HALLOWEEN 2013

 

   Boo, Boo, Boo!!!!

La verdad es que no es una de mis fiestas preferidas, de hecho yo no la celebro, pero en el colegio de las niñas es una de las celebraciones importantes que hacen y cuando son fechas señaladas suelo llevar algo de repostería.

Esta vez Carlota, la peque, ha llevado cupcakes de chocolate con crema de chocolate y rellenos de chocolate

Los adornos de los cupcakes los hizo mi hija mayor, María, con este molde que compré en María Lunarillos.

También llevó galletas de mantequilla. Galletas nos hemos llevado todas, no os exagero si os digo que hicimos 90 galletas. De un tamaño ideal para los niños. Como utilicé cortadores que ya dejaban forma en la galleta no les puse ni glasa ni fondant.

María también llevó galletas y una tarta de brujita.

La pobre brujita no se puso las gafas y como no vio la tarta  se chocó contra la misma.

 ¡¡¡Jejeje!!!

Adivináis que receta de tarta he hecho, ¿verdad?

 Pues sí, la preferida en mi casa la one bowl chocolate cake.

Para decorarla seguí una idea que vi en internet. Buscando en google "tarta decorada para Halloween", vi ésta y no me pareció muy complicada.

Y así ha sido, pero estuvimos casi 5 horas para decorarla, y eso que puse a trabajar a todos, María hizo las calabazas y los churritos para las hojas

Ramón, mi marido las hojas, y Carlota no hizo nada y eso es suficiente, la pobre no molestó y nos dejó trabajar. Eso es más que suficiente.

En el trabajo también hemos desayunado galletas y cupcakes. Lo que nos hemos quedado con las ganas ha sido de probar a esa brujita tan mona. En otra ocasión.
Espero que disfrutéis mucho este fin de semana.
Un beso para todos/as
Hasta mañana 
 

CUPCAKES DE FRESA

 

 

 

 

 

¿Por qué cupcakes de fresa?

 

- Por poner un poco de color a un día tan gris, no ha dejado de llover en todo el día.

- Porque tengo en mente a dos personas cercanas que están intentando superar un cáncer, y seguro que lo van a conseguir; una pequeñaja de tan solo 3 añitos y una amiga que con la fuerza que tiene, su buen humor y su alegría ya tiene la mitad superado. Ya sabes Anabel que te están esperando unos deliciosos cupcakes para merendar cuando me digas.

Y aunque hace unos días haya sido el día que todas hemos puesto un lazo rosa en nuestro perfil de whatsapp o de Facebook, a mí me apetecía poner hoy también algo rosa en mis desayunos.

- Porque una amiga quería probar algo de fresa (tarta, galletas, cupcakes, ...).

- Por que hacía mucho que no preparaba cupcakes

- Y, porque no

Pues en definitiva por todo esto y por mucho más hemos desayunado hoy cupcakes de fresa con buttercream de fresa.

INGREDIENTES (10 cupcakes)

• 60 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 60 ml de leche
• 1 cucharada de pasta de fresa (yo he usado la de Home Chef que compré en María Lunarillos)

INGREDIENTES BUTTERCREAM

• 125 g de mantequilla
• 162 g de azúcar glass
• 1,5 cucharadas de leche
• 1 cucharada de pasta de fresa
• colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos las cápsulas de los cupcakes en la bandeja para ello.

Mezclamos el azúcar y la mantequilla. Cuando esté cremoso añadimos los huevos de uno en uno y batimos un rato, hasta que estén bien mezclados.

Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la mitad y mezclamos.

Añadimos la leche y la pasta de fresa. Mezclamos. Añadimos la harina que queda y volvemos a mezclar.

Llenamos las cápsulas hasta 2/3 (me ayudo con una cuchara de helado).

Horneamos 20 minutos. Lo dejamos enfriar un minuto en la bandeja y a continuación los ponemos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

Mientras se enfrían preparamos el buttercream.

