TORRIJAS

Cuantas recetas dulces típicas hay en Semana Santa:

• La mona de pascua
• Las flores fritas
• Los crespells de Mallorca, son una especie de galletas
• Gañotes de Cádiz
• Buñuelos rellenos de crema, en Cataluña
• Los hot cross buns, bollitos especiados típicos de Viernes Santo. (Estos las haré aunque no sea Semana Santa).
• Las torrijas, con una variedad infinita de maneras de hacerse, aunque a mí las que más me gustan son las de leche.

y no sigo por que no me va a dar tiempo más que a hacer las torrijas.

 

Si queréis poder ver todas estas recetas y muchas más en directo al paladar.

 

La receta que os voy a poner la encontrareis en infinidad de libros pero yo la he copiado de mi madre, que tras años y años haciéndolas algo se me ha quedado.

 

Según estoy escribiendo me están entrando unas ganas tremendas de ir a la cocina y tomarme una torrija de las que he hecho, pero lo triste es que llevo una semana a régimen. A quién hago caso a mi ángel bueno que me dice "Patricia contrólate o no vas a entrar en el vestido que te has comprado para la comunión de tu hija", o al ángel malo que me dice "Patricia, no te preocupes que todavía quedan 3 meses". ¡Qué dilema! :(

 

Por cierto ¿sabeis el simbolismo de las torrijas? yo me acabo de enterar viendo la tele,

• el pan representa el cuerpo de Cristo.
• La leche y el huevo simboliza la resurrección, ya que al mojar el pan seco (muerto) en la leche y huevo es como si renaciese.
• la fritura simboliza el sufrimiento de Cristo

¿será verdad?

Bueno sigamos con la receta.

 

INGREDIENTES

• 1 barra de pan
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 1 vaso de azúcar
• canela y azúcar para rebozar las torrijas
• aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón a calentar. Removemos de vez en cuando y retiramos del fuego justo cuando va a comenzar a hervir.

 

Mientras partimos el pan en rebanadas de un dedo y medio de grosor.

Empapamos las rebanadas en la leche. A mi me gustan muy empapadas, así que las dejo sumergidas  un buen rato.

 

A continuación las rebozamos con huevo batido.

 

Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Cuando ya está caliente vamos friendo el pan.

 

Lo sacamos cuando estén dorados y los ponemos sobre una fuente con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

 

En otra fuente ponemos azúcar y canela y pasamos el pan ya frito por esta mezcla.

 

Yo algunas torrijas las dejo así, porque a mi hija es como la gustan.

 

A otras las baño en un almíbar que hago con 4 cucharadas de miel, el azúcar y la canela que ha sobrado de rebozar las torrijas (si hace falta ponemos más azúcar) y agua. Lo ponemos a hervir y lo echamos por encima de las torrijas.

GUINNESS CHOCOLATE CUPCAKES

Para celebrar SAN PATRICIO que mejor que unos cupcakes con cerveza guinness y frosting con crema irlandesa.

Este día para mí es muy especial, y no por ser San Patricio (que es muy importante ya que es mi santo) sino por que es el cumple de mi hija mayor, así que a parte de estos cupcakes también he preparado una tarta para que se la lleve al cole y lo celebre con sus compañeros.

 

Esta receta la he adaptado de una de Sally's baking addiction,

Os la dejo a continuación

 

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 185 g de mantequilla
• 300 g de azúcar
• 150 g de harina
• 85 g de cacao en polvo
• 240 ml de cerveza guinness
• 2 cucharaditas d extracto de vainilla
• 3/4 cucharaditas de bicarbonato
• 2 huevos

INGREDIENTES PARA EL FROSTING (CREMA IRLANDESA)

• 250 g de mantequilla
• 360 g de azúcar glass
• 3 cucharadas de Baileys
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos una bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la cerveza, el extracto de vainilla y el cacao.

En un bol mezclamos el azúcar, la harina y el bicarbonato. Añadimos la mezcla de la cerveza y mezclamos bien pero sin sobrebatir. Añadimos los huevos de uno en uno.

Acordaros de no sobrebatir ya que si no se desarrolla el gluten de la harina y no salen tan esponjosos y se hunden por el centro.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos 25 minutos.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

PREPARACIÓN DEL FROSTING

 

Batimos la mantequilla unos 2 minutos, hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar, el Baileys y el extracto de vainilla.

Aumentamos la velocidad de la batidora y seguimos batiendo un ratito.

