BIZCOCHO DE LIMÓN (BARDISA)

Esta es una receta básica de bizcocho, pero como me la pasó una amiga y mañosa le he puesto su nombre, BIZCOCHO BARDISA. Está muy rico, jugoso y si lo acompañáis con lemon curd (yo lo compro) no hay palabras.

No da nada de trabajo y tenéis desayuno para varios días, ya que se conserva muy bien.

Como podéis ver este bizcocho lo hice para “las mañosas”, y a parte del bizcocho, merendamos fruta

rollitos de pan de molde con jamón y queso, gazpacho, quesos, …

Y mientras las niñas jugaban, nosotras estuvimos tejiendo cintas para el pelo, gorros, … en breve tendremos que pasarnos a prendas primaverales, que ya tenemos ganas.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 1 sobre de levadura
• Tomando como medida el envase del yogur):
• 3 medidas de harina
• 1 medida de aceite de oliva suave o de girasol
• 2 medidas de azúcar
• Zumo de 1 limón

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Preparamos un molde rectangular (tipo plumcake), lo engrasamos y ponemos papel de hornear e la base (así nos será más fácil desmoldarlo).

Yo en esta ocasión utilicé 3 mini moldes de plumcake.

Batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya doblado su volumen.

Añadimos el yogur y mezclamos bien.

Añadimos el aceite y el zumo de limón, volvemos a batir hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco y mezclando bien para que no nos queden grumos.

Ponemos la mezcla en los moldes (si son pequeños ) o en el molde grande y horneamos 30 minutos.

Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Para acompañarlo podemos poner lemon curd por encima del bizcocho a la hora de tomarlo.

Un beso y hasta el miércoles.