PREPARACIÓN BUTTERCREAM

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar glass y la leche. Batimos a velocidad alta 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos la pasta de fresa y el colorante. Batimos un par de minutos y ya está lista. Lo ponemos en una manga pastelera con una boquilla 2M de Wilton.

Decoramos los cupcakes con el buttercream. Yo empiezo en el centro y voy hacia afuera (rosetón). En este vídeo lo explican muy bien.

Y ya están los cupcakes listos para tomar.

Un beso y hasta mañana.

Y ya sabéis poner algo de color en vuestras vidas.

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE BLANCO Y UVAS

Después de varias semanas haciendo bizcochos me apetecía variar, así que hoy hemos desayunado tarta.

Tenía en casa unas uvas que se iban a poner malas, me metí en Google y puse "tarta con uvas" y encontré esta receta en varias páginas (velocidad cuchara, María Lunarillos, pequerecetas, ...) todas muy parecidas. Se me estaba haciendo la boca agua leyendo los ingredientes y viendo las fotos.

Fui a ver si tenía todos los ingredientes. Genial, no me faltaba ni uno, así que me puse a prepararla. Y pensar que tenía que esperar hasta el desayuno para probarla...

  

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 200 g de galletas Grahams crackers (las compro en Taste of America) (también sirven galletas tipo digestive o galletas María). En la receta original ponen galletas de avena Digestive.
• 70 g de mantequilla

INGREDIENTES PARA LA CREMA

• 300 g de queso crema (Philadelphia)
• 250 g de queso mascarpone
• 300 g de chocolate blanco
• 300 g de leche
• 2 sobres de cuajada
• 50 g de azúcar

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA (ALMÍBAR)

• 200 g de agua
• 240 g de moscatel
• 200 g de agua
• 10 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Preparamos un molde a ser posible redondo y desmoldable. Ponemos papel de hornear en la base y en los laterales para evitar que se pegue.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla (blanda) y lo ponemos en la base del horno. Lo aplastamos bien y lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Disolvemos la cuajada en un poco de leche.

Ponemos todos los ingredientes (leche, cuajada, azúcar, chocolate y quesos) en un cazo y calentamos a fuego medio hasta que esté todo bien integrado. Batimos un poco. Lo ponemos sobre la base de galletas y lo volvemos a meter en la nevera hasta que se enfríe.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo.

Mientras preparamos la cobertura. En un cazo ponemos el agua, el moscatel y el azúcar, llevamos a ebullición. Una vez haya hervido bajamos a fuego medio y lo dejamos unos 15 minutos.

Escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos al almíbar. Lo mezclamos y dejamos que se enfríe un poco.

Ponemos las uvas sobre la tarta, vertemos un poco del almíbar y dejamos enfriar.

Una vez frío echamos el resto del almíbar y a la nevera. Yo la dejé toda la noche.

Y ya está. Si os dais cuenta es muy sencillo de hacer y el resultado es impresionante.

...Por fin llego la hora del desayuno, qué éxito tuvo. Hasta gente que no conocía vino a probarla. La verdad es que queda muy bonita de apariencia y cuando la pruebas,

¡¡¡Mmmmmm!!!

Ya sabéis si la hacéis tenéis el éxito garantizado.

Un beso y hasta mañana.

BRAZO DE GITANO

 

 Para desayunar hoy, he preparado un BRAZO DE GITANO.

¿Y por qué se le llama así a este bizcocho?

 

Curioseando por Google he encontrado varias razones, y estas son las que más me han gustado:

1. Dicen que se le empezó llamando BRAZO EGIPCIANO, debido a un monje berciano que en  la Edad Media recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España. Y con el tiempo la palabra egipciano fue derivando en gitano
2. También dicen que se debe a los “caldereros”, trabajadores itinerantes que se dedicaban a reparar ollas y sartenes. Los pasteleros les regalaban a estos caldereros (la mayoría de ellos gitanos), bizcochos enrollados que elaboraban a partir de las sobras de su material. Por eso el nombre de brazo gitano.

