TARTA DE LECHE MERENGADA

Esta tarta esta de 10. La he hecho dos veces seguidas, una para celebrar el cumpleaños de un compañero y otra para mi madre que tenía merienda en casa.

Qué rica está, nada pesada, fácil de hacer, sin horno e ideal para tomarla de un día para otro. Incluso se puede congelar y sacarlo un hora antes de comer.

Esta tarta es ideal para los días de calor ya que es muy fresquita, y tiene ese olor característico de la leche merengada que preparan en la cafetería La Suiza, en Madrid. Aunque también se puede tomar perfectamente en invierno.

Vamos a prepararla.

INGREDIENTES

• 250 g de galletas napolitanas (las que son de canela)
• 70 g de mantequilla derretida
• 600 g de nata montada
• 5 claras de huevo 
• 5 hojas de gelatina
• 370 g de leche condensada
• 200 ml de leche entera
• Piel d eun limón
• Ralladura de unlimón
• 1 rama de canela
• Canela molida

PREPARACIÓN DE LA BASE 

Preparamos un molde redondo grande desmoldable (26 cm de diámetro), si lo utilizáis más pequeño os dará para dos tartas. Ponemos papel de hornear en la base.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla,

Cubrimos el fondo de la base con esta mezcla. Lo metemos en  la nevera mientras preparamos la crema.

PREPARACIÓN DE LA CREMA 

Ponemos las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas, unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrimos.

 Mientras ponemos a calentar la leche en un cazo con la piel de un limón y la rama de canela. 

Retiramos la piel de limón y la rama de canela y añadimos la gelatina. Movemos para que se disuelva.

Añadimos la leche condensada y batimos bien a mano o con la batidora de varillas o con la minipimer.

Lo dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida. 

Mezclamos las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Antes de servirla la decoramos con canela. Yo puse una plantilla y espolvoreé canela por encima.

Un beso y hasta mañana.

FIESTA FROZEN

¡¡¡FELICIDADES!!! 

Hola a todos/as de nuevo. He vuelto.... y espero no volver a tardar tanto en publicar. Entre mi trabajo, los deberes de las niñas, tejer, labores de la casa, etc. no he tenido tiempo ni de sentarme 5 minutos a escribir una entrada. Esta la tengo pendiente desde hace 15 días, que fue cuando celebré el cumple de Carlota, mi hija pequeña.

Cumplió 5 años a finales de julio, pero como no estaban sus amigas hemos dejado la celebración para septiembre.Tuvo una fiesta estupenda, sobre todo porque pudieron venir todas sus amigas. 

Este año el tema ha sido FROZEN, 

Así que la decoración ha sido en tonos azules y blancos, platos, vasos, servilletas, pajitas, ...

Galletas en forma de copos de nieve,

Cupcakes de chocolate, y  crema de queso (como la que lleva la tarta de zanahoria).) decorada con nonpareils azules, 

chuches azules, ….

La tarta, si me seguís, sabréis cuál he hecho,…efectivamente, One bowl chocolate cake cake, la que siempre hago para los cumples, esta vez las cantidades las he aumentado ya que en vez de hacer dos bizcochos de 15 cm he hecho 2 de 20 porque compré una blonda en María lunarillos, hecho por Julia de postreadicción para la tarta con los personajes de Frozen y era de 20 cm de diámetro, y en vez de frosting de chocolate hice uno de vainilla y lo teñí de azul.

Las galletas, igual que siempre hago las de el el Rincón de Bea, y la glasa la que hizo Alma en el programa de cupcake maniacs, Teñí parte de la glasa de azul clarito para algunos copos y otra parte sin teñir.  Hice copos de nieves y la letra C, de Carlota

Los padres de las niñas también tuvimos nuestra fiesta, cómo nos pusimos!!
Quiche de jamón de york, tortilla de patatas, empanada de atún (me la hizo mi madre), 

pastillas de pollo

sándwiches de salmón, queso y rúcula, ...

Esta fue la fiesta de Carlota.
Disfrutaron muchísimo, y nosotros también.
GRACIAS!!!!!
Un beso muy fuerte a todos/as y hasta mañana.

DONUTS

El domingo pasado tuvimos una merienda en la urbanización con motivo del cierre de la piscina. Cada vecino llevó algo de comer o de beber, algo dulce o salado, ... lo que quisiera y pudiera. 

Yo tenía muchas ganas de volver a hacer DONUTS. Así que aproveché esta ocasión para hacerlos.

