DOOWAPS

A mi hija mayor le encantan estos bollos, así que un día me dijo que por qué no se los hacía y enseguida me puse a buscar una receta (no tardé mucho en encontrarla ya que siempre suelo mirar en las mismas páginas porque sé que no me van a salir mal). Esta receta la he hecho tal cual de Rosa Arda, velocidad cuchara, 

Salen deliciosos, lo único que esponjosos duran unos dos días, al tercero ya empiezan a perder esponjosidad y frescura, pero mojados en un vaso de leche están igual de buenos.

Lo pesado de este tipo de bollería (levadura fresca y harina de fuerza) son los tiempo de espera. Pero bueno, mientras podemos hacer otras cosas, leer, hacer punto, recoger la cocina, ...  

INGREDIENTES

• 110 g de leche entera a temperatura ambiente 
• 25 g de levadura fresca 
• 30 g de aceite de girasol 
• 1 yema de huevo 
• 1 cucharada de vainilla líquida 
• 250 g de harina de fuerza 
• 40 g de azúcar 
• Una pizca de sal fina 
• 50 g de pepitas de chocolate 
• 1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN THERMOMIX 
Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador.

Ponemos la leche en el vaso junto a la levadura y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 3. 

Agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programamos 3 minutos a velocidad espiga. 

Ponemos la masa en un bol aceitado, lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. 

Formamos los bollitos y añadimos las pepitas de chocolate. 

Los ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador.
Ponemos la leche en un cazo junto a la levadura y ponemos a fuego suave, removiendo constantemente. Lo pasamos a un bol grande y agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos bien, con las manos o con unas varillas amasadoras hasta obtener una masa no pegajosa.
Ponemos la masa en un bol aceitado, lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.
Formamos los bollitos y añadimos las pepitas de chocolate.
Los ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos. 

Un beso y hasta el domingo.

MERMELADA DE PIMIENTOS

Estas navidades, el día de nochevieja, estuvimos cenando en casa de unos amigos y puso de aperitivo tostas con queso y mermelada de pimiento rojo. Yo nunca la había probado pero olía fenomenal. Así que me puse una tosta con queso y un “poquito” de mermelada para probarla

¡¡¡Qué rica!!!

A la siguiente tosta no le puse queso, solo la mermelada.

Ya sabéis que enseguida, si algo me gusta pido la receta. Así que se la pedí a Sergio y que alegría cuando me dijo que la hace en la thermomix con la receta que viene en el libro. Así que como veis, ya la he hecho. Lo único, que como solo es para mí (en mi casa son un poco especiales con la comida) hice la mitad de la cantidad que pone en el libro. También puse menos cantidad de azúcar, y la próxima vez que la haga, pondré todavía algo menos. Sale muy dulzona.

La podéis acompañar con queso de untar, con paté o sola, yo me la tomo a cucharadas. 

La puse también en una de las meriendas de los viernes, y gustó muchísimo.

Al principio da un poco de reparo, “¿mermelada de pimiento?”, pero de verdad que está deliciosa.

Por favor, tenéis que hacerla.

INGREDIENTES (para un bote y un poco más)

• 250 g de pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 limón
• 200 g de azúcar

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Partimos el pimiento en trozos, quitando las semillas

Pelamos el limón, sin dejar nada de piel blanca y sin pepitas.

Pelamos la zanahoria.

Ponemos toso los ingredintes en el vaso de la Thermomix y trituramos 10 segundos a velocidad 6.

A continuación programamos 30 minutos, 100ºC y velocidad 1.

Cuando termine, trituramos unos segundos a velocidad 9.

Y ya está, sencilla ¿verdad?

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Partimos el pimiento en trozos, quitando las semillas

Pelamos el limón, sin dejar nada de piel blanca y sin pepitas.

Pelamos la zanahoria.

Ponemos toso los ingredientes en un cazo y trituramos con la minipimer.

A continuación lo ponemos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que esté casi puré. (una media hora).

Trituramos de nuevo, con la minipimer o con cualquier robot de cocina. 

Y ya está, sencilla ¿verdad?

Buenos, espero vuestros comentarios cuando la hagáis.

Un beso y hasta el domingo.

PANELLETS

El viernes nuestra reunión semanal del club la hicimos en casa de Laura, nos preparó una merienda deliciosa y acompañada de unos riquísimos mojitos. 