Puede estar relleno de mermelada, crema pastelera, nata, chocolate, etc. Hoy he preparado uno relleno de crema pastelera, pero creo que esta semana prepararé otras variantes.

INGREDIENTES BIZCOCHO

• 4 huevos
• 130 g de azúcar
• 170 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

• 500 g de leche
• 4 yemas de huevo
• 130 g de azúcar
• La piel de un limón
• La piel de una naranja
• 80 g de harina.

INGREDIENTES ALMÍBAR

• 50 g de azúcar
• 50 g de agua

PREPARACIÓN BIZCOCHO (CON TERMOMIX)

Precalentamos el horno a  180ºC.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno.

Ponemos la mariposa y vertemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Volvemos a batir otros dos minutos a la misma velocidad, pero sin temperatura. Incorporamos la harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.

Vertemos esta mezcla en la bandeja del horno, extendiéndola bien con ayuda de una espátula.

Lo horneamos 15 minutos. Desmoldamos la masa sobre un paño de cocina , espolvoreado con abundante azúcar. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

PREPARACIÓN BIZCOCHO (SIN TERMOMIX)
Precalentamos el horno a  180ºC.

Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno.

Batimos con una batidora de varillas los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. (unos quince minutos). Añadimos la harina y mezclamos con una espátula

Vertemos esta mezcla en la bandeja del horno, extendiéndola bien con ayuda de una espátula.

Lo horneamos 15 minutos. Desmoldamos la masa sobre un paño de cocina , espolvoreado con abundante azúcar. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

 

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA (CON TERMOMIX)
Ponemos la mariposa en las cuchillas, vertemos todos los ingredientes de la crema y programamos 7 minutos, 85º, velocidad 1 y 1/2. Cuando termine, quitamos la temperatura y programamos un minutos más a la misma velocidad. Vertemos la crema sobre un plato, retiramos las pieles de limón y naranja y la dejamos enfriar un poco.
PREPARACIÓN CREMA PASTELERA (SIN TERMOMIX)
Ponemos a hervir la leche con la piel de la naranja y del limón. Una vez haya hervido quitamos las pieles de naranja y limón. Reservamos.
En un bol mezclamos las yemas, el azúcar y la harina, lo mezclamos bien con unas varillas. Echamos poco a poco la leche sin dejar de remover.
Ponemos a calentar a fuego suave removiendo todo el rato, hasta que espese.

PREPARACIÓN ALMÍBAR

Ponemos el azúcar y el agua en un cazo y lo llevamos a ebullición.

MONTAJE
Desenrollamos el bizcocho.
Con una brocha ponemos el almíbar en el bizcocho.
Extendemos la crema pastelera sobre él y volvemos a enrollarlo.
Lo espolvoreamos con azúcar glas.

 Parece laborioso por la de pasos que lleva, pero en 20 minutos (usando la termomix) está hecho, y listo para comer.
Animaros a hacerlo.
Un beso y hasta mañana

 

COMPOTA DE MANZANA

 

 

  En mi trabajo hay un manzano que está cargado de manzanas. Pregunté si podía coger alguna y me dijeron que por supuesto, así que fui a por una bolsa y me lié a coger manzanas, y a comerme alguna.

Son muy pequeñitas. Pensé qué podría hacer con ellas y se me ocurrió preparar COMPOTA DE MANZANA, algo sencillo, rico y más o menos sano.

No me ha hecho falta buscar ninguna receta porque no hay nada más sencillo que una compota: agua, azúcar y fruta, y en este caso una ramita de canela y un poco de canela en polvo.

INGREDIENTES

• 1 kg de manzanas
• 300 g de agua
• 150 g de azúcar
• 1 ramita de canela
• 1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las partimos en trocitos.

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y lo dejamos que hierva (a fuego medio). Cuando se haya disuelto el azúcar añadimos la ramita de canela, las manzanas y la canela en polvo, removemos y ponemos la tapa en el cazo. Dejamos que cueza durante media hora a fuego bajo.

