BANANA BUNDT CAKE

Tras unos días de descanso, hoy hemos vuelto al trabajo y para celebrarlo he preparado este delicioso bundt cake de plátano para desayunar con mis compañeros.

La verdad es que de vacaciones se está muy bien, pero echaba de menos a mis compañeros, así que no me ha costado mucho madrugar esta mañana. Supongo que me pasará como a los niños pequeños, el primer día vas con ilusión, cuentas lo que has hecho, dónde has estado, etc. Supongo que mañana me dará más pereza , o no, quien sabe.

No es malo volver a la rutina, los horarios, el trabajo y LOS BIZCOCHOS

Esta receta es del libro de Bea Roque, también la podéis encontrar en su blog

Es un bizcocho grande, jugoso y con un aroma delicioso. Os lo recomiendo, sobre todo si tenéis unos plátanos estropeados y os da pena tirarlos.

INGREDIENTES

• 390 g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla 
• 250 g de azúcar
• 2 cucharadas de ron (si lo van a tomar niños podéis poner 2 cucharadas de extracto de vainilla)
• 2 huevos 
• 250 g de plátanos maduros (3 plátanos)
• 250 g nata fresca 
• 75 g  nueces 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde tipo bundt cake (yo utilizo un spray antiadherente que hay para engrasar moldes, va muy bien). Si no también se puede engrasar con aceite.

Tamizamos la harina y el bicarbonato sódico.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 

Añadimos los huevos de uno en uno, y batimos a velocidad media. 

Incorporamos el ron.

Añadimos el puré de plátano y batimos a velocidad baja.

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se haya incorporado.

Añadimos la nata fresca y batimos.

Añadimos las nueces y volvemos a batir a velocidad baja.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos hasta que se haya incorporado totalmente.

Vertemos esta mezcla en el molde, damos unos golpecitos para que se rellenen bien los huecos.

Horneamos 1 hora.

Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis podéis poner por encima chocolate, es opcional.

GANACHE DE CHOCOLATE

250 g de chocolate de cobertura
160 g de nata fresca
2 cucharadas de mantequilla

Derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla.
Añadimos la nata y mezclamos hasta que esté totalmente incorporada.
Y listo para tomar

Un beso y hasta mañana.