Una de las cosas que hizo fue panelles. Qué ricos estaban. Como no, enseguida le dije que me tenía que dar la receta. 

Me dijo que la vio en Maria Lunarillos, así que hoy me he puesto a hacerlos. Lo único que Laura los hizo con boniato en vez de patata, como he hecho yo. Y la verdad es que me quedo con los de boniato, quedan más jugosos y más dulces. Así que los volveré a hacer cambiando la patata por boniato.

Este viernes, la verdad es que tejí muy poco. Comencé la segunda parte del cuello que estoy haciendo del reto de enero, estamos en febrero y todavía sigo con él, pero bueno, algún día lo acabaré.

Este viernes fue muy variado: cuello con las manos, flor a ganchillo, cuello con dos agujas y mucha conversación. Y cada vez las tardes se van convirtiendo en noches. Nos dieron casi las 10 de la noche.

¡¡Como me gustan los viernes!!

INGREDIENTES

• 250 g de almendra cruda molida
• 250 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• 125 g de patata cocida
• 1 huevo
• 70 g de coco rallado
• 60 g de piñones

PREPARACIÓN

Rallamos la piel del limón y la mezclamos con el azúcar. 

En un bol ponemos el azúcar con la almendra molida y mezclamos bien.

Cocemos la patata con la piel. La pelamos y la aplastamos con un tenedor. La mezclamos con la yema del huevo. Agregamos esta mezcla a la de almendra y azúcar.

Unimos el puré de patata y la mezcla de almendra y azúcar durante por lo menos un minuto, Yo lo he hecho con el robot de cocina y utilizando la pala como accesorio, pero también se puede hacer a mano.

Dividimos la masa en dos partes. A una de ellas añadimos 50 g de coco rallado y mezclamos bien.

Hacemos bolitas con la masa, del tamaño de una nuez pequeña (3 cm como máximo).

Las bolitas de coco las pasamos por coco rallado.

Para hacer los panellets de piñones hacemos bolitas con la masa que no lleva coco, las pasamos por clara de huevo y las rebozamos con los piñones que habremos puesto en un bol.

Por último las pincelamos con la clara de huevo.
Ponemos las bolitas sobre la bandeja del horno.

Las horneamos a 160ªC con el grill y la bandeja a media altura.

Los horneamos 10 minutos.

Y listos

Un beso y hasta el miércoles

GALLETAS DE AVENA

La verdad es que las galletas, cuando no son las de mantequilla que se decoran con glasa, son muy rápidas y sencillas de preparar.

Estas están muy ricas, crujientes, sanas,  fáciles de preparar, .... Vamos, que tenéis que hacerlas.

A mí, para desayunar, lo que más me gustan son los bizcochos, pero para acompañar al café de después de comer o para tomar con un vaso de leche en la merienda, o para picar entre horas, prefiero las galletas.

Al igual que con las  galletas de nueces,  podéis añadir pasas, como he hecho yo. También podéis poner avellanas, chocolate,… lo que os apetezca.

INGREDIENTES

• 160 g de copos de avenan (1 taza y media)
• 115 g de pasas (1 taza)
• 125 g de harina (1 taza)
• 200 g de azúcar moreno (1 taza)
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, las pasas, la sal y la avena. Reservamos.

Batimos, con una batidora de varillas, o a mano, la mantequilla, los huevos y la esencia de vainilla.  Lo incorporamos a la mezcla anterior y con una espátula mezclamos bien todos los ingredientes.

Dejamos la mezcla una hora aproximadamente en la nevera.

Mientras precalentamos el horno a 180ºC.

Formamos  bolitas con la mano y las ponemos sobre la bandeja del horno.

Horneamos unos 15 minutos, o hasta que las veáis doraditas.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla 

y listas para comer.

Un beso y hasta el domingo.

BIZCOCHO DE COLACAO

Este bizcocho lo hice para uno de los viernes en los que nos reunimos un grupo de amigas a pasar la tarde, tejemos, hablamos, nos reímos y comemos. Lo vi en Directo al Paladar.

Este viernes me dio por volver al trapillo y estuve haciendo cestos. 

Una de las mañosas también estaba con trapillo, está haciendo una alfombra para el baño. El resto continuaron con la labor del viernes pasado, cuellos y “granny squares”.