DECORACIÓN

 

Yo he utilizado una boquilla 1M de Wilton y he empezado desde el centro hacia afuera para que quede con forma de flor.

 

Para terminar bien este día también hice galletas,

 

pero solo os pongo alguna foto ya que donde podéis encontrar cómo hacerlas estupendamente es en El rincón de Bea, y tenéis distintos tutoriales que os dejo aquí:

• cómo hacer la masa
• cómo hacer la glasa
• cómo decorar las galletas

Yo siempre sigo la receta de Bea Roque para hacer las galletas y muchas otras cosa como los layer cakes, los bundt cakes, etc, la verdad es que todo lo que he hecho de ella me ha salido estupendamente.

 

CHOCOLATE & MAYONNAISE CAKE

Hace unos meses tenía a mis pobres compañeros asustados porque no sabían que estaban comiendo. Los bizcochos, tartas o cupcakes que llevaba para desayunar se caracterizaban por ser "raros", es decir, tenían algún ingredientes poco habitual como cocacola, remolacha, patata, calabacín, .... MAYONESA.

La semana pasada, Bea, de El Rincón de Bea, publicó una receta que me trajo recuerdos: CHOCOLATE AND MAYONNAISE CAKE.

Así que me dije " ¿por qué no retomar esos ingredientes extraños?"

Si no llego a decir el ingrediente principal, nadie lo adivinaría ya que no sabe para nada a mayonesa.

Lo mejor es tomar la tarta sin pensar con qué está hecha.

Además, ¿qué es la mayonesa?

Exacto, no es más que una emulsión hecha con huevos, aceite y limón, ingredientes normales en cualquier bizcocho, ¿no?

El resultado es un bizcocho jugoso, esponjoso y nada empalagoso.

¡¡Riquísimo!!

Es del estilo del ONE BOWL CHOCOLATE CAKE, pero algo más suave.

La verdad es que ahora mismo no sabría con cuál de los dos quedarme, tendría que vendarme los ojos, probarlos a la vez, bueno, primero uno y luego otro. Y aun así me sería muy difícil elegir uno.

Y, ¿por qué no elegir los dos? Una semana uno y a la siguiente el otro, y al final todos/as como una focas.

 

Esta es la receta

 

 

INGREDIENTES

• 60 g de gotas de chocolate
• 60 g de cacao en polvo
• 390 ml de agua hirviendo
• 370 g de harina
• 1 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de levadura
• 200 g de azúcar
• 150 g de azúcar moreno
• 325 g de mayonesa
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos dos moldes de 20 cm de diámetro y ponemos papel de hornear en la base. Mezclamos en un bol el cacao en polvo, las gotas de chocolate y el agua hirviendo. Batimos suavemente hasta que el chocolate esté totalmente derretido y no haya grumos. Dejamos que se enfríe.

Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato.

Batimos el azúcar, el azúcar moreno y la mayonesa hasta que estén bien mezclados (unos 2 minutos). Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Agregamos la vainilla.

Por último añadimos la harina en 4 veces, alternando con la mezcla de chocolate y agua.

Repartimos la masa entre los dos moldes (aproximadamente con la misma cantidad)

Horneamos durante 40 minutos.

Dejamos reposar sobre una rejilla durante 20 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Cuando estén fríos los envolvemos con papel film y los guardamos hasta el día siguiente.

 

FROSTING DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 280 g de chocolate (que no exceda 61% de cacao)
• 375 g de mantequilla
• 350 g de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Derretimos al baño maría el chocolate y lo dejamos enfriar.
Tamizamos el azúcar.
Batimos la mantequilla (2 minutos), añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén totalmente integrados.
Añadimos el extracto de vainilla.
Echamos el chocolate y seguimos batiendo.

Por último que montar la tarta cosa que no es muy difícil y Bea lo explica muy bien.

Y decorarla, aquí os lo dejo a vuestro gusto, yo he puesto florecitas con la manga pastelera y boquilla 2C de wilton, y he puesto perlitas verdes en el centro de cada flor.

Animaros a hacerla y comprobareis que no sabe a mayonesa.

Hasta mañana
Un beso

 

 

BIZCOCHO CHIQUILÍN

No sé si os pasa a vosotros/as, pero cuando voy a hacer la compra, siempre salgo con muchas más cosas de las que llevo apuntada en la lista, porque llevo lista, pero no me sirve de nada. Siempre acabo comprando más cosas. El otro día iba a por 8 cosas, de verdad ¡¡8 cosas!! y salí con el carrito hasta arriba.

