HOT CROSS BUNS (PANECILLOS DE PASCUA)

Esta Semana Santa me fui a Somo, Santander, así que no cociné nada y me quedé con las ganas de hacer algo típico de esos días. 

La verdad es que eché un poco de menos la cocina, pero solo un poco. Se estaba muy bien en la playa, tumbada, o sentada leyendo mientras las niñas jugaban. Paseando, haciendo excursiones por los pueblos cántabros, etc.

¡¡¡Cómo me gusta ir a Santander!!!!

Ya queda menos para volver. En julio y agosto estaré de nuevo por esas tierras.

Bueno, como os comentaba me quedé con las ganas de hacer algún dulce típico de Semana Santa, así que buscando encontré estos bollos y me lancé a hacerlos.

Son muy sencillos de hacer, lo único que llevan tiempo por los levados, pero no son nada laboriosos y están muy ricos tanto para desayunar, como para media mañana, como para merendar, solos a acompañados de mantequilla, de mermelada, de queso de untar, de nutella, de nocilla, etc.

Estos bollos son típicos de Semana Santa en países anglosajones. Se suelen tomar en Viernes Santo. Es un pan especiado con pasas y lleva una cruz en la parte superior (como símbolo de la crucifixión) hecha con una mezcla de harina, agua y azúcar glas.

Si no os gustan las pasas se pueden sustituir por pepitas de chocolate.

Hay muchas recetas de estos bollos, esta la he visto en Kanela y limón.

La próxima vez que los haga pondré más azúcar (100g) y un poco más de canela, para mi han salido poco dulces, y con poco sabor a especias por lo que también pondría un poco más de ellas.

Tengo pendiente hacer los mismos pero con chocolate.

INGREDIENTES

• 180ml de leche
• 12g de levadura fresca 
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 50g de azúcar
• 30g de mantequilla
• 350g de harina de fuerza
• 1 huevo
• 25g de copos de puré de patata

INGREDIENTES PARA LA CRUZ

• 75g de harina
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 50ml de agua

• Huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura en la leche.

Amasamos juntos todos los ingredientes (excepto la mantequilla y las pasas), con el accesorio de gancho de la amasadora, o a mano.

Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados incorporamos la mantequilla blanda en trocitos pequeños y seguimos amasando hasta integrarla completamente. Por último agregamos las pasas y amasamos lo suficiente para que queden repartidas por toda la masa. 

Dejamos la masa en un recipiente ligeramente aceitado y la tapamos hasta que doble su volumen (2 horas). Una vez transcurrido el tiempo, dividimos la masa en bollitos de unos 65 g cada uno. 

Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel de horno. Los tapamos de nuevo y dejamos que aumente su volumen durante una hora (empezaran a doblar su tamaño). 

Precalentamos el horno a 190ºC.

Mientras, pincelamos los bollos con huevo batido y preparamos la masa de la cruz mezclando la harina, el azúcar y el agua (tiene que quedar una mezcla espesa si os queda muy líquida añadir más azúcar). Colocamos esta mezcla en una manga pastelera y hacemos la cruz sobre los bollos.

Horneamos 20 minutos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Salen unos 15-20 bollos.

Se pueden tomar tal cual o como os he comentado todavía calentitos los abrís por la mitad y ponéis mantequilla y mermelada de frambuesa.

Una vez fríos se pueden congelar y tomar otro día. Si los vais a congelar os recomiendo que los abráis por la mitad para poder tostarlos según los sacáis del congelador y tomarlos como si estuviesen recién hechos.

Un beso y hasta mañana

MAGDALENAS DE NATA

Que ricas son las magdalenas para desayunar, y acompañadas de un café en el trabajo con los compañeros más ricas aún. También se pueden acompañar con té, zumo o coca-cola (he dicho bien, coca-cola). Ese es el desayuno de mi amiga Carmen, a las 9:30, cuando bajamos a desayunar ella se pide su coca-cola zero. No es persona sin ella.

