SOUR CREAM CHOCOLATE BUNDT CAKE

La primera vez que vi un bundt cake me dije:

"este tengo que hacerlo, que bonito es".

Así que me puse manos a la obra. Lo primero que tuve que hacer es comprarme un molde de este tipo.  Pregunté cuáles eran los mejores, y todos opinaban lo mismo, los de la marca Nordicware. La verdad es que son un poco caros, pero después de haberlo usado, y mucho, no me arrepiento, es más, estoy pensando en comprarme otro.
 

Estos moldes suelen ser redondos, con unos bonitos dibujos en los laterales y con un tubo central.

 





También quería saber de dónde venía la palabra BUNDT, y por qué se llaman así a estos bizcochos, y enconté lo siguiente:

- Viene de una palabra alemana (BUND), donde la "d" suena como"t", así que los americanos llamaron al pastel aleman BUNDT KUCHEN.

- Este tipo de molde lo patentó el fundador de Nordicware, David Dalquits. Y gracias a un concurso patrocinado por Pilsbury en el año 1966 se convirtió en el molde más vendido ya que un bizcocho hecho en este tipo de molde consiguió el segundo puesto.

 

Este bizcocho tiene hasta su día, el 15 de noviembre. Así que este día hay que hacer un bundt cake. No os olvideis, aunque aún queda mucho. (anotarlo en vuestra ageda, yo ya lo he hecho, jejeje).

 

Bueno, vamos con la receta (De Williams-Sonoma. http://www.williams-sonoma.com/recipe/sour-cream-chocolate-bundt-cake.html?cm_src=RECIPESEARCH)

INGREDIENTES (para un molde de 10 tazas)

• 21/2 tazas (280g) de harina
• 1 taza (90g) de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de levadura
• 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 sticks (250 g) de mantequilla
• 11/2 tazas (300g) de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 11/2 tazas (370 g) de nata ácida (sour cream)
• 170 g de chocolate negro

PREPARACIÓN

Como siempre os digo y os diré todos los ingredientes hay que tenerlos a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 165ºC.

Derretimos el chocolate al baño maría.

Tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla a velocidad media durante 1 minuto. Añadimos el azúcar, poco a poco, y seguimos batiendo, pero a velocidad baja, hasta que consigamos una mezcla cremosa, subimos la velocidad y seguimos batiendo unos 5 minutos. A continuación añadimos los huevos, uno a uno, batimos, (no añadimos el siguiente hasta que no esté bien incorporado el anterior). Echamos la vainilla.

Por último añadimos la harina (en tres veces) alternando con la nata ácida. (Hay que terminar añadiendo harina). Batir lo justo, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Por último añadimos el chocolate derretido.

Engrasamos un molde bundt, yo lo suelo hacer con un spray especial para hornear ya que me aseguró de que entre bien por todas las hendiduras del molde. Si no otra opción es engrasarlo con aceite. Lo que no os recomiendo es que lo hagais con mantequilla, ya que no se cubren bien todos los recovecos. 

Echamos la masa en el molde y horneamos aproximadamente 1 hora. Dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente en la rejilla.

 

Podemos decorar el bizcocho con un glaseado de vainilla, mezclamos 100 g de azúcar glass (lo tamizamos para que no queden grumos) con 3 cucharadas de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclamos. Si os gusta más un glaseado más espeso lo único que teneis que hacer es añadir más azúcar. Lo echamos en forma de zig-zag sobre el bizcocho y dejamos que se endurezca.

 

 

 

Otra manera de decorarlo es simplemente espolvorear por encima azúcar glas.

 

Espero que os haya gustado.
Hasta la próxima, que espero que sea muy pronto.
Besos

 

 

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO

He estado mucho tiempo intentando hacer muffins, pero nunca daba el paso y todo por no tener las cápsulas adecuadas para ello.

Os parecerá una tontería y pensareis:
 

"que mujer más exagerada, que lo haga en las cápsulas de las magdalenas".
 

Pero no es lo mismo. La altura que coge el muffin no lo hace en una capsula normal.
 

Bueno, pues casualidades de la vida, la madre de la mejor amiga del cole de mi hija pequeña me dijo donde comprar las cápsulas. Que contenta me puse, no me lo podía creer, por fín iba a poder hacer muffins. Así que en las vacaciones de navidad me fui a Comercial Mínguez (la tienda-almacen que me dijo mi amiga) y compré unos cuantos paquetes.

 

Si teneis ocasión de ir a esta tienda os la recomiendo, aunque solo si vais a hacer algún bizcocho, tarta, etc. Tienen de todo para la repostería. Encuentras de todo y a muy buen precio.
 

Bueno, no nos vayamos del tema: MUFFINS.
 

Para estrenar mis cápsulas he hecho muffins de chocolate blanco, receta que he tomado prestada del blog de mi amiga Lourdes (mamaquierounatarta.blogspot.com).

Se me olvidaba deciros, las cápsulas de los muffins hay que ponerlas en una bandeja como esta o similar para que no se nos desparramen. No hace falta engrasarlo, tan solo colocamos el papel en el interior de cada hueco y ya está.

Bueno después de este breve consejo, comencemos.

