BIZCOCHO DE NATA

Supongo que después tantas recetas habréis adivinado que lo que más me gustan son los bizcochos. Es que sirven para todo: para desayunar, a media mañana, para merendar, etc. Los fines de semana, mientras estoy en la cama me pongo a buscar recetas de bizcochos y siempre encuentro más de uno para preparar.

Este bizcocho en vez de levadura lleva gaseosillas o gasificante. Se suelen emplear en la elaboración de bizcochos y magdalenas. Vienen sobres de 2 colores (morado y blanco; los de la marca Hacendado), uno es el gasificante (bicarbonato sódico) y el otro el acidulante (ácido málico y ácido tartárico). Quedan muy esponjosos. La verdad es que debería preparar el mismo bizcocho y el mismo día uno con levadura y otro con gaseosillas para ver si realmente se nota la diferencia. Algún día lo comprobaré.

Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla
• 3 huevos 
• 200 g de azúcar (más un poco para espolvorear sobre el bizcocho)
• 100 g de nata de montar 
• 1 sobre de gaseosillas o gasificante de repostería (lo compro en mercadona, sobre blanco + morado)
• 200 g de harina 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde redondo (de 22cm), ponemos papel de hornear en la base y engrasamos los laterales con el spray, con mantequilla o con aceite.

Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos, 40º a velocidad 2.

Colocamos la mariposa, vertemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3 ½

Añadimos la nata y mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3

Quitamos la mariposa y echamos las gaseosillas y la harina. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Vertemos la mezcla en el molde. Espolvoreamos con azúcar y horneamos 40 minutos. (Depende mucho del tamaño del molde que uséis, cuanto más grande, menos tiempo)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde redondo (de 22cm), ponemos papel de hornear en la base y engrasamos los laterales con el spray, con mantequilla o con aceite.

Derretimos la mantequilla.

Ponemos en un bol, la mantequilla (derretida), los huevos y el azúcar y batimos al menos 3 minutos.

Añadimos la nata y mezclamos bien.

Echamos las gaseosillas y la harina. Mezclamos unos segundos, y si hace falta terminamos de mezclar con una espátula..

Vertemos la mezcla en el molde. Espolvoreamos con azúcar y horneamos 40 minutos. (Depende mucho del tamaño del molde que uséis, cuanto más grande, menos tiempo).

Un beso y hasta mañana.

MAGDALENAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Qué ricas son las magdalenas y que cómodas son de comer. Además si las guardamos en una lata duran más de una semana. Como os comenté cuando hice este bizcocho, las semillas de amapola, aparte de quedar bonitas, le dan un toque ligeramente crujiente al masticar.

Esta receta es una adaptación del pan de limón y semillas de amapola de Joy of Baking

INGREDIENTES

• 195 g de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 1/2 cucharadas de semilla de amapola (las podéis comprar en un herbolario)
• 170 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 60 ml de leche

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos las cápsulas de magdalenas en una bandeja. (si en vez de magdalenas hacéis el bizcocho engrasar un molde rectangular tipo plumcake y poner papel de hornear en la base para que sea más fácil desmoldarlo).

Tamizamos la harina y la levadura. Lo mezclamos con la ralladura de limón, la sal y las semillas de amapola.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, y batimos a velocidad baja. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.

Añadimos el extracto de vainilla y batimos.

Añadimos 1/3 de la mezcla de harina y batimos a velocidad baja. Añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir. Añadimos otro tercio de la harina. Batimos. Echamos la otra mitad de la leche, volvemos a batir. Terminamos de añadir la harina. Y batimos.

Repartimos la masa en las cápsulas (llenamos hasta 2/3 de su capacidad).

Horneamos 25 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas.

Si hacéis el bizcocho hay que hornearlo 1 hora.

Un beso y hasta mañana.

ZUMO DE FRESA

Parece que ha vuelto el calor, y con qué fuerza. Así que vamos con un zumo refrescante para los días de mucho calor.

Hay que aprovechar la época de fresas para hacer este delicioso zumo. Yo lo he hecho en versión light, pero si no necesitáis estar a dieta en vez de sacarina podéis endulzarlo con azúcar.

Listo para bajarme un termo con mi zumo y darme un bañoen la piscina.

 ¡Qué rico está!

INGREDIENTES (para 1 litro)

400 g de fresas

500 ml de agua

1 limón sin piel

2 cucharadas de sacarina (0 100 g de azúcar)

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y trituramos 1 minuto a velocidad 5. Pasado este tiempo subimos la velocidad al máximo y batimos durante 2 minutos.

Si queréis se puede colar para quitar las pepitas de las fresas. Yo no lo he hecho ya que no me importa encontrarme las semillitas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ponemos todos los ingredientes en un vaso profundo y batimos con la minipimer hasta que estén todas las fresas bien trituradas.

Si queréis se puede colar para quitar las pepitas de las fresas. Yo no lo he hecho ya que no me importa encontrarme las semillitas.

Un beso y hasta mañana.