 

Esto no puede ser. He optado por que vaya mi marido el fin de semana a hacer la compra, ya que si él va con una lista que tiene apuntada 8 cosas, viene a casa con esas 8 cosas.

La verdad es que no hago más que bizcochos, voy a tener que empezar a cambiar, pero me cuesta ya que por las mañanas lo que más apetece son bizcochos y no tartas. Lo que se me ocurre es hacer cupcakes, que también apetecen para desayunar. Bueno a mí la verdad es que me apetece cualquier cosa que se pueda  comer, ya sea bizcocho, tarta, magdalenas, pincho de tortilla, etc.

A este paso voy a tener que volver a empezar la dieta, ¡qué tristeza! pero el verano está a la vuelta de la esquina y hay que lucir tipo

¡¡¡jejeje!!!

Bueno a lo nuestro. Este bizcocho está delicioso (y cuál no, ¿verdad?) pero para mi gusto un poco seco y como dice un compañero

"chiquitín, chiquitín"

 

INGREDIENTES

• 250 g de galletas chiquilín
• 3 huevos
• 100 g de mantequilla
• 75 g de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 16 g de levadura (1 sobre)
• una pizca de sal.

 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas.

Separamos las claras de las yemas.

Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que duplique su tamaño y blanquee. (unos 5 minutos). Añadimos la leche y la mantequilla. Batimos.

Incorporamos la harina y la levadura. Removemos con una espátula.

Montamos la claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Echamos poco  a poco la masa de las galletas a las claras y removemos hasta que esté todo bien integrado.

Echamos la mezcla en un molde y nivelamos con una espátula. (queda una masa muy espesa).

Horneamos 35 minutos.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glass.

Y a comer.

 

 

Hasta mañana

Un beso

BIZCOCHO SCHWEPPES

Que semana llevamos, no deja de llover, perfecto para estar todo el día en la cocina.
Ayer sábado, aproveché que por la tarde no llovía y fui a Madrid, ¿a que no adivináis dónde fui?
Una pista:

Estuve primero comprando en su tienda, que por cierto nos atendió un señor muy amable y simpático. Bueno, pues después de comprar me pasé por el taller de Alma para que me firmase el libro.

Allí estaba, en uno de sus cursos, pero a pesar de estar bastante liada sacó 5 minutos para dedicarme el libro, hablar con mi hija mayor y hacernos una foto. Como no, también estaba su madre, y al igual que Alma, muy simpática y super joven.
Deseando estoy poder apuntarme a uno de sus cursos.
Bueno, como os decía al principio, estos días de tanta lluvia son ideales para cocinar, yo he preparado un bizcocho rarísimo.

Visitando las páginas a las que estoy suscrita, webosfritos, me llamó la atención el nombre de este bizcocho y pensé

¿Llevará schweppes?
¡¡No puede ser!!

 Pues sí, casi media lata de schweppes de limón.

 

Lo voy a tener que repetir ya que lo dejé 10 minutos más en el horno de lo que debería y ha salido un poco seco, no apreciándose bien su textura y sabor.

Espero que a vosotros/as os salga bien y os guste.

 

Vamos a ello.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 125 ml de schweppes de limón
• 250 g de harina
• 140 g de harina de maíz (maizena)
• 16 g de levadura (1 sobre)
• La ralladura de la corteza de1 limón

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que duplique su tamaño (unos 5 minutos). Añadimos la mantequilla (en pomada) y seguimos batiendo.

Echamos el schweppes y la ralladura de limón. Batimos hasta que esté bien integrado.

Tamizamos la harina, la maizena y la levadura.

Lo incorporamos todo y mezclamos .

Ponemos la masa en un molde y espolvoreamos por encima 2 cucharadas de azúcar

Oh, Oh, esto se me olvidó, que fallo, esto me pasa por no leer la receta detenidamente.

Horneamos 35 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

Ya sabéis que si os apetece cuando lo hagáis me podéis enviar una foto, me encantará ver lo bien que os queda.

Hasta mañana

Besos

CORONA DE BRIOCHE

Hoy he decidido hacer bollería, y he visto esta receta que me ha gustado mucho, además tiene muy poca grasa, así que no pasa nada con la operación bikini.