Así que en cualquier momento estas magdalenas están deliciosas.

Esta receta la he visto en La cocina de Morilands, nuevo blog que he encontrado buscando recetas por internet. Las he hecho tal cual pone en su receta y salen espectaculares, muy ricas y esponjosas.

INGREDIENTES

• 350 g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• 100 g de nata para montar
• 250 g de aceite de girasol

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

Preparamos un molde especial para introducir las cápsulas de las magdalenas y que no se abran con el peso de la masa al hornear.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 7 minutos, 40ºC, velocidad 3.

Incorporamos la ralladura de limón y sin temperatura, programamos 6 minutos, velocidad 3.

Añadimos la nata y el aceite de girasol, mezclamos 3 minutos en velocidad 2.

Sin mariposa, agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos 5 segundos a velocidad 6. Terminamos de mezclar con una espátula.

Con una cuchara de servir helados llenamos las cápsulas de las magdalenas hasta 3/4 de su capacidad. Las dejamos reposar 10 minutos y mientras precalentamos el horno a 230ºC. 

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y dejamos reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.

Bajamos la temperatura a 210ºC e introducimos las magdalenas en el horno. Horneamos 15 minutos y listas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Preparamos un molde especial para introducir las cápsulas de las magdalenas y que no se abran con el peso de la masa al hornear.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Ponemos un bol al baño maría y ponemos los huevos y el azúcar. Batimos a velocidad alta al menos 10 minutos (hasta obtener una crema anaranjada y muy cremosa) 

Retiramos el bol del baño maría e incorporamos la ralladura de limón. Batimos otros 10 minutos.

Añadimos la nata y el aceite de girasol, mezclamos unos 5 minutos

Sin mariposa, agregamos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos a velocidad baja unos segundos. Terminamos de mezclar con una espátula.

Con una cuchara de servir helados llenamos las cápsulas de las magdalenas hasta 3/4 de su capacidad. Las dejamos reposar 10 minutos y mientras precalentamos el horno a 230ºC, 

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de la masa y dejamos reposar un ratito mientras se termina de calentar el horno.

Bajamos la temperatura a 210ºC e introducimos las magdalenas en el horno. Horneamos 15 minutos y listas.

Un beso y hasta mañana.

BANANA BUNDT CAKE

Tras unos días de descanso, hoy hemos vuelto al trabajo y para celebrarlo he preparado este delicioso bundt cake de plátano para desayunar con mis compañeros.

La verdad es que de vacaciones se está muy bien, pero echaba de menos a mis compañeros, así que no me ha costado mucho madrugar esta mañana. Supongo que me pasará como a los niños pequeños, el primer día vas con ilusión, cuentas lo que has hecho, dónde has estado, etc. Supongo que mañana me dará más pereza , o no, quien sabe.

No es malo volver a la rutina, los horarios, el trabajo y LOS BIZCOCHOS

Esta receta es del libro de Bea Roque, también la podéis encontrar en su blog

Es un bizcocho grande, jugoso y con un aroma delicioso. Os lo recomiendo, sobre todo si tenéis unos plátanos estropeados y os da pena tirarlos.

INGREDIENTES

• 390 g de harina
• 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de mantequilla 
• 250 g de azúcar
• 2 cucharadas de ron (si lo van a tomar niños podéis poner 2 cucharadas de extracto de vainilla)
• 2 huevos 
• 250 g de plátanos maduros (3 plátanos)
• 250 g nata fresca 
• 75 g  nueces 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde tipo bundt cake (yo utilizo un spray antiadherente que hay para engrasar moldes, va muy bien). Si no también se puede engrasar con aceite.

Tamizamos la harina y el bicarbonato sódico.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. 

Añadimos los huevos de uno en uno, y batimos a velocidad media. 

Incorporamos el ron.

Añadimos el puré de plátano y batimos a velocidad baja.

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se haya incorporado.

Añadimos la nata fresca y batimos.