Esta vez la receta es de Julia, de postreadicción. Me gusta todo lo que hace, así que pensé que estos donuts me iban a encantar, y así fue.

Antes de bajarlos a la urbanización desaparecieron unos cuantos. Según los sacaba de la sartén, mi hija mayor se tomó uno, y cuando los glaseé desaparecieron dos más, otro mi hija y otro yo. ¡¡Qué ricos!!
INGREDIENTES MASA (para unos 30 donuts):

• 10 g levadura fresca
• 360 ml leche
• 70 g mantequilla fundida
• 830 g harina 
• 115 g azúcar
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• ½ cucharada de sal

INGREDIENTES GLASEADO DE AZÚCAR (para 10 donuts)

• 120 g de icing sugar (azúcar glass)
• 50 ml de agua caliente

INGREDIENTES GLASEADO DE CHOCOLATE (para 10 donuts)

• 25 g mantequilla
• 40 g chocolate fundido
• 110 g icing sugar (azúcar glas)
• 1 cucharada (15 ml) de agua caliente

INGREDIENTES GLASEADO DE FRAMBUESAS (para 10 donuts)

• 2 cucharadas (30 ml) de leche
• 2 cucharaditas (10 ml) de pasta de frambuesa HomeChef
• 100 g de icing sugar (azúcar glas)

PREPARACIÓN MASA DE DONUTS

Disolvemos la levadura en la leche y mezclamos con la mantequilla fundida.

En un bol mezclamos la harina y el azúcar.

En otro bol mezclamos los huevos, la yema, el extracto de vainilla y la sal.

Juntamos la mezcla de leche, mantequilla y levadura con la de harina y azúcar. Mezclamos. Por último añadimos la mezcla de los huevos, vainilla y sal.

Ponemos el gancho amasador en la batidora o robot y amasamos hasta obtener una masa muy elástica (unos 10 minutos). También podemos amasar a mano, pero tardaremos un poco más (unos 20 minutos).

Formamos una bola y la colocarla en un recipiente engrasado y la cubrimos con film transparente. Dejamos que doble su volumen (aproximadamente 1 hora 30 minutos a temperatura ambiente),

luego la metemos en la nevera durante al menos 3 horas.

Con un rodillo estiramos la masa hasta obtener un grosor de 1 cm.

Con un cortador de donuts (o con dos cortadores redondos de distintos tamaños, el grande para el contorno y el pequeño para el agujero) vamos cortando la masa. Los restos de masa volvemos a amasarlos, estiramos y cortamos. 

Ponemos las donuts sobre papel de horno, tapamos y dejamos reposar hasta que doblen su volumen a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora).

Calentamos el aceite (aproximadamente 1 litro) en un recipiente hasta que alcance los 180ºC.

Freímos los donuts  hasta que estén dorados, (un minuto aproximadamente por cada lado).

Una vez fritos los colocamos sobre papel absorbente y los dejamos enfriar.

Mientras se enfrían preparamos los glaseados.

Yo he preparado de azúcar, de chocolate y de frambuesa

PREPARACIÓN GLASEADOS

CHOCOLATE

Derretimos La mantequilla y el chocolate en el microondas. Incorporamos el azúcar y el agua y removemos

FRAMBUESA

Mezclamos la leche con la pasta de frambuesas hasta que esta se disuelva. Añadimos el icing sugar y removemos.

AZÚCAR

Mezclamos el azúcar con el agua y removemos.

Una vez que los donuts están fríos los introducimos en el glaseado y los bañamos bien.

Lo dejamos reposar hasta que el glaseado se ha endurecido.

Estos donuts están deliciosos el mismo día en el que se hacen.

Si los guardáis en una lata pueden durar uno o dos días más pero ya no saben igual. Así que os recomiendo, que si no es para una fiesta o para algún evento en el que haya bastante gente hagáis la mitad de la masa. De todas formas no os preocupéis, desaparecerán en cuestión de minutos.

Un beso y hasta mañana.

ALBONDIGAS

Esta entrada se la dedico a mi super amiga Marta. La receta me la ha pasado ella y mi hija María solo toma las albóndigas de Marta, así que allá voy, a ver si me salen igual de ricas que a ella.
La verdad es que las albóndigas son fáciles de hacer, cunden mucho y por lo general a los niños les encantan.

Además se pueden congelar y tener comida para llevarnos al trabajo, o para un fin de semana que estemos cansados y no no apetezca cocinar mucho.

Bueno, os dejo la receta.