Es muy fácil de hacer, lo único que la máquina que tengo se me ha sobrecalentado y he tenido que dejarla enfriar un ratito y terminar de masar a mano. Aquellos que tengáis un robot tipo kitchenaid, os resultará más cómodo y fácil ya que hay que estar un total de 50 minutos amasando, eso dice la receta 25 MINUTOS + 25 MINUTOS.

 

Otra cosa, necesita bastante tiempo para el levado (1 noche entera + 2 horas) así que contar con ello a la hora de hacerlo.

Yo como siempre nunca leo las recetas hasta el final y me pasa lo que me ha pasado que he llevado el bizcocho hoy en vez de ayer.
 

 

INGREDIENTES

• 500 g de harina de fuerza
• 50 g de azúcar
• 3 huevos
• 10 g de sal fina
• 15 g de levadura fresca de panadería
• 120 ml de agua templada
• 125 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Diluimos la levadura en agua templada.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la sal, la harina y la levadura disuelta en el agua.

Amasamos 25 minutos, hasta que tiene una consistencia elástica y tenaz.

Añadimos poco a poco la mantequilla en cubitos, hasta que esté bien ligada. Otros 25 minutos, más o menos.

Obtenemos una masa lisa y suave.

Tapamos el bol con film de plástico y lo dejamos en la nevera toda una noche.

 

INGREDIENTES PASTA DE ALMENDRA

• 200 g de azúcar glass
• 200 g de almendra en polvo
• clara de huevo

Tamizamos el azúcar y el polvo de almendra juntos varias veces y añadimos muy poquita cantidad de clara de huevo, hasta conseguir una pasta tipo mazapán.

 

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

• 500 ml de leche entera
• 5 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 60 g de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de mantequilla

En un bol colocamos las yemas, con 100 ml de la leche, el azúcar, la maizena y mezclamos.

En una cacerola calentamos el resto de la leche (400ml) junto con la vainilla y llevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo incorporamos a la mezcla de las yemas, mezclamos y volvemos a echar en la cacerola a fuego fuerte y con ayuda de una varilla mezclamos bien hasta que cuaje.

Una vez espesado retiramos del calor e incorporamos la mantequilla hasta disolver.

Tapamos bien la crema con papel film y dejamos que se enfríe totalmente.

 

 

Después de que haya crecido la masa durante toda la noche, la sacamos, enharinamos la superficie de trabajo y cortamos la masa en dos.

 

Con una de ellas hacemos un rectángulo

 y ponemos encima una fina capa de la crema pastelera.

Extendemos la pasta de almendra con un rodillo (se pegará a la masa de trabajo así que la recogemos con una espátula). La colocamos encima de la crema pastelera. Enrollamos dando varias vueltas y formamos una cuerda.

Con la segunda masa formamos otro rectángulo y lo cubrimos también con una fina capa de crema pastelera. Esta segunda masa la rellenamos con frambuesas, enrollándolo.

 

 

Comprimimos cada cuerda (no muy fuerte pero lo suficiente como para que queden homogéneas).

 

Formamos una trenza y enroscamos en forma de corona.

Colocamos un aro engrasado en el centro para que no pierda la forma.
 

Dejamos reposar 2 horas.

 

Precalentamos el horno 180ºC y horneamos durante 45 minutos.

Si vemos que se empieza a quemar por arriba ponemos papel de aluminio por encima.

 

Lo dejamos enfriar en un lugar cálido.

 

 

Una vez frío echamos glaseado por encima, para ello ponemos en un bol  azúcar glass e incorporamos muy poquita cantidad de leche. Cubrimos la corona con este glaseado.

ESPECTACULAR, DELICIOSO, RIQUÍSIMO, EXQUISITO, ... no se me ocurren más sinónimos.
Tan solo duró 2 horas, y eso que era enorme.
Lo voy a repetir, pero la p´roxima vez lo que haré será enrollar en forma de trenza pero no haré la corona, sino que las dejaré alargadas

 

POUND CAKE

Estuve con una amiga, que al igual que yo, le encanta la repostería. Me dejó un libro, que acabaré comprándome, seguro. Nada más llegar a casa empecé a poner post-it en las recetas que me gustaron. Casi marqué el libro entero.

Soy adicta a los libros de repostería. Cada vez que voy a un centro comercial que hay cerca de mi casa, voy a la librería que hay, y raro es el día que salgo sin libros. Y además, hoy en día con internet que fácil es comprar libros que no encuentras en España.

Esta será mi próxima adquisición, que es de donde he sacado la receta

 Un bizcocho muy suave y rico.