Añadimos las nueces y volvemos a batir a velocidad baja.

Incorporamos el resto de la harina y mezclamos hasta que se haya incorporado totalmente.

Vertemos esta mezcla en el molde, damos unos golpecitos para que se rellenen bien los huecos.

Horneamos 1 hora.

Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si queréis podéis poner por encima chocolate, es opcional.

GANACHE DE CHOCOLATE

250 g de chocolate de cobertura
160 g de nata fresca
2 cucharadas de mantequilla

Derretimos al baño maría el chocolate y la mantequilla.
Añadimos la nata y mezclamos hasta que esté totalmente incorporada.
Y listo para tomar

Un beso y hasta mañana.

TARTA DE FRESAS

Como os dije en la entrada anterior, entre el estrés, las prisas y los nervios no hice muchas fotos de las tartas, y las que hice fueron con el móvil, así que la calidad de las fotos no son muy buenas.

María, mi hija mayor quería todo en tonos verdes y rosas a´si que aprovechando que es temporada de fresas busqué una receta con este ingrediente y encontré esta de Rosa Ardá, velocidad cuchara.

Esta tarta está deliciosa pero tiene una pega y es que no dura mucho fuera de la nevera, hay que tomarla recién sacada del frigorífico para que esté rica.

También se puede congelar, así cuando tengáis una comida, cena, merienda, o cualquier evento que no tenías planeado la podéis sacar 5 minutos antes y tomarla como tarta helada. Esto lo tengo que probar.

Como base he preparado un bizcocho básico, pero si queréis podéis utilizar bizcochos soletillas o galletas trituradas.

Una cosa que no hice pero que haré la próxima vez en empapar el bizcocho con almíbar ya que al tenerlo en la nevera durante casi 24 horas se queda un poco seco.

INGREDIENTES BIZCOCHO

• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 60 g de harina
• 1 pellizco de sal

INGREDIENTES RELLENO DE FRESAS

• 500 g de nata para montar 
• 8 hojas de gelatina
• 500 g de fresas
• 200 g de azúcar
• el zumo de medio limón
• 1 yogur natural

PREPARACIÓN BIZCOCHO CON THERMOMIX

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde desmoldable, ponemos papel de horno en la base y engrasamos los laterales.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 40ºC, velocidad 3 y medio, cuando termine el tiempo volvemos a programar 5 minutos, velocidad 3 y medio, pero sin temperatura.

Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 1 1/2. Terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 15 minutos. 

Reservamos. 

No hace falta que lo desmoldes.

PREPARACIÓN BIZCOCHO MÉTODO TRADICIONAL

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos un molde desamoldable, ponemos papel de horno en la base y engrasamos los laterales.

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol, al baño María. Batimos a velocidad alta durante al menos 10 minutos, hasta obtener una mezcla muy cremosa.

Añadimos la harina y la sal y y mezclamos a velocidad baja durante unos segundos. Terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 15 minutos. 

Reservamos. 

No hace falta que lo desmoldes.

PREPARACIÓN DE LA ESPUMA DE FRESAS CON THERMOMIX

Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la nata en velocidad 3-1/2. Reservamos en la nevera.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Ponemos en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Programamos 5 segundos a velocidad 4. A continuación programamos10 minutos, 100ºC, velocidad 3.

Pasado este tiempo añadimos las hojas de gelatina escurridas y programamos 30 segundos, velocidad 4. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría la mezcla anterior (fresas), añadimos el yogut y la nata montada, programamos 10 segundos en velocidad 5 y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.

Vertemos esta espuma sobre la base del bizcocho que habíamos hecho antes. Lo ponemos en la nevera como mínimo 3 horas, o en el congelador.

PREPARACIÓN DE LA ESPUMA DE FRESAS MÉTODO TRADICIONAL

Montamos la nata y reservamos en la nevera.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Ponemos en un cazo las fresas, el azúcar y el zumo de limón. Trituramos con la minipimer. A continuación lo ponemos al fuego removiendo de vez en cuando durante 10 minutos. Lo volvemos a triturar bien con la minipimer o con cualquier robot de cocina.

