúcar, la harina y la canela. Ponemos la mantequilla cortada en dados y mezclamos con dos cuchillos hasta que tenga aspecto de migas.

Pasado este tiempo cogemos la masa y amasamos a mano durante 10 minutos para sacar el aire.

Con un rodillo la estiramos hasta que quede un cuadrado de 30 cm aproximadamente. Extendemos el relleno por encima y lo enrollamos. Ponemos un poco de nata en uno de los bordes para sellarlo. Cortamos 8 trozos iguales y los ponemos sobre una fuente. Lo tapamos con film de plástico y lo dejamos reposar 1 hora, hasta que doble su tamaño. (Se puede dejar en la  nevera hasta 24 horas.  Lo dejas a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornearlo).

Pintamos la superficie con nata líquida y horneamos a 190ºC durante 30 minutos.

Una vez fuera del horno volvemos a pintar la superficie con la nata líquida.

Por último echamos por encima el glaseado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un beso y hasta mañana.

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NUECES

Por fin parece que llega el verano. Ayer, cuando cogí el coche a la salida del trabajo marcaba 41ºC, es cierto que estaba al sol, pero el calor que pasé ayer fue horroroso. Y hoy lo  mismo.

¿no queríamos verano y calor?

La verdad es que yo prefiero el frío antes que el calor, pero bueno nos adaptaremos, piscina, agua fría y ropa ligera.
Hoy ya tengo a las niñas de vacaciones así que a hacer cábalas con mi madre, amigas, etc. para dejar a las niñas por las mañanas.
El mes de julio me estresa tan solo pensando qué hacer tantos días con ellas.
Hoy después de comer hemos preparado este delicioso bizcocho para merendar esta tarde.

He decidido hacer este bizcocho ya que a mis hijas les encanta,  sobre todo a la mayor, se lo toma fenomenal, no dura ni dos días.  

 Es su favorito, así que para ella es, y para mis compis de trabajo,

que  si no, no desayunan.

Además tenía un montón de plátanos que se estaban estropeando.

 

 INGREDIENTES

•  240 g de harina
• 150 g de azúcar
• 85 g de mantequilla (derretida)
• 60 g de yogur natural
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de nueces (troceadas)
• 3 plátanos (maduros)
• 2 huevos (batidos)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde rectangular (tipo plumcake), lo engrasamos con mantequilla y ponemos en la base papel de hornear. Así es mucho más fácil desmoldarlo.

En un bol tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Añadimos las nueces.

En otro bol ponemos los plátanos, los machacamos con un tenedor. Añadimos los huevos, la mantequilla, el yogur y la vainilla. Mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a la otra y mezclamos con una espátula justo hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Ponemos la masa en el molde y horneamos 60 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Hasta mañana.

Besos.

MAGDALENAS (XAVIER BARRIGA)

La semana pasada me compré un libro nuevo: "Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre" de Xavier Barriga.

Lo primero que he hecho han sido unas deliciosas magdalenas. He seguido la receta tal cual viene en el libro, lo único que no he puesto canela ya que a mi hija mayor, María, no le gusta. Así que como ella es catadora oficial de mis dulces, claro está, junto con mis compañeros de trabajo, pues no puse canela.

Hablando de mis compañeros, a los pobres les tengo un poco abandonados. Entre las galletas de graduación y los cupcakes para el cumple, no les he hecho nada la semana pasada. Aunque alguno me lo agradece, ya que no logra perder el kilo que ha cogido.

Salen unas 12 magdalenas. Riquísimas y con sabor a magdalena.

Son muy sencillas de hacer y muy rápidas así que no tenéis ninguna escusa para no hacerlas.

Vamos con la receta

INGREDIENTES

• 125 g de huevos (2 huevos)
• 175 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de girasol
• 5 g de levadura
• una pizca de sal
• Ralladura de uno o dos limones (depende del tamaño)

PREPARACIÓN

Batimos los huevos y el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa (al menos 5 minutos). Añadimos la leche y el aceite y batimos a velocidad baja.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Añadimos esta mezcla a la anterior y batimos a velocidad lenta hasta obtener una mezcla homogénea. A continuación batimos a velocidad rápida 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño y la dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Ponemos la masa en las cápsulas. Espolvoreamos con azúcar y las horneamos a 210ºC 15 minutos.

 

 

Tienen buena pinta, ¿verdad?

Habéis visto que son muy sencillitas de hacer. Animaros
Un beso y hasta mañana

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Que ilusión me hizo mi primer encargo de cupcakes. Fueron para una amiga. Y tras ese primer encargo han venido unos cuantos más.

Poco a poco, como dice mi amigo Víctor, me van saliendo encargos.

La verdad es que con la receta del cupcake de chocolate con buttercream de chocolate intenso de la receta de Alma no podía fallar.

Lo único que os recomiendo que todas aquellas recetas que lleven buttercream (crema de mantequilla) las dejéis para el otoño-invierno. Con el calor se monta muy mal y se derrite enseguida.
Ahora con el calor lo mejor son los helados, eso será mi próximo reto. Espero poneros pronto alguna receta de helado.
Pero hoy toca cupcakes, vamos con la receta.

