CUPCAKES DE FRESA

 

 

 

 

 

¿Por qué cupcakes de fresa?

 

- Por poner un poco de color a un día tan gris, no ha dejado de llover en todo el día.

- Porque tengo en mente a dos personas cercanas que están intentando superar un cáncer, y seguro que lo van a conseguir; una pequeñaja de tan solo 3 añitos y una amiga que con la fuerza que tiene, su buen humor y su alegría ya tiene la mitad superado. Ya sabes Anabel que te están esperando unos deliciosos cupcakes para merendar cuando me digas.

Y aunque hace unos días haya sido el día que todas hemos puesto un lazo rosa en nuestro perfil de whatsapp o de Facebook, a mí me apetecía poner hoy también algo rosa en mis desayunos.

- Porque una amiga quería probar algo de fresa (tarta, galletas, cupcakes, ...).

- Por que hacía mucho que no preparaba cupcakes

- Y, porque no

Pues en definitiva por todo esto y por mucho más hemos desayunado hoy cupcakes de fresa con buttercream de fresa.

INGREDIENTES (10 cupcakes)

• 60 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 60 ml de leche
• 1 cucharada de pasta de fresa (yo he usado la de Home Chef que compré en María Lunarillos)

INGREDIENTES BUTTERCREAM

• 125 g de mantequilla
• 162 g de azúcar glass
• 1,5 cucharadas de leche
• 1 cucharada de pasta de fresa
• colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja para ello.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla. Cuando esté cremoso añadimos los huevos de uno en uno y batimos un rato, hasta que estén bien mezclados.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la mitad y mezclamos.

Añadimos la leche y la pasta de fresa. Mezclamos. Añadimos la harina que queda y volvemos a mezclar.

Llenamos las cápsulas hasta 2/3 (me ayudo con una cuchara de helado).

Horneamos 20 minutos. Lo dejamos enfriar un minuto en la bandeja y a continuación los ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras se enfrían preparamos el buttercream.

PREPARACIÓN BUTTERCREAM

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass y la leche. Batimos a velocidad alta 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos la pasta de fresa y el colorante. Batimos un par de minutos y ya está lista. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla 2M de Wilton.

Decoramos los cupcakes con el buttercream. Yo empiezo en el centro y voy hacia afuera (rosetón). En este vídeo lo explican muy bien.

Y ya están los cupcakes listos para tomar.

Un beso y hasta mañana.

Y ya sabéis poner algo de color en vuestras vidas.