TARTA DE LECHE MERENGADA

Esta tarta esta de 10. La he hecho dos veces seguidas, una para celebrar el cumpleaños de un compañero y otra para mi madre que tenía merienda en casa.

Qué rica está, nada pesada, fácil de hacer, sin horno e ideal para tomarla de un día para otro. Incluso se puede congelar y sacarlo un hora antes de comer.

Esta tarta es ideal para los días de calor ya que es muy fresquita, y tiene ese olor característico de la leche merengada que preparan en la cafetería La Suiza, en Madrid. Aunque también se puede tomar perfectamente en invierno.

Vamos a prepararla.

INGREDIENTES

• 250 g de galletas napolitanas (las que son de canela)
• 70 g de mantequilla derretida
• 600 g de nata montada
• 5 claras de huevo 
• 5 hojas de gelatina
• 370 g de leche condensada
• 200 ml de leche entera
• Piel d eun limón
• Ralladura de unlimón
• 1 rama de canela
• Canela molida

PREPARACIÓN DE LA BASE 

Preparamos un molde redondo grande desmoldable (26 cm de diámetro), si lo utilizáis más pequeño os dará para dos tartas. Ponemos papel de hornear en la base.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla,

Cubrimos el fondo de la base con esta mezcla. Lo metemos en  la nevera mientras preparamos la crema.

PREPARACIÓN DE LA CREMA 

Ponemos las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas, unos 10 minutos. Pasado este tiempo las escurrimos.

 Mientras ponemos a calentar la leche en un cazo con la piel de un limón y la rama de canela. 

Retiramos la piel de limón y la rama de canela y añadimos la gelatina. Movemos para que se disuelva.

Añadimos la leche condensada y batimos bien a mano o con la batidora de varillas o con la minipimer.

Lo dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la ralladura de limón y un poco de canela molida. 

Mezclamos las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas y la dejamos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Antes de servirla la decoramos con canela. Yo puse una plantilla y espolvoreé canela por encima.

Un beso y hasta mañana.