Se puede tomas fría a caliente.

A mi me encanta caliente con un poco de helado de vainilla, y así es como me la he tomado.

¡Qué rica!

Un beso y hasta mañana

BROWNIE

¡¡¡Cómo me gusta este bizcocho!!!

 Cuando voy a comer a algún restaurante americano tipo Foster Hollywood o Tony Roma´s casi siempre me pido de postre Brownie con helado de vainilla, eso sí, para compartir.

Parece que cuando cojo un libro de recetas o algún blog culinario estoy una semana entera haciendo recetas suyas. Esto es lo que me ha pasado con el blog velocidad cuchara, esta es la tercera receta que hago suya. Y es que he vuelto a utilizar la termomix, la tenía un poco olvidada. Son rachas.

La receta:

INGREDIENTES

• 125 g de nueces
• 150 g de chocolate (he usado Nestlé postres)
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 70 g de harina
• 1 cucharadita de levadura (la receta original pone una cucharada pero me parecía mucha levadura, entre otras cosas porque el brownie no suele llevar levadura, es un bizcocho que no sube, es bajito).
• una pizca de sal.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde cuadrado de 20x20, lo engrasamos y ponemos papel de hornear en la base (como siempre).

Ponemos en el vaso las nueces y las trituramos 4 segundos a velocidad 4. Reservamos.

Ahora ponemos el chocolate troceado, lo trituramos con 3 golpes de turbo y a continuación 5 segundos a velocidad 9. Lo reservamos.

Colocamos la mariposa, echamos la mantequilla, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Programamos 5 minutos a 40ºC y velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, el chocolate y la sal. Mezclamos 5 segundos a velocidad 3.

Quitamos la mariposa, añadimos las nueces y mezclamos con una espátula.

Lo vertemos en el molde y horneamos 25 minutos.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Podéis tomarlo con chocolate caliente por encima y con helado de vainilla.

En el trabajo lo tomamos a secas, sin helado y sin chocolate por encima, pero acompañado de un café calentito y lo más importante, en buena compañía.

Un beso y hasta mañana.

BIZCOCHO DE NARANJA CON ALMÍBAR DE NARANJA

 

 De nuevo otra receta de bizcocho de naranja, creo, si no recuerdo mal que este es el tercer bizcocho que hago de naranja y es que están tan jugosos y ricos.
Me encantan los bizcochos de naranja!!

Esta vez la receta es de Velocidad cuchara, blog dedicado a recetas para la termomix. Pero como ya os he comentado en alguna ocasión, no hace falta tenerla para hacer la mayoría de las recetas, lo único que hace es ayudar y simplificar mucho el trabajo.
INGREDIENTES

• 250 g de azúcar + 50 g (para el almíbar)
• La piel de una naranja
• 5 huevos
• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 150 g de zumo de naranja
• 220 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química (4 g)

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde, esta vez he usado uno cuadrado de 20 cm de lado. Lo engrasamos y ponemos papel de hornear en la base.

POnemos en el vaso de la termomix el azúcar y la piel de la naranja, pulverizamos 10 segundos a velocidad 9.

Separamos las yemas de las claras. Montamos estas últimas a punto de nieve y reservamos.

Ponemos la mariposa, añadimos al azúcar las yemas y la mantequilla, programamos 2 minutos, 40ºC velocidad 31/2.

Vertemos 100 g de zumo de naranja y volvemos a mezclar durante 1 minuto a velocidad 3 1/2.

Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Si no se ha mezclado bien lo terminamos de hacer con una espátula.

Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

Ponemos esta masa en el molde y horneamos 35 minutos.

Mientras tanto preparamos el almíbar calentando 50 g de azúcar con 50 g de zumo de naranja. Lo echamos por encima del bizcocho y cuando esté frío lo desmoldamos.

Espero que os guste, en el trabajo ha encantado.

Un beso y hasta mañana

 

BIZCOCHO DE NATA

Esta receta me la pasó mi amiga Carolina,

¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!