INGREDIENTES (para unas 30 albóndigas)

• 1/2 kilo de carne picada
• 3 zanahorias
• 1 manzana golden
• 1 cebolla
• pan rallado
• harina
• 2 huevos
• 1 cucharadita de ajo granulado
• sal
• agua

PREPARACIÓN

En un bol batimos los huevos y añadimos la carne picada, el ajo, media cebolla muy picada, sal y pan rallado (lo voy añadiendo poco a poco hasta que la masa se puede moldear). Con las manos mezclamos todo muy bien. Si nos quedan un poco secas (por exceso de pan rallado echamos un chorrito de leche y mezclamos).

Hacemos bolitas, las pasamos por harina y las freímos.

En una cacerola agrande para que entren bien.

Una vez fritas las reservamos en un plato. 

En la misma cacerola pochamos la cebolla, añadimos las zanahorias en rodajas y la manazas en cuartos.

Cuando la zanahoria esté casi hecha pasamos todo por la minipimer y añadimos 2 vasos de agua caliente. Trituramos bien todo.

Echamos las albóndigas en la cacerola junto con el puré. Lo tapamos y lo dejamos hervir 20 minutos a fuego suave.

Y listas

Un beso y hasta mañana.

CINNAMON ROLLS O ROLLITOS ESPECIADOS DE CANELA

Ya de vuelta a la rutina, y como no de vuelta a los desayunos de trabajo y al club de las mañosas.

El viernes tuvimos la primera reunión del club tras el descanso veraniego. Estuvimos en casa de Cristina. Que mona puso la mesa, en tonos beige y rosa,  muy fino. Hizo una tarta de queso deliciosa,

una crema de mejillones espectacular, un capuccino increíble...

vamos que todo estaba de 10. 

Lo mejor, el volver a reunirnos y disfrutar del punto, del ganchillo, de la costura y de las conversaciones de chicas.

Nos lo estábamos pasamos tan bien  que tuvimos que alargar la merienda a cena. (y eso que no estábamos todas).

Para cenar nos preparó Conrado (el marido de Cristina) unos nachos deliciosos. Es un experto en preparar comida mexicana.

Para esta primera reunión del curso hice unos cinnamon rolls o rollitos especiados de canela, creo que es uno de mis bollos favoritos, jugoso, tierno y con un toque a canela, espectacular.

Ya los he hecho en más de una ocasión, lo único que esta vez he preparado más cantidad de relleno y de glaseado.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 675 g de harina
• 7 g de levadura seca de panadería
• 240 ml de leche
• 75 g de mantequilla
• 65 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 huevos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 240 g de dark brown sugar, se puede sustituir por azúcar moreno. 
• 3.5 cucharadas de canela 
• 55 g de harina
• 170 g de mantequilla (fría y cortada en dados)

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

• 90 g de azúcar de glass
• 3.5 cucharadas de nata líquida

PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos la mitad de la harina junto con la levadura, y mezclamos.

En un cazo ponemos a calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Batimos constantemente sin que llegue a hervir.

Poco a poco vamos echando esta mezcla sobre la harina y batimos a velocidad baja. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes y batimos a velocidad máxima 3 minutos.

Ponemos el gancho amasador y añadimos el resto de la harina (en caso de no tener podéis amasar a mano). Mezclamos a velocidad media durante 3-5 minutos.

Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado. 

Lo tapamos con papel transparente y lo dejamos reposar en un lugar cálido durante 2 horas (hasta que haya doblado su volumen).

Mientras tanto vamos preparando el relleno: mezclamos el azúcar, la harina y la canela. Ponemos la mantequilla cortada en dados y mezclamos con dos cuchillos hasta que tenga aspecto de migas. Reservamos.

Una vez que la masa ha doblado su volumen la amasamos a mano durante 10 minutos para sacar el aire.

Con un rodillo la estiramos hasta que quede un cuadrado de 30 cm aproximadamente. Extendemos el relleno por encima y lo enrollamos. Ponemos un poco de nata en uno de los bordes para sellarlo. Cortamos 8 trozos iguales y los ponemos sobre una fuente. Lo tapamos con film de plástico y lo dejamos reposar 1 hora, hasta que vuelva a doblar su tamaño. (Se puede dejar en la nevera hasta 24 horas, dejándolo a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornearlo).

Pintamos la superficie con nata líquida

y horneamos a 190ºC durante 30 minutos.

Una vez fuera del horno volvemos a pintar la superficie con la nata líquida.

Por último echamos por encima el glaseado. Y listo para comer

Un beso y hasta mañana.