Pasado este tiempo añadimos las hojas de gelatina escurridas batimos bien.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría la mezcla anterior (fresas), añadimos el yogut y la nata montada. Mezclamos bien.

Vertemos esta espuma sobre la base del bizcocho que habíamos hecho antes. Lo ponemos en la nevera como mínimo 3 horas, o en el congelador.

En el momento de tomarla podéis decorarla como hice yo, con mermelada de fresas y con fresas naturales en el centro, también podéis adornarla con nata montada, o con fresas fileteadas por encima, como mas os guste.

Un beso y hasta mañana.

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE (CUMPLE DE MARÍA)

Hace unas semanas celebramos el cumple de mi hija mayor en Padel People.
Para los preparativos tuve la ayuda de mis amigas y de mi madre. El viernes estuvimos todas trabajando, haciendo pompones, preparando las bolsas de chuches, envolviendo las galletas, etc.



Jugaron al padel, luego tuvieron una clase de zumba,


y por último merendaron, por cierto que merienda más rica prepararon, fingers de pollo, pizzas caseras y patatas fritas. Si tenéis que celebrar cualquier cosa: cumpleaños, comuniones,  comida de empresa os lo recomiendo. Que conste que no me llevo comisión, jejeje.

Como os podeis imaginar yo preparé la mesa dulce: chuches, tarta de fresa, tarta de galletas y chocolate, cupcakes de chocolate, cupcakes de vainilla,


galletas, ....  Para decorar las galletas seguí las ideas de mi amiga Chitty, experta en estos temas.
Todo lo preparamos en verde y rosa.

Para los cupcakes seguí las recetas del libro de Alma "Objetivo Cupcake perfecto", para las galletas la receta de Bea Roque, la tarta de fresa he seguido la receta de Rosa Ardá, de velocidad cuchara y la de galletas tengo la receta desde hace más de 20 años, así que no recuerdo a quien se la copie o quien me la dio. Esta es la preferida de mi hija y siempre se la hago para su cumple, lo que he variado ha sido la manera de decorarla (me inspiré en pinterest para realizar la decoración que hice).  Quedó una mesa dulce chulísima.

De las tartas os pongo las recetas pero  con pocas fotos porque con las prisas y el estrés de preparar todo no hice muchas fotos, pero bueno un resumen os puedo mostrar

Bueno, vayamos con una de las recetas:
TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE
INGREDIENTES

• 500 g de chocolate fondant
• 300 g de mantequilla
• 4 huevos
• 300 g de azúcar glass
• leche
• galletas

Las cantidades que he puesto son el doble de lo que pone en la receta.

PREPARACIÓN

Podéis hacerla en un molde cuadrado, rectangular o redondo. Yo utilizo un aro extensible ya que resulta más cómodo a la hora de desmoldarlo.

Os aconsejo hacerlo rectangular ya que resulta más fácil que con galletas redondas para cubrir los huecos, esta es la que hice para que la llevase al cole:

Fundimos el chocolate con 4 cucharadas de leche al baño María. Dejamos enfriar

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos las yemas y el chocolate.

Montamos las claras a punto de nieve y se lo añadimos a la mezcla anterior.

Comenzamos con el montaje de la tarta: mojamos las galletas en leche tibia y las ponemos sobre una fuente, cubrimos con una capa de chocolate, ponemos otra capa de galletas mojadas en leche y volvemos a cubrir con chocolate, así hasta acabar con el chocolate.

Para decorar podemos espolvorear cacao en polvo, virutas de chocolate, lacasitos ...

Un beso y hasta mañana

TARTA TRES CHOCOLATES

Para aquellos amantes del chocolate esta es vuestra tarta, los tres chocolates en una misma tarta. Ummm……

A pesar de ser toda de chocolate no es nada empalagosa y además no lleva prácticamente azúcar.