 

INGREDIENTES (para 9 muffins)

 

• 250 g de mantequilla
• 250 g de chocolate blanco
• 300 g de harina
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 3 yemas
• 100 ml de leche
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura química
• Pepitas de chocolate (para adornar)

 

Acordaros de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

 

PREPARACIÓN

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

Derretimos el chocolate blanco al baño María, con mucha precaución, ya que el chocolate blanco al tener mucha manteca de cacao reacciona con el calor produciendo grumos, por lo que hay que tener mucho cuidado y en cuanto comience a derretirse retirarlo del fuego y o dejamos enfriar.
 

Mientras tanto batimos la mantequilla con con la pala de la batidora (kitchen aid) o en su defecto con un tenedor durante al menos 2 minutos. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo con el tenedor hasta que estén totalmente integrados.
 

A continuación batimos los huevos, las yemas y la leche. Lo incorporamos a la mezcla de la mantequilla y azúcar y mezclamos con el tenedor. (puede que tenga aspecto de cortado pero no importa, cuando añadamos la harina se arregla). Añadimos la vainilla y el chocolate derretido.

Por otro lado tamizamos la harina con la levadura.

Añadimos la mezcla de los ingredientes húmedos (chocolate + huevos + mantequilla) a la mezcla de los ingredientes secos (harina + levadura). Mezclamos bien, pero sin sobrebatir, ya que si no los muffins no subirían y nos quedarían planos.

Vertemos esta mezcla en los moldes (llenamos aproximadamente 2/3 de las cápsulas), ponemos pepitas de chocolate por encima y horneamos unos 25 minutos.
 

Dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos.

Y cuando estén fríos,  A COMER!!!!!!

Que ricos, mmmm..... Aunque estos no me han salido perfectos, tienen que subir un poco más para que se forme el copete. Los próximos saldrán mejores, eso sí de sabor estában buenísimos.

Hasta mañana.
Bss

Primera receta: TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO

Por fin, después de varios meses comienzo a publicar las recetas que voy haciendo.

Como muchos saben, me encanta la cocina, y soy capaz de dejar cualquier cosa (como mi tesis) por hacer un bizcocho, una tarta o unos cupcakes.

Encima, tengo la suerte de tener unos paladares super agradecidos (mis compañeros/as y amigos/as del trabajo) que prueban todo lo que hago, y salvo raras excepciones(modestia aparte) les suelen gustar mis dulces, y es una gran satisfacción el oirles decir "mmmmm......... que rico te ha salido, hoy superas el de ayer".

Bueno, ha comenzar. Voy a inaugurar el blog con mi tarta favorita, la de zanahorias.



Tengo varias recetas de esta tarta y todas muy parecidas, pero la que más rica y jugosa me queda es la que hago del libro de Hummingbird.

 

También aprovecharé para ir practicando lo que aprendí en un curso que hice de scrapbooking digital. Me encantó, pero lleva tanto tiempo retocar una foto que al final hago los mínimos retoques para que no me den las 3 ó 4 de la madrugada.

 

Al grano, los ingredientes son los siguientes (para tres moldes de 20cm de diametro)

 

INGREDIENTES BIZCOCHO

 
• 300 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 300 ml de aceite de girasol (también sirve aceite de oliva suave)
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 g de zanahorias ralladas
• 100 g de nueces picadas

 

INGREDIENTES CREMA DE QUESO (no sigo las cantidades que ponen en el libro)

• 450 g azucar glas (tamizada)
• 90 g de mantequilla
• 1 cucharada de leche
• 200 g queso crema (tipo Philadelphia), muy frío

PREPARACIÓN DE LOS BIZCOCHOS

Siempre que hagamos un bizcocho, hay tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, en este caso los huevos y la mantequilla (para la crema de queso).

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180ºC. 

A continuación mezclamos el azúcar, los huevos y el aceite, a mano o con una batidora de varillas, o mejor aún en la Kitchenaid. (1)

Por otro lado mezcalmos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla. Lo tamizamos para que no haya grumos. (2)

A continuación añadimos poco a poco esta mezcla a la anterior y batimos hasta que esté todo bien mezclado. (1+2)

Por último, mezclamos a mano esta preparación con las zanahorias y la nueces.

Vertemos la mezcla en los moldes (previamente engrasados), intentando repartir la misma cantidad en cada uno de ellos.

Horneamos durante aproximadamente 25 minutos. Una vez pasado este tiempo los sacamos del horno, los dejamos  encima de una rejilla 5 minutos y desmoldamos. Los dejamos enfriar del todo.

Mientras tanto preparamos la crema de queso.

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE QUESO

Batimos la mantequilla, la leche y el azúcar glas en la batidora al menos 5 minutos. (Os recomiendo cubrir el bol con un paño ya que si no toda la cocina se pondría blanca). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

 

PREPARACIÓN DE LA TARTA

Una vez que los bizcochos están completamente fríos comenzamos el montaje.

 

Ponemos uno de los bizcochos sobre una fuente y extendemos por encima crema de queso. Colocamos el segundo bizcocho sobre este y hacemos lo mismo. Por último colocamos el tercer bizcocho y cubrimos la superficie y los laterales.

 

 

Para decorarla ponemos nueces alrededor de la tarta y, en la superficie espolvoreamos canela y nueces muy picaditas. También podmeos poner una zanahoria hecha con fondant, y a comer....

Espero que os animeis a hacerla y me envies fotos de como os ha salido.

Si teneis cualquier pregunta no dudeis en consultármela.

Besos y hasta mañana.