HOT CROSS BUNS DE CHOCOLATE

El año pasado, también por estas fechas (Semana Santa), preparé estosBOLLITOS, pero en vez de con pasas esta vez los he hecho con trocitos de chocolate. Esta receta la he visto en KANELA Y LIMÓN.

Estos bollos son típicos de los países anglosajones y se suelen hacer en Semana Santa. Dejé esta receta programada para que se publicase el día 1, pero no sé qué ha pasado que no se publicó. Pero aunque sea un bollo típico de Semana Santa lo podemos tomar en cualquier ocasión, así que si os apetece probarlos, vamos con ellos.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 180ml de leche
• 12g de levadura fresca de panadería
• Una cucharadita de especias (15 g de canela, 4 g de jengibre, 2 g de clavo molido, 2g de nuez moscada en polvo. Esta mezcla la podéis guardar en un tarro). 
• 50g de azúcar
• 30g de mantequilla
• 350g de harina de fuerza
• 40g de huevo
• 25g de copos de puré de patata
• 80g de pepitas de chocolate

INGREDIENTES PARA LA CRUZ

• 75g de harina
• 2 cucharadas de azúcar glass
• 50ml de agua

• Huevo batido para pincelar

PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura en la leche y amasamos juntos todos los ingredientes (excepto la mantequilla y los chips). 

Una vez todos los ingredientes unidos y bien amasados, incorporamos la mantequilla blanda en trocitos pequeños y seguimos amasando hasta integrarla completamente. 

Por último agregamos las pepitas de chocolate y amasamos bien para que queden repartidos por toda la masa. 

Dejamos la masa en un bol engrasado con aceite y lo tapamos hasta que haya doblado su volumen (dos horas aproximadamente).

Dividimos la masa en bollitos. De unos 70 g cada uno.

Los ponemos sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Dejamos una separación entre ellos ya que al hornearlos crecen.

Los tapamos de nuevo y dejamos que aumente su volumen durante unos 45 minutos.

Pincelamos los bollos con huevo batido. Dejamos que se seque un poco el huevo antes de poner la cruz (para que no se resbale).

Preparamos la masa para la cruz mezclando todos los ingredientes hasta formar una pasta que nos permita hacer esa forma. Colocamos la masa en una manga pastelera y dibujamos la cruz sobre cada uno de los bollitos. 

Precalentamos el horno a 190ºC 

Horneamos los bollos 20 minutos (hasta que estén dorados).

Los dejamos enfriar y ya están listos para comer.

Si queréis una vez horneados se pueden congelar.

Un beso y hasta mañana.

DOOWAPS

A mi hija mayor le encantan estos bollos, así que un día me dijo que por qué no se los hacía y enseguida me puse a buscar una receta (no tardé mucho en encontrarla ya que siempre suelo mirar en las mismas páginas porque sé que no me van a salir mal). Esta receta la he hecho tal cual de Rosa Arda, velocidad cuchara, 

Salen deliciosos, lo único que esponjosos duran unos dos días, al tercero ya empiezan a perder esponjosidad y frescura, pero mojados en un vaso de leche están igual de buenos.

Lo pesado de este tipo de bollería (levadura fresca y harina de fuerza) son los tiempo de espera. Pero bueno, mientras podemos hacer otras cosas, leer, hacer punto, recoger la cocina, ...  

INGREDIENTES

• 110 g de leche entera a temperatura ambiente 
• 25 g de levadura fresca 
• 30 g de aceite de girasol 
• 1 yema de huevo 
• 1 cucharada de vainilla líquida 
• 250 g de harina de fuerza 
• 40 g de azúcar 
• Una pizca de sal fina 
• 50 g de pepitas de chocolate 
• 1 huevo para pincelar

PREPARACIÓN THERMOMIX 
Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador.

Ponemos la leche en el vaso junto a la levadura y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 3. 

Agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programamos 3 minutos a velocidad espiga. 

Ponemos la masa en un bol aceitado, lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. 

Formamos los bollitos y añadimos las pepitas de chocolate. 

Los ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Ponemos las pepitas de chocolate en el congelador.
Ponemos la leche en un cazo junto a la levadura y ponemos a fuego suave, removiendo constantemente. Lo pasamos a un bol grande y agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos bien, con las manos o con unas varillas amasadoras hasta obtener una masa no pegajosa.
Ponemos la masa en un bol aceitado, lo tapamos y lo dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen.
Formamos los bollitos y añadimos las pepitas de chocolate.
Los ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, los tapamos con un trapo y dejamos reposar de nuevo hasta que doblen su volumen.
Los pintamos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos. 

Un beso y hasta el domingo.