 

INGREDIENTES

• 280 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/4 de cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 375 g de azúcar
• 5 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde alargado, ponemos papel de hornear en la base y engrasamos los laterales con mantequilla.

Tamizamos la harina, a levadura y la sal.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar, batimos a velocidad alta hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien. Añadimos la vainilla.

Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos con una espátula de silicona, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Ponemos la masa en el molde y horneamos 60 minutos.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Hasta mañana.
Un beso.

 

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Hemos celebrado el cumple de una compañera-amiga y he preparado una tarta especial.

Creo que de todo lo que he hecho hasta ahora, esta es la mejor, por lo menos para mí, ya que al que no le guste el chocolate no opinará lo mismo. De hecho el lunes la voy a volver a hacer lapara los que no pudieron probarla.

La receta la he cogido de uno de mis blogs favoritos, ya que TODAS las recetas que he hecho suyas me han salido perfectas y todas riquísimas.

¿Quién será?

Bea Roque, ("el rincon de Bea")

Esta que he hecho para el cumple de mi amiga se llama ONE BOWL CHOCOLATE CAKE, se llama así porque obviamente es de chocolate y porque todos los ingredientes se mezclan en un mismo recipiente (bowl).
No sé si alguno de vosotros alguna vez ha ido a una pastelería-cafetería que había en Madrid, en la Castellana, se llamaba HELEN`S. Pues la tarta de chocolate que tenían es practicamente igual a esta, sobre todo el frosting.
¡Qué recuerdos!

Con las cantidades que os pongo salen 2 bizcochos de 15 cm, pero si quereis hacerla más grande tan solo teneis que duplicar las cantidades y podeis hacer 3 bizcochos de 18-20 cm.

Una vez que decidí queé tarta iba a hacer me surgió la siguiente duda

¿Cómo la decoro?

Tenía claro que alrededor de la tarta irían cupcakes, receta que cogí de mi otro de mis blogs favoritos, Alma, de objetivo cupcake perfecto,  porque a uno de mis amigos no le gusta el chocolate. Decidí hacerlos de vainilla.

Dos cosas decididas, la tarta y parte de la decoración, pero me faltaba algo más en la decoración.

Una amiga hizo esta tarta la semana pasada y me dió una idea para decorarla y era poner bolittas de chocolate por encima. Me gustó la idea así que la he tomado prestada.

Pero quería algo más, y ví en facebook, no sé a quien, una tarta con kit-kat alrededor de la misma, me gustó, así que decidí copiarlo.

Resultado final, todo un éxito.

Vayamos con la receta

INGREDIENTES

• 65 g de cacao en polvo (yo uso Valor)
• 210 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita de levadura
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 180 ml. buttermilk (añadir a 180 ml de leche 3/4 de cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos)
• 180 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

Preparamos dos moldes desmoldables de 15 cm,  ponemos papel de hornear en la base y untamos con mantequilla los bordes.

Tamizmos la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Añadimos los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y el extracto de vainilla. Baimos hasta que quede una mezcla suave y sin grumos.

Dividimos la masa entre los dos moldes (aproximadamente 500 g en cada molde).

Horneamos 35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y pasados aproximadamente 15 minutos los demoldamos y los dejamos enfriar totalmente.

Cuando estén totalmente fríos los envolvemos en papel film durante un día.

Para cubrir la tarta preparamos un FROSTING DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 150 g de azúcar glass
• 15 g de cacao en polvo (Valor)
• Una pizca de sal
• 75 g de queso crema (yo usé Philadelphia)
• 110 g de mantequilla
• 125 g de chocolate negro (Nestlé postres)
• 140 ml de nata fresca (creme fraiche)

PREPARACIÓN

Derretimos a baño maría el chocolate. Dejamos reposar y enfriar un poco.

Tamizamos el azúcar, el cacao en polvo y la sal.

Batimos la mantequilla y el queso (un par de minutos).

Añadimos el azúcar y batimos que estén totalmente integrados.

Echamos el chocolate derretido y batimos.

Por último añadimos la nata fresca y batimos.

MONTAJE

Para montar la tarta con el frosting podeis segir el enlace (de Bea) ya que lo explica muy bien.

Una vez cubierta lo que hice fue poner los kit-kat alrededor d edos en dos. Auqnue se sujetan bien, para adornarlo un poco más los até con una cinta. Por encima puse bolitas de chocolate.

Ya sabeis, a hacerla y a comerla
Hasta mañana
Un beso