Es un bizcocho muy rápido de preparar, lleva poco tiempo de horno y está muy jugoso, esponjoso, rico, ¿qué más se le puede pedir a un bizcocho?

Este lo tendré que repetir porque se me olvidó poner azúcar por encima antes de hornearlo para que le quedase una costra de azúcar. Es una escusa para volver a hacerlo, que rico estaba.
Otra cosa que quiero probar es hacerlo con levadura en vez de con gasificante para ver qué diferencia hay, aunque por lo poco que he leído no debería haber mucha diferencia, ya que la levadura química es un impulsor o gasificante. Ya lo veré cuando haga la prueba.

 

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g de nata de montar
• 200 g de harina
• Gasificante de repostería (sobre morado y blanco si usáis el de Mercadona)

PREPARACIÓN (CON TERMOMIX)

Este bizcocho lo he preparado con la termomix, pero podéis perfectamente hacerlo con una batidora de varillas o con la kitchenaid, o a mano.

Precalentamos el horno a 160ºC.

Preparamos un molde, yo he usado uno redondo de 20 cm de diámetro, lo engrasamos y ponemos papel de hornear en la base (para que sea más fácil desmoldarlo).

Ponemos en el vaso la mantequilla y la batimos a velocidad 2 durante 2 minutos.
Ponemos la "mariposa" y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos velocidad 31/2.
Añadimos la nata y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.

SIN TERMOMIX: batimos la mantequilla hasta que se quede cremosa. Añadimos los huevos y el azúcar y batimos a velocidad alta durante unos 3 minutos. Añadimos la nata y volvemos a batir a velocidad alta. Por último añadimos la harina junto con los sobres de gasificante y mezclamos a velocidad baja.

Ponemos la mezcla en el molde y echamos azúcar por encima (lo que a mí se me olvidó) para que se forme una costra.
Horneamos 40 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

  

No pude resistirme y mi el trozo que partí para la foto acabé comiéndomelo.

Hasta mañana, un beso. 

 

BIZCOCHO CON MANZANA Y ARÁNDANOS

 

 

Esta mañana hemos desayunado un bizcocho que estaba delicioso, la mezcla del dulzor de la manzana con la acidez de los arándonos es espectacular, bueno por lo menos a mí así me lo ha parecido.

Lo he preparado en un molde cuadrado de 20 x 20 cm, lo ideal una vez que ya lo he hecho es prepararlo en un molde algo más pequeño para que quede un bizcocho más alto.

Vayamos al trabajo:

INGREDIENTES

• 225 g de mantequilla
• 225 g de harina leudante (tipo bizcochona)
• una pizca de sal
• 175 g de azúcar moreno (hoy he usado light Brown sugar, pero se puede hacer con azúcar moreno normal)
• 2 huevos
• 2 manzanas (tipo Golden)
• 125 g de arándanos
• 2 cucharadas de mermelada de melocotón

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos el molde y ponemos papel de hornear en la base.

Tamizamos la harina y la sal, añadimos la mantequilla (en daditos) y lo mezclamos con ayuda de dos cuchillos hasta que parezcan que tenemos migas de pan.

Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de harina y mantequilla, batimos bien. Añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta obtener una mezcla cremosa.

Partimos las manzanas en rodajas finas.

Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, la extendemos con una espátula (queda una masa algo densa) echamos la mitad de las manzanas y arándanos. Cubrimos con el resto de masa y ponemos por encima el resto de las manzanas y arándonos.

Horneamos 50 minutos (el tiempo puede variar en función del tipo de molde que utilicéis).

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras ponemos la mermelada a hervir, para que se licue, la colamos para quitar los trozos de melocotón y pintamos el bizcocho.

Y ya está listo para tomar con un vaso de cola-cao calentito, como he hecho yo esta mañana. 

Un beso y hasta mañana.
Perdonar, se me olvidaba decir que esta receta la he visto en el blog de sweetmania.