PISTO

Hace unos días se fue mi madre con unos amigos de excursión a Jaraíz de la Vera, Cáceres. Uno de los amigos tiene una huerta y trajo pimientos, tomates, berenjenas,… Qué pinta tenían. Pensé que tenía que hacer algo con todo lo que trajo y me decidí por el PISTO. 

Como casi todas las recetas que os pongo es sencillo de hacer, rápido y está delicioso, sobre todo si lo acompañamos con huevos fritos, (yo en este caso lo acompañé con un huevo a la plancha, ya sabéis, el régimen).

INGREDIENTES

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 3 calabacines
• 5 tomates
• 1 cebolla

PREPARACIÓN

Ponemos en una sartén profunda aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, la pochamos un poco y a continuación echamos el resto de las hortalizas. Lo cocinamos a fuego muy suave hasta que esté hecho.

Lo podemos tomar solo o acompañado con huevos fritos, con un filete a la plancha, con pescado, con lo que se os ocurra. Veréis qué rico está.

Un beso y hasta mañana.