 

INGREDIENTES

 

PARA EL BIZCOCHO

• 115 g de mantequilla
• 220 g de azúcar
• 3 huevos
• 180 g de harina
• 40 g de cacao en polvo (yo siempre uso valor)
• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL RELLENO

• Sirope de chocolate

BUTTERCREAM O CREMA DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE INTENSO

• 115 g de mantequilla
• 425 g de azúcar glass (o icing sugar)
• 85 g de cacao en polvo
• 105 ml de leche

PARA DECORAR

• Bolitas de colores

PREPARACIÓN
BIZCOCHO

 

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para cupcakes.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas. Horneamos 25 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos con un descorazonador de manzanas hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con sirope de chocolate.

 

BUTTERCREAM

Tamizamos el azúcar glass y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el cacao y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta.

Para decorar los cupcakes con el buttercream usamos una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y ponemos bolitas de colores por encima.

 

Veréis que jugosos y ricos están.



Besos y hasta mañana.

GALLETAS GRADUACIÓN

Otro año más!!!

No me he vuelto loca, ya se que todavía quedan casi 7 meses para cambiar de año.

Me refiero a que se acaba otro curso más.

Este año he querido regalarles a mis alumnos unas galletas hechas por mí.

La verdad es que me apetecía tener un detalle con ellos, al final después de tantos años, como mínimo cuatro, se les coge mucho cariño. Estamos mucho tiempo con ellos y les vemos crecer, no físicamente, porque ya con 18 años que vienen no van a dar el estirón, me refiero a que crecen como personas, vienen muy inmaduros, aunque no todos, con conocimientos muy básicos y cuando se van son otras personas.

Esto nos llena a los profesores de gran satisfacción porque vemos reflejado nuestro trabajo en ellos. Y vemos que el esfuerzo que hacemos merece la pena.
 

Bueno, la receta la podéis ver aquí.

 

Para decorarlas he seguido una receta distinta. Esta vez he hecho la que dió Alma Obregón, de objetivo cupcake en uno de sus programas de los sábados:cupcakes maniacs

Se necesitan

• 375 g de azúcar glass
• 2 y 1/4 cucharadas de merengue en polvo
• 5 cucharadas de agua
• Colorante negro y naranja

Tamizamos el azúcar.
Batimos el azúcar, el agua y el merengue en polvo unos 5 minutos.
Cogemos gran parte de la glasa y la teñimos de negro. La otra parte de naranja.
Ponemos estas glasas en una manga pastelera con boquilla del número 3 y delineamos la galleta.

Para el interior hacemos glasa de relleno, ponemos un poco de agua en cada una las glasas de relleno y lo ponemos en un biberón.

Un beso a todos y todas
Hasta mañana

BIZCOCHO CEBRA

¡¡¡¡¡Horror!!!!!!

Dos meses sin publicar nada. Esto no puede ser. Cocinar he cocinado, sigo con los desayunos, aunque ya no a diario, y con pequeños encargos para cumples de amigas.

Estos dos últimos meses he estado muy liada. En junio, el día 1 fue la comunión de mi hija por lo que desde abril he estado con preparativos: zapatos, vestido, recordatorios, chuches para los niños y no tan niños, adornos para la mesa dulce, ...

Para ello utilicé el kit de niña que me regaló Julia Guarch (postreadicción). Podéis encontrar muchos más en su página. Son todos preciosos, además os recomiendo su curso de photoshop, me encantó y aprendí mucho.

 

 

También he estado liada estos días con los festivales fin de curso de las peques, y han sido unos cuantos, entre los del cole, el de ballet, el de piano.

Y ahora con la graduación de mis alumnos.

Bueno pero parece que ya voy a tener tiempo para seguir publicando los bizcochos, tartas, cupcakes y galletas que hago.

Para retomar la actividad os propongo que hagáis este rico bizcocho que preparé hace bastante tiempo, casi dos meses.

En la receta original lo llaman cebra aunque también podría llamarse tigre, así lo ha rebautizado mi amiga Carmen. Como más os guste.

 

Es ideal para desayunar, merendar, a media mañana. Puede tomarse con café, con un vaso de leche o solo ya que es bastante esponjoso y nada seco por lo que no necesita ser mojado. Como veis es un bizcocho muy versátil.

 

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 250 g de azúcar
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite
• 300 g de harina
• 1/3 de cucharadita de vainilla en polvo
• 1 sobre de levadura (16 g)
• 3 cucharadas de cacao en polvo

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde redondo poniendo en la base papel de hornear y engrasamos las paredes del mismo.

Tamizamos la harina, la vainilla y la levadura.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. A continuación añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir.

Añadimos esta mezcla a la de la harina y batimos suavemente.

Dividimos la masa en dos partes iguales. A una de ellas añadimos el cacao y mezclamos.Para conseguir el dibujo de cebra hacemos lo siguiente: Echamos 3 cucharadas de la masa blanca en el centro del molde, encima de ella echamos tres cucharadas de la masa de chocolate y así sucesivamente hasta acabar con las dos masas.

 

 

 

 

Horneamos 40 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

 

Espero que os guste.

Un beso y hasta mañana.