De merienda tomamos fruta, sándwiches, bizcochos, palmeritas (pondré la receta la semana que viene), queso con mermelada de pimientos (os debo la receta), ...

El bizcocho que preparé es muy jugoso y dura al menos una semana sin quedarse seco y duro, ya que lo poco que sobró se lo ha ido tomando mi hija de merienda durante 5 días. (No es que sobrase mucho, sino que come muy poquito).

Otra ventaja de este bizcocho es que es muy sencillo de preparar, y los ingredientes que lleva los solemos tener todos por casa, no lleva ningún ingrediente extraño o exótico.

INGREDIENTES

• 200 g de harina
• 200 g de cola-cao (podéis usar cualquier otro cacao en polvo)
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 150 ml de leche
• 4 huevos
• 3 cucharaditas de levadura (1 sobre)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde redondo de 24 cm (podéis usar cualquier otro tipo de molde, pero recordad que el tiempo de horneado puede variar; para comprobar que está hecho pinchar el bizcocho con un palillo y si sale limpio es que está. Pero nunca abráis el horno antes de que haya pasado media hora).

Ponemos papel de hornear en la base del molde y engrasamos los laterales o con mantequilla o con aceite o con el spray de engrasar.

Tamizamos la harina, el cola-cao y la levadura. Reservamos

En un bol ponemos los huevos y los batimos ligeramente. Añadimos el azúcar, y batimos hasta que quede una mezcla blanquecina y haya doblado su volumen.

Derretimos la mantequilla en el microondas y se la añadimos a la mezcla anterior junto con la leche. Mezclamos bien.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora.

Pasado este tiempo lo dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos. Lo ponemos sobre una rejilla y dejamos que se enfría por completo.

Lo podéis tomar tal cual o podéis cubrirlo con chocolate, que es lo que yo hice

Derretimos al baño María 100 g de chocolate negro junto con 100 ml de nata líquida. Lo dejamos enfriar un poco y lo ponemos sobre el bizcocho. Echamos un poco de viruta y dejamos que se enfría.

Si queréis también podéis abrirlo por la mitad y rellenarlo con mermelada, nata,… lo que se os ocurra.

Un beso y hasta el miércoles.

BRIOCHE PORTUGUÉS

Esta receta es de Rosa Ardá, de Velocidad Cuchara, un blog con recetas para la thermomix pero fácilmente adaptable para los que no tengáis este robot de cocina.

Es un bollo muy rico , jugoso y tierno. Lo único que al no llevar nada de conservantes dura como mucho dos días totalmente tierno, a partir del tercer día ya empieza a estar un poco seco. pero bueno, eso no tiene por qué ocurrir, ya que está tan rico que no llegará al tercer día. Y si llega, no pasa nada, mojado con leche o café o cola-cao está igual de bueno.

Lo único pesado de este tipo de recetas (bollería con levadura de panadería o levadura fresca) son los tiempos leudantes o de levado.

INGREDIENTES

• 180 g de azúcar
• 120 g de leche
• 3 huevos
• 25 g de levadura fresca de panadería
• 500 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 90 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• Pepitas de chocolate
• 1 huevo (para pincelar el bizcocho)
• Azúcar humedecida en agua (para decorar el brioche)

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Ponemos el azúcar en la thermomix y programamos 30 segundos en velocidad 5-10 para hacer azúcar glas.

Incorporamos al vaso la leche y los huevos y programa 2 minutos,40ºC, velocidad 3.

Incorporamos la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Añadimos la harina y amasamos 4 minutos a velocidad espiga.

Agregamos la mantequilla y la sal y volvemos a amasar 5 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar dentro del vaso sin corrientes y en un lugar cálido hasta que la masa se sale del cubilete o al menos dobla su volumen.

Cuando haya leudado, sacamos la masa a una superficie con un poquito de harina, la amasamos para desgasificarla.
Hacemos 8 bolitas del mismo peso, excepto una que colocaremos en el centro y será un poco más grande. Reservamos.

En cada bolita metemos unos trocitos de chocolate
Hacemos paquetitos con la masa de cada bola para que el chocolate quede en el centro más o menos.