Es ideal para hacerla como tarta de cumpleaños ya que es bastante grande y salen muchas raciones.

A mi me gusta tomarla de un día para otro así los chocolates han cuajado bien.

INGREDIENTES

• 200 g de galletas (yo puse Digestive)
• 120 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 150 g de chocolate negro
• 150 g de chocolate con leche
• 150 g de chocolate blanco
• 600 ml de nata
• 600 ml de leche
• 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Preparamos un molde redondo de 26 cm de diámetro, ponemos papel de hornear en la base y engrasamos los laterales.

Ponemos las galletas en el vaso de la thermomix y trituramos durante 20 segundos a velocidad 5-9.

Derretimos la mantequilla y la ponemos en el vaso junto con las galletas trituradas 10 segundos a velocidad 10.

Ponemos las galletas ya trituradas y mezcladas con la mantequilla en el molde y lo extendemos con los dedos, aplastándolo bien. Reservamos en la nevera.

Vertemos en el vaso de la thermomix 200 ml de nata, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada, 50 g de azúcar y el chocolate negro troceado. Programamos 90ºC, velocidad 5, 8 minutos.

Lo echamos sobre la base de galletas. Y lo ponemos en la nevera hasta que haya cuajado, una media hora.

Pasado este tiempo preparamos la segunda capa de chocolate: vertemos en el vaso de la thermomix 200 ml de nata, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada, 50 g de azúcar y el chocolate con leche troceado. Programamos 90ºC, velocidad 5, 8 minutos.

Rallamos con un tenedor la capa de chocolate negro (para que se adhiera mejor la segunda capa) y echamos la mezcla de chocolate con leche. Volvemos a meter en la nevera.

Cuando haya cuajado preparamos la última capa.

Capa de chocolate blanco: vertemos en el de la thermomix 200 ml de nata, 200 ml de leche, 1 sobre de cuajada y el chocolate blanco troceado. Programamos 90ºC, velocidad 5, 8 minutos.

Rallamos la capa de chocolate con leche y vertemos por encima la capa de chocolate blanco.

Metemos la tarta en la nevera. Por lo menos 4 horas para que cuaje bien y esté fría.

La desmoldamos con cuidado y lista para tomar.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Preparamos un molde redondo de 26 cm de diámetro, ponemos papel de hornear en la base y engrasamos los laterales.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Lo ponemos sobre la base del molde, aplastamos y cubrimos bien la base. Reservamos en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar: 200 ml de leche y 200 ml de nata. Añadimos el chocolate negro y 50 g de azúcar. Removemos hasta que se haya derretido. Añadimos 1 sobre de cuajada y movemos sin parar durante 8 minutos, procurando que no llegue a hervir. Lo volcamos sobre la base de galletas y lo metemos en la nevera una media hora (hasta que haya cuajado).

Preparamos la segunda capa: en un cazo ponemos a calentar: 200 ml de leche y 200 ml de nata. Añadimos el chocolate con leche y 50 g de azúcar. Removemos hasta que se haya derretido. Añadimos 1 sobre de cuajada y movemos sin parar durante 8 minutos, procurando que no llegue a hervir. Lo volcamos sobre la capa de chocolate negro (que hemos rallado previamente con un tenedor para que se agarre mejor la segunda capa). Lo metemos en la nevera una media hora (hasta que haya cuajado).

Preparamos la tercera capa: en un cazo ponemos a calentar: 200 ml de leche y 200 ml de nata. Añadimos el chocolate blanco y movemos hasta que se haya derretido. Añadimos 1 sobre de cuajada y movemos sin parar durante 8 minutos, procurando que no llegue a hervir. Lo volcamos sobre la capa de chocolate con leche (que hemos rallado previamente con un tenedor para que se agarre mejor la tercera capa).

La metemos en la nevera por lo menos 4 horas

La desmoldamos con cuidado y lista para tomar.

Un beso y hasta mañana