BAKLAVA

Como me sobraron hojas filo, después de haber hecho las pastillas de pollo, busqué alguna receta donde poder utilizarlas, y encontré dos que me gustaron mucho. Esta es una de ellas: BAKLAVA. Dulce típico árabe elaborado con una mezcla de frutos secos, canela y azúcar, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar. En bastante denso, así que con un pequeño trozo es suficiente, por lo que cunde bastante.

INGREDIENTES

• 9-11 Láminas de masa filo
• 100 g de pistachos
• 100 gramos de piñones
• 250 gramos de nueces
• 150 gramos de almendras tostadas
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 taza de agua
• 5 cucharadas de agua de azahar
• 1 rama de canela
• 1 clavo de olor
• 1 limón (zumo y cáscara)
• Mantequilla clarificada (preparación: poner la mantequilla sobre un recipiente a baño maría muy suave (no más de 50°C) una vez que esté completamente derretida, esperar a que se separe la grasa y comenzar a retirar la espuma de la superficie).

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos la mitad del azúcar, el agua, el zumo del limón, la cáscara del limón, la canela en rama, el clavo y el agua de azahar.

Dejamos hervir a fuego medio y removemos de vez en cuando. Lo dejamos cocer unos 20 minutos. Quitamos la piel del limón, el clavo y la canela en rama. Lo dejamos enfriar.

Trituramos los frutos secos (menos los piñones). Lo mezclamos con el resto del azúcar y la canela en polvo.

En un molde rectangular ponemos una hoja de masa filo, la engrasamos con mantequilla, ponemos otra hoja, volvemos a engrasar y ponemos una tercera hoja que también engrasamos.

Ponemos una capa de frutos secos. Cubrimos con dos capas de masa filo (engrasando cada una). Volvemos a poner una capa de frutos secos, y cubrimos con dos hojas de masa filo. 

Presionamos bien para que quede compacto y lo metemos en la nevera media hora.

Mientras precalentamos el horno a 190ºC. 

Lo partimos en cuadrados antes de hornear. Ya que luego resulta más difícil.

Horneamos 30 minutos.

Sacamos del horno y lo regamos con el almíbar que ya estará frío y espolvoreamos por encima los piñones picados

Un beso y hasta mañana.

PASTILLAS DE POLLO

El otro día fui a casa de unos vecinos porque invitaron a Carlota al cumple de una de sus hijas. Alfredo, el padre, es un cocinero y repostero profesional y todo lo que hace está riquísimo. Una de las cosas que probé fueron las pastelas o pastillas de pollo. 

¡Qué ricas estaban! 

Lo primero que hice en cuanto las probé fue pedirle la receta. 

Así que al día siguiente fui a comprar los ingredientes que me hacían falta y me puse a hacerlas. 

La pastilla de pollo o pastela es un plato típico de la cocina marroquí. Este plato se suele hacer en celebraciones o fiestas. Antiguamente solo se hacían con carne de paloma, pero hoy en día se hace también con pollo. Lo tradicional es cocinar una gran pastela de unos 45 centímetros pero resulta un poco incómodo. Así que hice rollitos individuales (al igual que hizo Alfredo). 

Es muy rápida y sencilla de hacer y la mezcla de especias, lo dulce y lo salado le da un toque muy especial. 

INGREDIENTES 

• 500 g de pollo (mejor pechuga de pollo picada) 
• 300 g de cebolla 
• ½ cucharadita de jengibre molido 
• 1 cucharadita de canela en polvo 
• ½ cucharadita de comino molido 
• Azafrán (unas 6 hebras) 
• Sal 
• Unas ramitas de cilantro (picadito) 
• ½ cucharada de agua de azahar 
• 200 g de almendras tostadas (laminadas o picadas) 
• Masa filo (yo usé 4 hojas) 
• Mantequilla clarificada (preparación: poner la mantequilla sobre un recipiente a baño maría muy suave (no más de 50°C) una vez que esté completamente derretida, esperar a que se separe la grasa y comenzar a retirar la espuma de la superficie).
• Azúcar glass y canela para adornar 

PREPARACIÓN

Cocinamos el pollo con la cebolla hasta que esté bien hecho. (si en vez de pollo picado compráis contramuslos o pechugas hay que quitarle la piel y cocinarlo hasta que se desmenuce). 

Condimentamos con la canela, el jengibre, el comino y el azafrán. Dejamos enfriar. 

Una vez fría añadimos las almendras y el cilantro. 

Por último agregamos el agua de azahar y la sal. 

Cogemos una hoja de masa filo y con una brocha la engrasamos con mantequilla, ponemos otra hoja de masa filo encima y también la engrasamos. Recortamos la masa en rectángulos, ponemos la masa de pollo en el centro y hacemos rollitos. 

Los ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. 

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos hasta que se doren. 

Una vez fuera del horno espolvoreamos canela y azúcar glass por encima. 

Deliciosas. Tenéis que intentar hacer esta receta. Os va gustar muchísimo. A mi hija mayor le ha encantado, y como no, a mis compañeros de trabajo también.

Un beso y hasta mañana.