Forramos un molde (de 26cm de diámetro) con papel de hornear así nos resultará más fácil desmoldarlo.
Colocamos las bolitas alrededor y la más grande en el centro.
Dejamos leudar de nuevo hasta que más o menos doblen el volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pincelamos el brioche con huevo batido, ponemos azúcar humedecido por encima y horneamos a 160ºC unos 30 minutos.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y ya está.

PREPARACIÓN MÉTODO TRADICIONAL

Con un robot o con la minipimer trituramos el azúcar para hacerla glas (o si no directamente usamos azúcar glas).
Añadimos la leche y los huevos. Batimos bien.

Incorporamos la levadura y mezclamos.

Añadimos la harina y amasamos 4 minutos a velocidad espiga.

Agregamos la mantequilla y la sal y volvemos a mezclar. Si tenéis un robot de cocina con varillas de amasar lo podéis usar, si no amasamos con la mano. Trabajamos bien hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos.
La ponemos en un bol, la tapamos con un trapo y la dejamos en un lugar cálido hasta que la masa haya doblado su volumen.

Cuando haya leudado, ponemos la masa  en una superficie enharinada y amasamos un poco para desgasificarla.
Hacemos 8 bolitas del mismo peso, excepto una que colocaremos en el centro y será un poco más grande. Reservamos.

En cada bolita metemos unos trocitos de chocolate.

Hacemos paquetitos con la masa de cada bola para que el chocolate quede en el centro más o menos.

Forramos un molde (de 26cm de diámetro) con papel de hornear así nos resultará más fácil desmoldarlo.
Colocamos las bolitas alrededor y la más grande en el centro.
Dejamos leudar de nuevo hasta que más o menos doblen el volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pincelamos el brioche con huevo batido, ponemos azúcar humedecido por encima y horneamos a 160ºC unos 30 minutos.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y ya está.

Un beso y hasta el domingo.

BUNDT CAKE DE LECHE DE COCO

Esta receta la he hecho tal cual de I love Bundt Cakes, un blog que tiene muchas recetas de bundt cakes. Está muy rico, muy jugoso, gracias a que está empapado con sirope y aunque lleva mucho coco (leche de coco y coco rallado) no sabe mucho a coco, ya que a una de mis amigas no le gusta mucho y solo quería un poquito para probarlo, pensaba compartirlo y al final se lo tomó ella sola.

Este bizcocho lo hice hace dos semanas para uno de "nuestros viernes". Yo sigo tejiendo mi cuello del reto de enero de Thins to knit, y creo que que me durará, por lo menos hasta abril o mayo. Voy muy despacito. Otra de mis amigas está haciendo una manta para un bebé con cuadritos granny, y el resto con cuellos, la moda de este invierno.

Merendamos este delicioso bizcocho. También tomamos galletas de nueces, que hice la semana pasada, espárragos blancos envueltos en jamón de york, huevos duros de codorniz con jamón serrano, lacón con patatas, queso, lomo, ...

INGREDIENTES

• 300 g de azúcar moreno
• 175 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 huevos L
• 250 g de harina 
• 200 ml de leche de coco
• 60 g de coco rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura

INGREDIENTES PARA EL SIROPE

• 200 ml de leche de coco
• 40 g de azúcar moreno

PROCEDIMIENTO

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Engrasamos un molde de bundt cake con spray de engrasar ( si no tenéis un molde tipo bundt cake podéis usar otro aunque el tiempo de cocción puede variar)

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Agregamos el coco rallado. Mezclamos y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.

Añadimos el extracto de vainilla. Mezclamos.

Agregamos 1/3 de la harina y mezclamos.

Añadimos la mitad de la leche de coco, volvemos a mezclar. Echamos otro tercio de harina. Añadimos el resto de la leche de coco. mezclamos y terminamos de añadir la harina que nos queda.

Mezclamos suavemente. 

Vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos durante 1 hora. Lo ponemos sobre una rejilla pero no desmoldamos. Antes hay que echar el sirope.

PREPARACIÓN DEL SIROPE

Calentamos la leche de coco en un cazo

Agregamos el azúcar y remover hasta que esté disuelta.

Pinchar la superficie del bundt con una brocheta y verter la mitad del sirope sobre la superficie del bundt cake. Dejamos reposar un par de horas y vertemos el resto del sirope sobre el bundt.

Dejar el bundt cake dentro del molde hasta que haya absorbido todo el sirope. Desmoldamos y listo.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo.
Un beso y hasta el miércoles.